Сергей Кашин - Лечимся едой. 200 лучших рецептов для диабетиков. Советы, рекомендации

Способ приготовления:

морковь очистить и поместить вместе с разобранной на небольшие соцветия капустой в корзину пароварки, довести до готовности и измельчить с помощью блендера. Куриное филе хорошо промыть, отварить на пару или в подсоленной воде и мелко нарезать. Добавить растопленное на водяной бане сливочное масло, посолить, влить яичный белок и взбить миксером. Муку слегка обжарить на сухой сковороде и тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Сковороду смазать растительным маслом и выложить на нее слоями куриный фарш и овощную массу, залить молоком, поместить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности.

Ингредиенты:

1 кг филе минтая, пучок укропа, соль.

Способ приготовления:

филе минтая хорошо промыть, нарезать порционными кусками и посолить. Положить каждый из них на отдельный лист фольги, добавить веточки укропа, плотно завернуть, положить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке. Готовое блюдо подать на стол в горячем виде. В качестве гарнира использовать отварной картофель или тушеные овощи.

Ингредиенты:

1 кг филе трески, 5 столовых ложек оливкового масла, лимон, пучок петрушки, зеленый лук, соль.

Способ приготовления:

замочить филе трески на 10–12 часов в холодной воде. После этого приготовить в пароварке, разделить на порционные куски, выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посолить. Из лимона выжать сок, вылить его на рыбу, посыпать измельченной зеленью петрушки и зеленым луком и оставить под крышкой на 1–2 часа. Готовое блюдо подать на стол в охлажденном виде с картофельным или овощным гарниром.

Ингредиенты:

1 кг филе судака, 4 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки растительного масла (рафинированного), 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), пучок петрушки, соль.

Способ приготовления:

рыбное филе хорошо промыть, нарезать порционными кусками и выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Затем слегка посолить, полить лимонным соком и сметаной, смешанной с растопленным сливочным маслом, и поместить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

Горячую рыбу разложить по порционным тарелкам, украсить мелкорубленой зеленью петрушки и подать на стол с жареным или отварным картофелем.

Ингредиенты:

4 баклажана, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатого), соль.

Способ приготовления:

баклажаны вымыть и приготовить на пару или запечь в духовке до размягчения, затем удалить кожуру и нарезать крупными кусками.

Выложить их на плоское блюдо, посолить, полить смесью лимонного сока и оливкового масла и подать на стол в горячем или холодном виде.

Ингредиенты:

2 баклажана, 0,8 л мясного бульона, 150 г телятины (нежирной, отварной), 2 яйца, 6 столовых ложек оливкового масла, 4 столовые ложки измельченной зелени укропа и петрушки, 3 столовые ложки сметаны (нежирной), молотый мускатный орех, соль.

Способ приготовления:

баклажаны вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты, затем охладить, разрезать пополам и аккуратно удалить часть мякоти с семенами. Мясо измельчить, соединить с 2 столовыми ложками оливкового масла, посолить, всыпать 2 столовые ложки зелени, мускатный орех и тщательно перемешать.

Полученной массой наполнить углубления в баклажанах. Обмакнуть каждый овощ во взбитые миксером яйца и обжарить в оставшемся оливковом масле до золотистой корочки, после чего залить бульоном, добавить сметану и тушить 5–10 минут под крышкой. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, посыпать зеленью и подать на стол.

Ингредиенты:

1 л воды, 200 г белых грибов, 2 луковицы, 1 морковка, корень петрушки, 3 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка лимонного сока (свежевыжатого), лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

грибы хорошо промыть, нарезать крупными кусками и положить в кипящую подсоленную воду. Через 10–15 минут добавить очищенный корень петрушки, нарезанную кружочками морковь, нарубленный лук, лавровый лист и варить до готовности. Потом извлечь лавровый лист, откинуть грибы и овощи на дуршлаг, дать стечь жидкости, переложить в глубокий салатник, охладить, добавить тертый хрен, полить лимонным соком и хорошо перемешать.