Анатолий Будниченко - Как правильно питаться успешному человеку

У многих людей при слове «инсулин» сразу возникает ассоциация: «сахарный диабет». Наверняка и ты скажешь: «У меня диабета нет. Зачем мне знать про инсулин?» Давай-ка разберемся с этим страшным словом: что это за зверь такой? Но сначала подробно рассмотрим, во что превращается еда в самом конце пищевой цепочки.

Ты уже знаешь, что любая пища в конечном итоге расщепляется до маленьких кирпичиков. Углеводы – до глюкозы. Причем глюкоза попадает в кровь без разложения в желудке. А что потом? Потом она проходит дальнейшее расщепление, но уже в клетках организма, в результате чего из нее получается вода, углекислый газ и освобождается энергия, заключенная в химических связях пищевых веществ. Вода идет на создание всевозможных соединений, то есть на нужды клеток, энергия – на поддержку температуры тела. А какова же функция углекислого газа? Очень большая!

Кроме употребления пищи, человеку нужно дышать. Вот здесь без него не обойтись никак! В легких человека происходит газообмен. Альвеолы сплошь пронизаны тончайшими кровеносными сосудами – капиллярами, в которые в результате вдоха поступает кислород. По кровеносному руслу он транспортируется к органам и тканям организма эритроцитами. Для выполнения такой функции в эритроците имеется специализированный белок под названием гемоглобин. В альвеолах к каждой молекуле гемоглобина прикрепляется 4 молекулы кислорода. Такая громоздкая конструкция переносится по кровеносным сосудам в клетки. Отсоединение кислорода от гемоглобина происходит только в мельчайших сосудах – капиллярах. И здесь главную роль играет как раз углекислый газ. При его недостатке клетки начинают голодать: некому отцеплять кислород! Главный снабженец организма кислородом – вот что такое углекислый газ. Для нормального протекания всех биохимических процессов в клетках необходим его постоянный уровень. Кроме того, у него ключевая роль в поддержании кислотно-щелочного баланса в организме.

Инсулин – это гормон, существующий в двух формах. Одна из них взаимодействует с мышечной и жировой тканью, а вторая только с жировой. Инсулин влияет абсолютно на все виды обмена веществ. Но преимущественно он занимается углеводами. Причем, пристальное внимание уделяет глюкозе. Увеличение ее содержания в крови вызывает выделение инсулина, а снижение – замедляет его секрецию. Вообще-то, выделение инсулина может быть также вызвано и аминокислотами, белками, жирными кислотами, но весьма незначительно.

Инсулин обладает двумя функциями. Одна понижает уровень глюкозы в крови, а вторая не позволяет жировой массе снова превратиться в глюкозу. Это защитный механизм, придуманный природой. Он позволяет переживать трудные периоды, когда у человека недостаток в еде, и он голодает. Но при изобилии еды организм производит накопительные операции – формирует энергетический запас в виде жира. На черный день. А инсулин в этом деле первейший инструмент. За эту функцию его иногда называют жирозапасающим гормоном. Скачки инсулина способствуют ожирению. У далеких предков человека питание отличалось от современного. Не было речи о регулярном полноценном употреблении углеводов, белков и жиров, зачастую приходилось голодать и балансировать на грани выживания. Вот природа и отработала механизм энергосбережения, в котором инсулин играл ведущую роль.

В организме инсулин вырабатывается только поджелудочной железой. Эта железа одновременно выполняет и пищеварительные и эндокринные функции. А изъятие его из оборота производится в основном печенью и почками.

Углеводы расщепляются в желудочно-кишечном тракте до глюкозы. Но она сама по себе не может пробраться внутрь клетки без участия инсулина! Глюкоза поступает в кровь и тут же происходит выброс инсулина, который, как верный телохранитель, доводит глюкозу до пункта назначения.

Помимо утилизации глюкозы, инсулин играет заглавную роль в синтезе гликогена. Напоминаю: гликоген – это основной запас углеводов в организме. Содержится он преимущественно в печени и мышцах. Его запасы имеются также и в сердечной мышце, в других органах и тканях, в подкожной жировой клетчатке и даже в коже.

Организм в состоянии в один момент поставить «под ружье» лишь такое количество гликогена, на которое у него хватает инсулина. Инсулин не только стимулирует синтез гликогена, но и притормаживает его распад.

Головной мозг, печень, почки, хрусталики глаз обладают способностью усваивать глюкозу без инсулина. Но полноценное снабжение этих органов происходит только при помощи вездесущего инсулина, который улучшает энергетический обмен в этих органах косвенным путем, так же, как и в жировой ткани.