Сергей Кашин - Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта

4 помидора, 1 пучок зеленого салата, 1 красная луковица, 3 столовые ложки йогурта, 1 чайная ложка горчицы, соль.

Помидоры вымойте, нарежьте небольшими кусочками. Листья салата вымойте, обсушите, крупно нарежьте.

Лук очистите, вымойте, нарежьте кольцами. Для приготовления заправки смешайте йогурт с горчицей. Смешайте помидоры, салат и лук, разложите по тарелкам. Полейте салат заправкой и подайте к столу.

Натуральный йогурт, добавленный в салат, способствует нормализации пищеварения и усвоению содержащихся в овощах питательных веществ.

6 помидоров, 100 мл натурального йогурта, 70 г очищенных грецких орехов, 1/ 2пучка кинзы, 1–2 зубчика чеснока, перец, соль.

Помидоры вымойте, нарежьте небольшими кусочками, разложите по тарелкам. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте. Чеснок очистите, вымойте.

Для приготовления соуса чеснок и орехи измельчите в ступке, добавьте йогурт, соль и перец, тщательно перемешайте. Полейте помидоры соусом, посыпьте кинзой подайте к столу.

2 морковки, 2 пучка редиса, 1 пучок зеленого лука, 3–4 столовые ложки йогурта, перец, соль.

Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Редис вымойте, нарежьте соломкой.

Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Смешайте морковь с луком и редисом, посолите, поперчите, разложите по тарелкам и полейте йогуртом.

4 морковки, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки натурального йогурта, соль.

Морковь вымойте, очистите, натрите на мелкой терке.

Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки и смешайте с морковью. Заправьте салат йогуртом.

Посолите, перемешайте, выложите в салатник и подайте к столу.

2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 1 пучок салата лолло россо, 2–3 веточки базилика, 50 г маслин (без косточек), 3–4 столовые ложки натурального йогурта, молотая паприка, соль.

Помидоры вымойте, нарежьте кубиками.

Листья салата вымойте, нарежьте узкими полосками.

Болгарский перец вымойте, удалите плодоножки и семена, нарежьте полукольцами. Зелень базилика вымойте, мелко нарежьте. Маслины нарежьте колечками. Смешайте помидоры, болгарский перец, салат и маслины, посолите, поперчите, разложите по тарелкам.

Полейте салат йогуртом, посыпьте базиликом и подайте к столу.

Если вы любите острые блюда, то для приготовления салатной заправки смешайте йогурт с чесноком, горчицей, тертым хреном или добавьте специи по вкусу.

3 баклажана, 100 г творога (нежирного), 1 помидор, 1 стручок сладкого перца, 1/ 2пучка петрушки, 250 г натурального йогурта, перец, соль.

Баклажаны вымойте, запеките в духовке, удалите плодоножки, очистите от кожицы, мякоть нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец вымойте, запеките в духовке, удалите плодоножку с семенами, очистите от кожицы, затем нарежьте тонкими полосками.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте творог и йогурт, посолите, поперчите, тщательно перемешайте.

Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте и посыпьте ею салат.

100 г сухого творога, 50 г сыра (любого, нежирного, твердого), 1 пучок петрушки, 50 г соленых кукурузных хлопьев, 30 г оливок (без косточек), 1 соленый огурец, 100 г натурального йогурта, перец.

Сыр натрите на крупной терке. Зелень петрушки вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соленый огурец нарежьте мелкими кубиками. Творог смешайте с сыром, зеленью петрушки, кукурузными хлопьями и соленым огурцом, поперчите, заправьте йогуртом и перемешайте. При подаче к столу украсьте салат кукурузными хлопьями и оливками.

250 г курицы (отварного мяса), 2 огурца,