Виктория Карпухина - Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей

• Его действие благотворно сказывается на функции выделительной системы, печени и прямой кишки.

• Недостаток калия в организме проявляется развивающимся огрубением кожи на стопах, выпадением волос, а в пожилом возрасте – еще и повышенным слезоотделением. Виноградный уксус поможет восполнить дефицит калия.

Предостережение!

Виноградный уксус противопоказанпри аллергии (особенно на красный виноград), при гастрите и язвенной болезни, при повышенной кислотности желудочного сока, при остром воспалении мочевого пузыря (цистите). Уксус не уничтожает гнойные бактерии в мочевыводящих путях, а продукты его распада раздражают мочеточник.

Виноградный уксус не сочетаетсяс кисломолочными продуктами. Снижает усвоение растительных белков сои, бобов, фасоли, гороха.

Сочетание его с растительными белками вызывает вздутие. Как и всякая кислота, уксус плохо сочетается с вегетарианским рационом, с печеным картофелем и жареными блюдами. Если вы принимаете виноградный уксус внутрь, позаботьтесь о зубной эмали – прополосните рот после приема!

Как и виноградный уксус, винный уксус – конечный продукт виноделия. Больше всего винного уксуса производит Франция.

В отличие от виноградного уксуса, при производстве сбраживается не мезга, а вино или сок. И уксус вбирает в себя аромат, присущий соответствующему вину. Даже сорта винного уксуса для нас привычны: белыйи красный.

• Красный винный уксусиз бордосских вин длительно выдерживают в дубовых бочках. Его используют для соусов, маринадов и салатов.

• Белый винный уксусдешевле, поскольку изготавливается в металлических емкостях. Он считается более легким, используется в свежих салатах, при тушении мяса.

Винный уксус обладает и целебными свойствами:

• В нем сконцентрировано большое количество веществ-антиоксидантов. Насыщенность флавоноидами позволяет винному уксусу благотворно влиять на иммунный ответ организма не только по отношению к инфекции, но и к атипичным клеткам.

• Комплекс противовоспалительных веществ, которые в равной мере содержатся и в белом, и в красном винном уксусе, тормозят процессы старения организма.

• Активным образом препятствует образованию холестериновых бляшек и в принципе улучшает жировой обмен. Это делает его незаменимым продуктом для людей с атеросклеротическими изменениями сосудов.

• Оказывает восстанавливающее действие на кожный покров и волосы.

Совет!

Чтобы омолаживающее и общеукрепляющее действие этого продукта стало более выраженным, его следует употреблять с овощными салатами. Заправляйте летние салаты оливковым маслом в смеси с винным уксусом.

Яблочный уксус производят из яблочного сидра. У нас этот вид уксуса всегда был весьма распространен и справедливо считался очень полезным.

• Яблочный уксус содержит два десятка важнейших микроэлементов, пектины, ферменты, аминокислоты, целый ряд витаминов.

• Благодаря прекрасному набору минеральных элементов, яблочный уксус имеет общеукрепляющее действие на организм.

Диетологи утверждают, что стакан теплой воды с 1 ч. л. яблочного уксуса и 1 ч. л. меда (все хорошо перемешать!) творит в организме чудеса омоложения, если такой состав пить ежедневно.

Похудение с яблочным уксусом – это простая и оздоровительная процедура, достаточно лишь выпивать после еды 2–3 ч. л. яблочного уксуса!

• Яблочный уксус убивает гнилостные бактерии кишечника, помогает организму преодолевать инфекционные заболевания, снижает нагрузку на печень за счет того, что обезвреживает токсины.

• Благотворно влияет на функцию пищеварительной системы.

• Антибактериальные возможности уксуса, его способность активизировать перистальтику кишечника используются в народной медицине для борьбы с пищевыми отравлениями.

• Яблочный уксус снимает отрыжку и икоту.

• Способствует снижению артериального давления.

• При лихорадке яблочный уксус используют для растираний и компрессов.

• Обеззараживающие свойства уксуса используют при лечении ран, ожогов, укусов.

• В народной медицине яблочный уксус снискал славу при лечении артритов, мигреней и астмы.