Сергей Кашин - Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта

Разложите салат по тарелкам, украсьте ломтиками лимона и подайте к столу.

200 г креветок (отварных, очищенных), 2 огурца, 2 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 стручок сладкого перца, 2 зубчика чеснока, 1/ 2пучка петрушки, 3 столовые ложки натурального йогурта, перец, соль.

Сладкий перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полукольцами. Огурцы и помидоры вымойте, нарежьте полукружиями. Листья салата вымойте, обсушите, нарежьте узкими полосками. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Чеснок очистите, вымойте, мелко нарубите. Смешайте креветки с огурцами, сладким перцем, помидорами, чесноком и салатом, посолите, поперчите.

Заправьте салат йогуртом, перемешайте, разложите по тарелкам и посыпьте петрушкой.

450 г зеленой фасоли, 1/ 2пучка петрушки, 100 мл натурального йогурта, 1 зубчик чеснока, молотая паприка, соль.

Фасоль вымойте, нарежьте небольшими кусочками, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Чеснок очистите, вымойте, очень мелко нарежьте.

Для приготовления соуса смешайте в блендере йогурт с чесноком и петрушкой, добавьте паприку и соль.

Горячую фасоль разложите по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.

200 г цветной капусты, 200 г брокколи, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 мл йогурта, 100 мл овощного бульона, 1/ 2пучка петрушки, перец, соль.

Цветную капусту и брокколи вымойте, разберите на соцветия.

Морковь и лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле и переложите в сотейник.

Добавьте цветную капусту и брокколи, залейте бульоном и тушите до готовности. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Рагу разложите по тарелкам, образовавшийся при тушении соус смешайте с йогуртом, посолите и поперчите.

Полейте рагу приготовленной подливой, посыпьте петрушкой и подайте к столу.

500 г картофеля (мелкого, молодого), 150 мл натурального йогурта (нежирного), 2 маринованных огурца, 1/ 2пучка укропа, перец, соль.

Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде.

Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Огурцы очистите, нарежьте маленькими кубиками.

Для приготовления соуса смешайте йогурт с огурцами, посолите и поперчите.

Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и подайте к столу.

8 картофелин, 150 мл натурального йогурта, 1/ 2пучка зеленого лука, 50 г творога (нежирного), перец, соль.

Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте (несколько перьев оставьте для украшения).

Для приготовления соуса разомните творог деревянной ложкой, добавьте йогурт и тщательно перемешайте.

Добавьте зеленый лук, соль и перец, перемешайте еще раз.

Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и украсьте оставшимися перьями лука.

8 картофелин, 150 мл натурального йогурта, 1 1/ 2столовой ложки каперсов, 1/ 2пучка петрушки, молотая паприка, перец, соль.

Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.

Каперсы нарубите.

Для приготовления соуса смешайте йогурт с каперсами и петрушкой, добавьте паприку, перец и соль, перемешайте.

Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.

8 картофелин, 200 мл натурального йогурта, 1 1/ 2столовой кетчупа, 1/ 2пучка кинзы, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец, соль.

Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте.