Борис Болотов - Календарь долголетия по Болотову на 2015 год

Вам понадобятся: 1 стакан воды, 25 г белых сушеных грибов, 100 г соленых грибов, 2 стакана свежей нарезанной капусты, 1½ стакана квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 12 маслин, 2 ст. ложки нарезанного укропа, 3 ст. ложки сметаны, сок ½ лимона, перец черный, 6 горошин черного перца, лавровый лист, соль, зелень укропа – по вкусу.

Грибы промыть, замочить в 1 стакане воды на 2 часа. Затем отварить, процедить, нарезать соломкой и вместе с шинкованными морковью, петрушкой и сельдереем снова опустить в отвар, немного поварить. Свежую и квашеную капусту, измельченные помидоры и лук тушить с маслом до мягкости. Подготовленную капусту и овощи соединить с бульоном, добавить пряности и варить 15 минут на умеренном огне. Солянку заправить сметаной и лимонным соком.

Вам понадобятся: 4 стакана воды, 50 г сушеных грибов, 1 стакан квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. ложки жира, 4 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки томата-пюре, 2 ч. ложки муки, соль, перец, лист лавровый, зелень укропа или петрушки – по вкусу.

Грибы промыть и замочить в 2 стаканах воды на 1–1½ часа, пока не станут мягкими, отварить в этой же воде, откинуть на дуршлаг, промыть и нарезать. Квашеную капусту, нашинкованные лук и морковь положить в кастрюлю, добавить томат-пюре и ½ стакана воды, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая. Затем влить в грибной бульон 1,5 стакана воды, довести до кипения, положить тушеную с овощами капусту, грибы, пассерованную муку, перец, лавровый лист, посолить и варить в течение 5–10 минут. Готовые щи посыпать зеленью укропа или петрушки, заправить сметаной.

Салат из соевых ростков.Ростки – 100 г, чеснок – 2 зубчика, черный перец, зелень, соевый соус, соль – по вкусу. Очистить проростки от тонкой пленки и ошпарить кипятком. Добавить чеснок, перец, зелень, соевый соус. лапша жареная с соевыми ростками.Соевые ростки – 100 г, отваренная лапша – 100 г, отваренное филе курицы (или креветки) – 100 г, арахис – 100 г, корень сельдерея – 1 шт., чеснок – 2 зубка, растительное масло – 4 ст. ложки, соевый соус, перец, соль по вкусу. Арахис измельчить и обжарить. Чеснок измельчить и обжарить на масле до золотистого цвета, добавить мясо и перемешать. Затем добавить лапшу и жарить 15–20 минут, помешивая и встряхивая. В конце приготовления добавить измельченные ростки сои, сельдерей, арахис, посолить, поперчить и заправить соусом.

Ростки сои, жаренные с грибами.Ростки – 100 г, сушеные грибы – 15 г, кунжутное масло – 2 ст. ложки, перец, соль по вкусу.

Грибы отварить и нарезать. Ростки сои измельчить, ошпарить водой, тотчас положить вместе с грибами на сильно нагретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла, добавить соль, грибной отвар (20 г). Неоднократно встряхивая сковороду, прожарить продукты, а затем влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем. Для этого душистый перец опустить в очень горячий фритюр из кунжутного масла и держать его в нем не более 0,5 минуты, после чего масло процедить. Ростки сои, жаренные с сельдереем.Сушеные ростки – 100 г, зелень сельдерея – 2 веточки, кунжутное масло – 2 ст. ложки, соевый соус – 1 ч. ложка, душистый перец – 1 ч. ложка, соль по вкусу. Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Ростки сои также нарезать. Вместе с зеленью сельдерея ошпарить их кипятком и сейчас же положить на сильно разогретую сковородку с небольшим количеством кунжутного масла.

Добавить соевый соус, отвар бобовых (20 г), соль и прожарить, неоднократно встряхивая сковороду. После этого влить остальное кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Проростки пшеницы и других злаковых.Замочить зерна на 2–3 часа, воду слить, зерна положить в плоскую посуду, накрыть мокрой марлей и поставить в нехолодное несолнечное место. В зависимости от вида зерен проростки появятся на 2–4-й день. Нужно следить, чтобы марля всегда была влажной, и промывать зерна каждый день, чтобы они не прокисли.