Руслан Бушков - Баня по-Казански

Густой щербет из малины:

1–й способ. Малину перебрать, промыть и, откинув на сито, дать стечь воде. Пересыпать ягоды сахарным песком (1 кг сахарного песку на 5 кг ягод) и в закрытой стеклянной посуде выдержать одни сутки на солнце. Затем переложить ягоды в мешочек из двух слоев марли и повесить так, чтобы сок стекал в посуду. В полученный сок всыпать сахарный песок (2 стакана на 3 стакана сока), прокипятить 5–10 мин. и налить в стеклянную посуду, охладить.

2–й способ. 400 г мелко наколотого рафинада помещают в миску, на сахар через ткань отжимают сок из стакана малины, варят на медленном огне до полного растворения сахара, а затем прибавляют огонь и варят, пока капля не перестанет расплываться по блюдцу, снимают с огня и долго вымешивают, вращая ложку в одну сторону до загустения.

Жидкий щербет из малины. Ягоды перебрать, промыть, тщательно размять и, откинув на сито или завернув в марлю, отжать сок. Выжимки залить водой, еще раз размять и снова отжать сок. В полученный сок добавить по вкусу сахарный песок, тщательно перемешать и вскипятить. Подавать в охлажденном виде. Щербет не выдерживает долгого хранения и через 5–6 часов портится.

В ягодах малины содержатся сахара, органические кислоты, витамин С и немало витаминов группы В, а также дубильные и белковые вещества, минеральные соли.

Малина издавна пользуется доброй славой в народной медицине. Ничто так не помогает от простуды, как горячий чай с малиновым вареньем или сушеной малиной. Полезна при сахарном диабете, низкой кислотности желудочного сока, гипертонии, атеросклерозе. Применяют в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

Ах, бани, бани! В какие времена кого только они не прельщали! Обратите внимание на лица людей: какими бы ни были они сосредоточенными или усталыми, лишь только зайдет разговор о бане, тут же в предвкушении банного удовольствия появляется улыбка.

Разумеется, ошибается тот, кто смотрит на баню как на панацею от всех болезней. Тех, кому она противопоказана — немного. Врачи запрещают ее посещение при острых стадиях всех болезней, обострении хронических заболеваний, воспалительных заболеваниях сердца — эндокардите, миокардите, перикардите, при воспалительных заболеваниях коронарных сосудов, лихорадочных состояниях, малокровии, туберкулезе легких, эпилепсии, язвенной болезни, менструации, сотрясении головного мозга, при высоком артериальном давлении, фурункулезе, цистите (воспалении мочевого пузыря), воспалении среднего уха, артрите (артрозе), травмах опорно — двигательного аппарата с выраженной гематомой, отеком. Прежде чем посетить баню, посоветуйтесь с врачом.

«Нельзя идти в баню на полный желудок. Да и с пустым не очень хорошо. Лучше часа два после того, как поели» — таков совет из «Правил для хождения в баню зимой и летом» Каюма Насыри. «Кто преследует цель сохранения здоровья, тот должен ходить в баню, переварив то, что находится у него в желудке и печени, — отмечал Абу Али ибн — Сина. — Лучше всего перед баней подкрепиться хлебом, размоченным во фруктовой или розовой воде».

И паровая и суховоздушная баня (сауна) — отличные гигиенические и закаливающие средства: под их воздействием повышаются функциональные возможности сердечно — сосудистой системы, центральной нервной системы, воистину наступает своеобразное обновление организма, восстановление затраченных сил.

Специальные процедуры в банях нормализуют кровяное давление у больных гипертонией, способствуют быстрейшему заживлению травм, предупреждают простудные заболевания. После бани укрепляются и мышцы, особенно конечностей и спины, устойчивее становится опорно — двигательный аппарат за счет укрепления связок и улучшения подвижности суставов.

Благотворно действие бани И на все звенья кровообращения. В крови увеличивается гемоглобин, лучше совершаются окислительные процессы, нормализуется обмен веществ.

Физиологи установили, что за час пребывания в бане выделяется от 0,5 до 1,5 литров пота, а вместе с ним воли натрия, хлориды, молочная кислота, мочевина, отмирающий эпителий (поверхностные клетки кожи), а также попавшие в организм металлы — свинец, мышьяк, железо и ртуть… Это свойство нашего организма можно использовать при необходимости борьбы с интоксикациями, а также в профилактических целях при работе в неблагоприятных профессиональных условиях. Все это облегчает работу почек и регулирует водно — солевой обмен. Как утверждают косметологи, баня заменяет десятки косметических средств.