Виктор Конышев - Еда без вреда - Азбука питания

Вода структурированная– вода, приобретшая определенную структуру под влиянием магнитного ПОЛЯ или под влиянием замораживания и последующего оттаивания. Средства массовой информации и реклама уверяют, что потребление такой воды особенно полезно для здоровья человека. Критика этого подхода дана в книге академика РАН Э.П. Круглякова «Ученые с большой дороги» (М., 2001). В ней находим главу «Мыльный пузырь из структурированной воды». Автор книги убедительно показывает, что структура воды, возникающая в магнитном поле, разрушается сразу же после выхода воды из этого поля. По мнению Круглякова, кажущееся положительное воздействие структурированной воды на брянских чернобыльцев было обусловлено эффектом плацебо. Энтузиасты использования омагниченной и талой воды не приводили исследовании, где действие структурированной воды на организм было бы доказано с применением двойного слепого метода.

Водное отравление– патологическое состояние организма, возникающее при избытке воды вследствие обильного питья. Проявляется тошнотой и рвотой, усиливающимися после приема воды. Излишнее оводнение мозга приводит к сонливости, головным болям, подергиваниям мышц и даже судорогам.

Водно-солевой баланс(водно-электролитный баланс) – соотношение между количеством поступающих в организм и выведенных из него воды и солей.

Вяление– заготовка продукта впрок путем медленной сушки без нагревания и без полного высыхания. Вяленая рыба опасна как источник пищевых отравлений.

Гвоздика– ароматическая пряность, приготовляемая из цветочных почек тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum). Считается антимикробным и тонизирующим средством. Не рекомендуется при беременности и кормлении.

Гибискус(Hibiscus) – группа растений семейства мальвовые. Из цветков розеллы (Hibiscus sabdariffa) изготовляют чай каркаде. Он не содержит кофеина, не возбуждает, но богат полифенольными антиоксидантами. Снижает кровяное давление, обладает способностью снимать спазмы и желчегонным действием. Врачи изучают возможное противоатеросклеротическое воздействие чая каркаде.

Голодание лечебное(разгрузочно-диетическая терапия, РДТ) – использование голодания для предупреждения и лечения заболеваний. Сторонники этого метода ссылаются на то, что предки человека время от времени вынуждены были голодать из-за отсутствия пищи, поэтому у нас сложилась эволюционная потребность в периодах полного воздержания от пищи. Предки человека и в самом деле периодически голодали, но природа была беспощадна, и не всем удавалось пережить периоды бескормицы.

В 70-е годы прошлого века много шума наделала книга Ю.С. Николаева и Е.И. Нилова «Голодание ради здоровья» (М., 1973). Нашлось множество последователей, искавших путь к здоровью через голодание. Любители голодания используют разную его продолжительность – от однодневных голоданий и до весьма длительных. Появилась также практика голоданий через день. При голодании организм прежде всего расходует запас углеводов и затем переходит на питание запасами жира. Но жир хорошо окисляется в организме лишь при достаточном количестве углеводов. А их в голодающем организме не хватает. Окисление жира становится неполным, и в результате возникает кетоацидоз и обычно к концу первой недели так называемый кетоацидотический криз, сопровождающийся эйфорическим состоянием. Быть может, именно это эйфорическое состояние и свойственное ему субъективное ощущение легкости так привлекает приверженцев голодания. Натуропаты стремятся максимально расширить практику голоданий, врачи, напротив, выявляют состояния, при которых голодать не следует, ведь известны случаи смертельных исходов при голодании. Наиболее полный перечень противопоказаний к голоданию дают Б.Л. Смолянский и В.Г. Лифляндский в книге «Лечебное питание» (СПб., – М., 2002):

• выраженные проявления атеросклероза и ишемической болезни сердца;

• гипертензия II–III степени;

• нейроциркуляторная дистония с гипотензией;

• активный туберкулез;

• гнойные воспалительные заболевания органов дыхания и брюшной полости; острые воспалительные процессы любой локализации;

• злокачественные опухоли;

• лейкозы, лимфогрануломатоз;

• выраженная анемия;

• инфекционные заболевания;

• язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки;