Сергей Кашин - Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации

Способ приготовления:

шпинат хорошо промыть, обсушить на салфетке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и тушить под крышкой до размягчения. Затем дать остыть и измельчить с помощью блендера до пюреобразного состояния. Добавить соль, черный перец, желтки и тщательно растереть ложкой. Разогреть бульон, положить в него полученную массу, довести до кипения на слабом огне и варить, непрерывно помешивая, около 5 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, добавить сметану и сразу же подать на стол.

Ингредиенты:

1 л мясного бульона, 100 г лесных грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

грибы хорошо промыть, мелко нарезать и слегка обжарить в растопленном сливочном масле, после чего положить в кипящий бульон, добавить соль, черный перец и варить под крышкой до готовности. Суп разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и подать на стол.

Ингредиенты:

1 кг тыквы, 2 л мясного бульона, 150 г нежирного сыра твердых сортов, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

тыкву очистить, нарезать небольшими кубиками, положить в кипящий бульон и варить под крышкой до размягчения. Затем вынуть их шумовкой, остудить, измельчить с помощью блендера и снова положить в кастрюлю. Добавить натертый на мелкой терке сыр, черный перец и соль, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

Ингредиенты:

300 г белых грибов, 1 луковица, 2 яйца, 2,8 л воды, 4 столовые ложки сметаны (нежирной), 3 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 3 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления:

лук очистить, отварить в кипящей воде и вынуть. Грибы хорошо промыть, нашинковать и обжарить в растительном масле до подрумянивания. Добавить сметану и держать на слабом огне несколько минут, периодически помешивая. Положить полученную массу в луковый отвар, посолить, перемешать, довести до кипения и снять с плиты. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарубить, разложить по порционным тарелкам, залить горячим грибным супом, посыпать зеленью укропа и петрушки и сразу подать на стол.

Ингредиенты:

½ л куриного бульона, 1 луковица, 1 морковка, картофелина, помидор, 100 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки сметаны (нежирной), 2 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

лук очистить, нашинковать и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и довести до полуготовности под крышкой. Помидор вымыть и пропустить через мясорубку. Картофель очистить и измельчить вместе с капустой, опустить в кипящий куриный бульон и варить 10 минут, после чего добавить обжаренные овощи и томатное пюре, перемешать и кипятить 5 минут на слабом огне. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и сразу же подать на стол.

Ингредиенты:

½ л мясного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г нежирного мясного фарша, яйцо, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

лук очистить и мелко нарезать. Примерно треть соединить с фаршем, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы скатать мокрыми руками небольшие фрикадельки, выложить их в кипящий бульон и варить в течение нескольких минут. Картофель очистить и нарезать кубиками, а оставшийся лук обжарить в растительном масле до подрумянивания.

Добавить овощи в кастрюлю и довести до готовности. Суп горячим разлить по порционным тарелкам и посыпать перед подачей на стол мелкорубленой зеленью петрушки.

Ингредиенты:

1 л мясного бульона, 2 столовые ложки белой фасоли, картофелина, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки длиннозерного риса, корень петрушки, 3 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, соль.