Артем Демчуков - Сыроедение против предрассудков. Эволюция в питании человека

Также нужно отметить и то, что некоторые последователи этой системы помимо самих принципов питания переняли ещё и модель мышления её автора, отличающуюся ожесточённо — агрессивной позицией по отношению к окружающим людям и миру в целом. Такое необдуманное подражание чужим стереотипам негативного поведения свидетельствует о явном признаке фанатизма и отсутствия собственного мнения у наиболее рьяных сторонников этой системы. Но мы не будем вдаваться ни в психоанализ подобной модели миропонимания, ни в прогнозы последствий, которые уготованы для её носителей, а сразу перейдём к разбору тех постулатов этой теории, которые нуждаются в коррекции.

Рассмотрим основные из них:

1) Самопереваривание вымоченных в воде орехов и злаков;

2) Полный автолиз термически необработанной пищи;

3) Развитие симбиотной микрофлоры на высокобелковом рационе питания;

4) Пресловутые «чистки» и «кризы» в постпереходный период;

5) Правило раздельного питания на сыроедении.

1. Итак, начнём с распространённого заблуждения о том, что вымоченные в воде орехи или злаки, пробуждаясь, становятся легкоусваиваемыми и «волшебным» образом приобретают способность к САМОПЕРЕВАРИВАНИЮ в желудочно-кишечном тракте сыроеда.

Для того, чтобы понять абсурдность подобных представлений о пище, вспомним основы ботаники, на уроках которой нам рассказывали, что семядоли, которые остаются в земле у орехов, или эндосперм злаковых служат, прежде всего, запасающими органами и, что продолжительность жизни семядолей и эндосперма, в зависимости от вида растения составляет от нескольких недель, до нескольких месяцев и даже лет, и на протяжении всего этого времени проростки используют содержащиеся в них питательные вещества.

Развивающийся проросток — это сложная система, непосредственно контактирующая с запасающей тканью, в которой, действительно, при прорастании происходит активация гидролитических ферментов, требуемых для автолиза собственных клеток. В них осуществляется гидролиз сложных запасных веществ до более простых: белков до пептидов и аминокислот; крахмала до мальтозы; жиров до жирных кислот и глицерина. Эти вещества перемещаются к зародышу и используются для биосинтеза новых молекул белков, липидов и прочих органических веществ, необходимых для формирования клеток и тканей развивающегося проростка. Но так как растения имеют достаточно медленный обмен веществ и низкую скорость прорастания зародыша, проростку не нужны сразу все питательные вещества из запасающих тканей одновременно. Эта особенность роста растений и обуславливает то, что большая часть этих веществ, в продолжение длительного времени остаётся нетронутой в клеточных вакуолях.

Поэтому нужно понимать, что когда эти продукты перед употреблением замачиваются водой, они не испытывают никаких «волшебных» преображений и не получают способности к самоперевариванию в организме сыроеда. При их прорастании автолизу подвергается лишь ничтожная часть их запасающей ткани, всю же остальную, наибольшую часть запасённых питательных веществ переваривать приходится пищеварительной системе человека (!!!), хотя при этом остаётся бесспорным тот факт, что питание «пробуждёнными» злаками или орехами намного полезнее, чем «сухими» за счёт увеличения содержания в них различных витаминов.

2. Следующий миф — это ПОЛНЫЙ индуцированный автолиз сырой растительной пищи, суть которого состоит в том, что вся термически не обработанная пища якобы на 100 % переваривает сама себя, и пищеварительной системе сыроеда не нужно выполнять свои функции. Для понимания сути автолиза сырой растительной пищи приведём основную информацию об этом процессе и вкратце опишем некоторые его особенности.

Автолиз— это процесс саморастворения живых клеток и тканей под действием их собственных ферментов, содержащихся в специальных клеточных органеллах — лизосомах. Основные функции лизосом — это переваривание и разрушение различных молекул веществ, которые либо захвачены клеткой из внешней среды, либо являются структурными молекулами самих клеток.

В случае гибели или разрушения клеток происходит активация их лизосом, которые содержат большой набор гидролитических ферментов, катализирующих распад белков, липидов и углеводов. Однако здесь необходимо заметить, что число лизосом в клетках растений намного меньше, чем число таковых в животных клетках, и поэтому скорость процессов самопереваривания растительных клеток будет более низкой.