Сергей Кашин - Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу больным с воспалительными процессами желудочно-кишечного тракта и язвенной болезнью. Прямого сахароснижающего эффекта баклажаны не имеют, однако низкий уровень сахаров, богатый минеральный и витаминный состав делают баклажаны незаменимым продуктом в диетическом питании больных сахарным диабетом.

Ингредиенты

300 г баклажанов, 80 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, 50 г растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить соль, перец, растительное масло, мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки. Все перемешать и посыпать зеленым луком.

Ингредиенты

300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать. Помидоры и репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить баклажаны. Затем посолить, поперчить и варить на слабом огне для удаления лишней жидкости.

Ингредиенты

300 г баклажанов, 50 г сока граната, 50 г зерен граната, 1 долька чеснока, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь, снять кожицу и нарезать. Чеснок измельчить и смешать с соком граната, затем залить полученной смесью баклажаны, посолить, перемешать и посыпать зернами граната.

Ингредиенты

150 г баклажанов, 60 г помидоров, 20 г репчатого лука, 20 г сладкого перца, 30 г растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, черный перец, соль.

Способ приготовления

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять 20 минут, затем водой смыть соль. Баклажаны обжарить вместе с луком на растительном масле, сложить в салатницу, добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и все перемешать. Сверху посыпать салат нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г баклажанов, 50 г сливочного масла, 2 яйца, перец, соль.

Способ приготовления

Очищенные баклажаны нарезать, посолить и оставить на 30 минут для удаления горечи. Затем уложить их в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить масло и тушить до готовности. Яйца взбить, залить ими баклажаны и тушить 10 минут.

Ингредиенты

100 г баклажанов, 50 г картофеля,20 г моркови, 15 г корня пастернака, 20 г репчатого лука, 5 г манной крупы, 10 г сладкого перца, 20 г сливочного масла, 10 г муки, соль.

Способ приготовления

Очищенные баклажаны нарезать небольшими ломтиками, запанировать в муке и обжарить в масле. Морковь, корень пастернака, лук, сладкий перец мелко нарезать и также обжарить. Нарезанный картофель опустить в 1,5 л кипятка, сварить до полуготовности, затем добавить в кастрюлю обжаренные овощи, посолить, всыпать манную крупу и варить до готовности на слабом огне.

Ингредиенты

200 г фасоли, 60 г стручковой фасоли, 40 г лука-порея, 100 г молока, 1 яичный желток, 1 л воды, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кусочками, уложить в кастрюлю, добавить пассерованный лук-порей, залить водой, посолить, добавить сливочное масло и припустить овощи на слабом огне. Затем овощи протереть через сито, снова опустить в кастрюлю, довести массу до кипения и снять с огня. Суп заправить смесью яичного желтка с молоком, посолить, добавить сливочное масло. Стручки фасоли нарезать и отварить отдельно.

В тарелки с супом положить вареную фасоль.

Ингредиенты

170 г баклажанов, 170 г помидоров, 60 г растительного масла, 60 г сметаны, перец, чеснок, зелень петрушки или укропа, соль.

Способ приготовления

Баклажаны и помидоры нарезать, обжарить на растительном масле в сковороде, затем добавить немного воды, перец, чеснок. Все посолить, залить сметаной и тушить.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Ингредиенты

150 г баклажанов, 80 г помидоров, 50 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г пшеничной муки, 2 яйца, 100 г молока, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.