Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Как известно, организм человека не допускает выхода pH крови за пределы от 7.3 до 7.5, так как кислотно-щелочная реакция крови является жесткой константой, обеспечивающая активность всевозможных ферментов. Поддержание pH осуществляется с помощью легких и почек. Через легкие удаляется избыток углекислоты, а почки выделяют либо кислые фосфаты при закислении, либо щелочные соли при алкалозе.

С возникновением ацидоза при избытке белковой пищи в рационе, связан такой процесс как агрегация (слипание) эритроцитов. Но наибольшее влияние на склеивание эритроцитов в монетные столбики или в более крупные комки оказывает дегидратация и развитие постоянного воспалительного процесса в печени, который возникает в результате нейтрализации продуктов гниения белка. Ведь в процессе обезвреживания эндотоксинов клетки печени выделяют особые соединения — белки острой фазы воспаления. Как известно именно эти вещества в плазме крови создают оптимальные условия для склеивания красных клеток крови. В свою очередь появление слипшихся монетных столбиков и других агрегатов из эритроцитов вызывает закупоривание мелкие сосудов и капилляров, что в конечном итоге нарушает нормальную микроциркуляцию крови.

Фрукторианство, как и любая низкобелковая диета с большим содержанием фруктов и овощей, ведет к угасанию воспалительного процесса в печени и увеличению притока щелочных оснований в кровь. Основной защелачивающий эффект на внутреннюю среду человека оказывают богатые щелочными элементами овощи и зелень. Однако даже кислые фрукты и ягоды, если их содержание в рационе невелико, в некоторой степени способствуют переносу Ca, Na, K, Mg в организм. Ведь часть фруктовых кислот в желудочно-кишечном тракте человека соединяется с щелочными элементами пищи. Дальнейшее всасывание образовавшихся нейтральных солей, по сути, является одним из путей проникновения щелочных соединений в организм. В теле человека фруктовые кислоты разлагаются и используются клетками как энергетический субстрат в цикле Кребса. В этом процессе лимонная, яблочная, винная и другие кислоты распадаются на воду и углекислый газ, который непрерывно выводится из организма через легкие. Оставшиеся же щелочные ионы выводятся с мочой медленней, чем углекислый газ из лёгких и поэтому рН крови смещается в щелочную сторону.

В свою очередь, высокие щелочные показатели и минимум белков острой фазы воспаления в крови благотворно действуют на состояние здоровья фрукторианца тем, что улучшают её транспортные свойства и в целом способствуют увеличению продолжительности жизни эритроцитов.

1. Омоложение эритроцитов связано с увеличением образования АТФ в ходе метаболизма глюкозы в этой клетке крови. В эритроцитах существуют специальные белки-переносчики, которые, соединяясь с глюкозой, перетаскивают её через мембрану внутрь эритроцитов. При слипании и агрегации эритроцитов поступление глюкозы через мембраны этих клеток нарушается. Уменьшенное образование АТФ в эритроцитах вызывает изменения в их мембране, на которой образуются многочисленные выступы, выросты, что в конечном итоге приводит к старению этих клеток. При старении эритроциты теряют способность восстанавливать дисковидную форму, превращается в клетку сферической формы и разрушается. Устранение дефицита глюкозы в эритроците, которое возможно благодаря высокой площади поверхности мембраны разлепившихся отдельно плавающих клеток, может возвращать деформированные эритроциты к форме дискоцита, и следовательно продлевает жизнь клеток (!!!).

2. В крови циркулирующие отдельно друг от друга эритроциты, повышают реологические свойства крови — улучшается её текучесть за счёт уменьшения сопротивления кровотоку. Это позволяет облегчить нагрузку на сердце, а также более эффективно доставлять кислород и питательные вещества в ткани.

Далее стоит упомянуть о пресловутом цианокобаламине, который практически полностью отсутствует в рационе фрукторианца, так как вообще не синтезируется растениями. Этот витамин частично синтезируется микрофлорой кишечника, но, как правило, основная его часть поступает в организм человека с пищей животного происхождения. Если бы люди не мылись, не чистили зубы, ели не мытые, подпорченные и червивые фрукты и овощи то может быть, проблемы дефицита витамина В 12и не было. Но так как все мы дети цивилизации, то мы не в праве рассчитывать на какие-то естественные механизмы поступления цианокобаламина в организм вегано-сыроеда. Фрукторианец, полностью отказавшийся от употребления продуктов животного происхождения, лишает себя основного источника этого витамина. А это естественно создаёт условия для возникновения авитаминоза — тяжёлого нарушения обмена веществ, при котором ухудшаются нормальные жизненные функций организма.