Ольга Романова - Лечение целебными настойками на водке и спирту

Вот, к примеру, каким образом французский доктор Эйло, с большим успехом практиковавший в 1-й половине XX века, лечил атеросклероз. Больной должен был выпивать в день не менее 0,5 л белого сухого вина, наполовину разбавленного минеральной водой. От сердечной недостаточности, по мнению Эйло, помогает красное вино; его нужно пить ежедневно по 0,5 литра. А при частых обмороках он рекомендовал принимать по 1 ст. ложке через каждые пять часов микстуру следующего состава: 125 г белого вина, 25 г сахарного сиропа, 8 г настойки корицы и 1 г кофеина.

В Винотерапевтическом кодексе доктора Эйло, опубликованном в 1935 году, вино рекомендуется для лечения практически всех болезней. Примечательно, что Эйло указывает не только сорт вина, но и место его производства. А дозировки чаще всего обозначаются как «нормальные столовые». Доктор предлагает лечить холеру, например, ваннами из красных вин. Однако призывает «воздержаться от всех вин при хроническом алкогольном отравлении и действовать осторожно при белой горячке».

Конечно, методы лечения доктора Эйло дают хороший повод для иронии в адрес страстной любви французов к вину. К тому же в последние годы возникло мнение, что винный алкоголизм среди французов не наблюдается лишь потому, что среди коренного населения уже произошел генетический отбор. Скептики утверждают: Луи Пастер называл вино «самым здоровым и самым гигиеничным напитком» потому, что во Франции, расположенной в центре промышленно развивающейся Европы, уже тогда возникали проблемы с чистой питьевой водой. Поэтому на стол предпочитали выставлять кувшин с вином. Ну а те, кто генетически были предрасположены к алкоголизму, рано спивались и потомства, как правило, не давали. Так и сформировалась целая нация, спокойно, свободно и без видимых проблем употребляющая вино как воду. Всем прочим народам вино следует пить, строго соблюдая меру, не позволяя жадности возобладать над разумом.

Ягоды винограда покрыты пленкой, содержащей особые вещества – терпены, которые придают им оригинальный аромат, и антиоксиданты-полифенолы. Кроме того, в белых сортах винограда содержатся флавоноиды, а в красных – антоцианы. Все эти вещества исключительно полезны и играют очень важную роль в механизме обмена веществ человеческого организма.

Кожица ягод винограда покрыта налетом фруктового воска. Природные дрожжи, которые содержатся в нем, необходимы для процессов брожения и ферментации. Под кожицей находится пульпа – масса, в которой содержится виноградный сок. Ее состав под воздействием солнечных лучей постоянно меняется. Чем больше солнца, тем больше в виноградном соке содержание сахара и тем ниже его кислотность. Недаром знатоки и гурманы столь высоко ценят вино, произведенное в особо засушливые годы.

Сок винограда всегда бесцветен, он не зависит от цвета кожицы. Косточки, расположенные в самом сердце виноградной ягоды, используются для производства масла. Но это крайне трудоемкий процесс, поэтому масло получается очень дорогим. Его используют только в лечебных целях.

Энология – наука об изготовлении вина и о способах его хранения. Технология изготовления вин зависит от того, какое вино хотят получить – красное, розовое, белое сухое или белое сладкое. Не вдаваясь в подробности, можно сказать, что изготовление вин требует не только точных и глубоких знаний, но и особого чутья и интуиции, порождаемых опытом. Секреты приготовления хорошего вина в таких традиционно винодельческих странах, как Франция, Италия, Испания, испокон веку передавались по наследству и хранились в тайне от посторонних.

Нас интересует, как вино воздействует на организм человека. Для начала попробуем разобраться с химическим составом этого напитка.

Белков или протеинов в вине в отличие от виноградного сока совсем немного, не более 2 г на литр. Человеческому организму в сутки требуется в среднем около 1 г белков на килограмм веса, поэтому вряд ли можно признать вино белковым продуктом питания. В то же время вино практически не содержит липидов, то есть жиров. Большая часть углеводов в процессе брожения виноградного сока превращается в спирты. Вопреки бытующему мнению в белом вине глюкозы и фруктозы остается после брожения гораздо больше, чем в красном: до 20 г на литр. В плодовых винах этот показатель еще выше – до 100 г на литр.

Содержание спирта в вине в основном зависит от качества винограда. Чем слаще ягоды, тем больше в вине спирта. Однако в процессе хранения уже готового вина содержание спирта в нем постепенно уменьшается. Вот почему знатоки так высоко ценят старые, выдержанные в подвалах вина.