А. Синельникова - 171 рецепт для повышения иммунитета

Цветная капуста в кляре.1 маленький вилок цветной капусты, 200 мл растительного масла. Для кляра: 3 яйца, 150 г муки, соль, черный молотый перец.

Разбирают капусту на соцветия. Отваривают до полуготовности (5 мин), опускают в кляр и жарят в большом количестве масла.

Гратен из цветной капусты и брокколи.400 г брокколи, 400 г цветной капусты, 5 помидоров, 1 патиссон, 200 г бекона (или грудинки), 300 мл молока, 4 яйца, 100 г пармезана, соль, перец, мускатный орех, базилик.

Капусту разбирают на соцветия, бланшируют в кипящей воде 3–4 мин, грудинку нарезают на кусочки, слегка обжаривают, кладут капусту и грудинку в форму. Нарезают патиссон пластинками, помидоры дольками, слегка взбивают яйца с молоком и специями, заливают овощи, посыпают тертым пармезаном. Ставят запекаться на 30–40 мин.

Теплый салат с нектаринами и мятной заправкой.2 филе куриных грудок, 4 нектарина, 1 сладкий перец, 200 г соцветий брокколи, 1 небольшая красная луковица, микс из салатных листьев, растительное масло, молотый кориандр, соль, перец. Для заправки: 1 стакан листьев мяты, 2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки винного или яблочного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, соль.

Нектарины разрезают пополам, удаляют косточки и смазывают их растительным маслом. Кладут перец и нектарины срезом на решетку. Под решеткой устанавливают поднос для стекающего сока и запекают при 200 °C. Нектарины готовят 15–20 мин, перец — около 30 мин. Перец снимают с решетки, кладут в целлофановый пакет и откладывают на 7–10 мин. В это время отваривают брокколи в подсоленной воде до полуготовности. Затем снимают с перца кожуру, удаляют семена. Нарезают перец длинными полосками, нектарины делят на 4 дольки.

Пока перец и нектарины запекают в духовке, можно приготовить куриные грудки. Для этого их солят, перчат и присыпают кориандром. Обжаривают до готовности на растительном масле. Разрезают грудки поперек на длинные кусочки. Для заправки измельчают и взбивают все ингредиенты блендером. Лук нарезают полукольцами. Перец, нектарины, брокколи, лук и курицу смешивают с заправкой. На салатные листья кладут заправленную смесь. Салат можно присыпать подсушенными орехами.

Суп с сыром.1 шт. белого лука, 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 1 / 2 цукини, 2 кружочка очищенного корня сельдерея, 1 целый брокколи, 1 / 2 стебля лука-порея, немного тертого пармезана, 1 / 2 пучка петрушки, 1 л говяжьего бульона (можно и овощной, но на говяжьем вкуснее), соль, черный перец, куркума, оливковое масло.

Очищают лук и нарезают его на мелкие кубики, обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляют к луку мелко нарезанный чеснок и немного бульона, недолго тушат. Морковь, цукини и сельдерей нарезают на кубики. Лук-порей нарезают на маленькие кружочки. Брокколи делят на мелкие части. Кладут овощи, смесь лука и чеснока в кастрюльку с говяжьим бульоном и варят до мягкого состояния овощей 10–15 мин. По окончании солят, перчат, добавляют куркуму. При подаче в тарелку супа добавляют нарезанной петрушки и натертого пармезана.

Суп из сладкой картошки.500 г сладкого картофеля, 300 г фасоли, 80 г обезжиренного йогурта, 1 пучок кинзы, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1,5 л овощного бульона, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка карри, щепотка свежемолотого черного перца, щепотка морской соли.

Фасоль замачивают на несколько часов, а затем отваривают. Сладкую картошку очищают, нарезают небольшими кубиками. Лук и чеснок очищают и мелко рубят. Кинзу мелко нарезают. Разогревают в кастрюле оливковое и сливочное масло, обжаривают лук и чеснок до прозрачности. Добавляют в кастрюлю сладкую картошку, заливают подогретым бульоном. Солят и перчат, доводят до кипения, уменьшают огонь и варят 15 мин.

Добавляют карри и половину отваренной фасоли. Взбивают все в блендере, затем добавляют оставшуюся фасоль. Перчат и посыпают кинзой, подают с йогуртом.

Луковый суп.4 крупные луковицы, 150 г твердого сыра, 125 г сливочного масла, 1 батон, 2 лавровых листа, 1 / 4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1 / 2 ч. ложки морской соли.

Лук очищают и нарезают полукольцами. В кастрюле с толстым дном разогревают сливочное масло, добавляют лук, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют томиться на очень медленном огне. Когда лук станет совсем мягким и слегка закарамелизируется, заливают его литром кипятка, добавляют лавровый лист, солят и поперчат. Батон нарезают кусками толщиной 1 см, подсушивают его в духовке или на сковороде без масла. Сыр натирают на крупной терке. Наливают суп в огнеупорную керамическую посуду, присыпают сыром, сверху кладут гренку, ее также присыпают сыром и ставят на 1–2 мин в сильно разогретую духовку на самый верх, чтобы сыр слегка подрумянился.