А. Синельникова - 299 рецептов заготовок без соли и сахара

Варенье-ассорти. 1 кг яблок, 1 кг груш, 0,5 кг крыжовника.

Яблоки и груши моют, удаляют кожуру и сердцевину, пропускают через мясорубку, соединяют и перемешивают. Крыжовник перебирают, моют, пропускают через мясорубку и добавляют к фруктовой смеси. Фруктово-ягодную смесь перемешивают и оставляют на сутки в холодильнике для появления сока. После этого варенье варят в течение двух дней по 4 раза по 2 ч. Готовое варенье хранят в стеклянных банках под металлическими крышками.

Фруктовое варенье-ассорти. 1 кг айвы, 1 кг абрикосов, 2 кг яблок, 2 кг груш, 3 л воды.

Плоды моют, удаляют сердцевину и кожуру, нарезают тонкими кусочками. Ягоды моют и удаляют косточки. Соединяют фрукты и ягоды и заливают водой, варят на медленном огне. Когда варенье начнет закипать, его постоянно помешивают. Готовое варенье должно иметь густой, насыщенный цвет и однородную консистенцию. Варенье варят в течение двух дней 4 раза в день, каждый раз доводя до кипения. Готовое варенье хранят в стерильных банках с металлическими крышками.

Варенье из яблок и киви. 2 кг яблок, 1 кг киви.

Яблоки моют, очищают от кожуры, удаляют сердцевину, нарезают маленькими кусочками. Киви моют, нарезают на мелкие кусочки и добавляют к яблокам. Фрукты заливают водой и ставят на огонь. Когда варенье начнет закипать, помешивают его через каждые 5 мин.; после появления пузырьков снимают с огня и дают остыть. Варенье варят в течение двух дней по 4 раза в день, пока оно не загустеет. Готовое варенье хранят в стерильных стеклянных банках с металлическими крышками.

Варенье из груш и киви. 2 кг груш, 1 кг киви.

Груши моют, удаляют черешки, снимают кожуру и удаляют сердцевину. Подготовленные груши нарезают мелкими кусочками. Киви моют, снимают кожуру, нарезают мелкими ломтиками и добавляют к грушам. Полученную смесь заливают водой и варят на медленном огне. Когда варенье начнет закипать и появятся пузырьки, снимают его с огня и дают ему остыть. Варенье варят три дня по 4 раза каждый день. Готовое варенье хранят в стеклянных банках с металлическими крышками.

Варенье-ассорти из яблок, груш и киви. 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг киви.

Яблоки и груши моют, удаляют косточки, очищают от кожуры. Подготовленные таким образом фрукты нарезают мелкими кусочками. Киви моют, очищают от кожуры и нарезают мелкими кусочками, после чего смешивают с яблоками и грушами. Фруктовую смесь заливают водой и варят на медленном огне. Когда появятся пузырьки, снимают варенье с огня и остужают. Варят три дня по 4 раза каждый день; готовое варенье хранят в стеклянных банках под металлическими крышками.

Яблочно-банановое пюре. 1 кг яблок, 1 кг бананов.

Яблоки моют, удаляют кожуру и сердцевину, пропускают через мясорубку. Бананы очищают от кожуры, пропускают через мясорубку и смешивают с яблоками.

Полученную фруктовую смесь ставят на сутки в холодильник для выделения сока. Затем смесь ставят на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снимают с огня, охлаждают и раскладывают по стеклянным банкам с металлическими крышками.

Бананово-грушевое пюре. 1 кг груш, 1 кг бананов.

Груши моют, удаляют черешки, кожуру и сердцевину, нарезают тонкими дольками и пропускают через мясорубку. Бананы очищают, пропускают через мясорубку и смешивают с грушами, полученную смесь ставят на сутки в холодильник, для того чтобы из нее выделился сок. Затем пюре ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снимают с огня и охлаждают, а затем раскладывают по стеклянным банкам под металлические крышки.

Варенье с бананами. 1 кг яблок, 1 кг груш, 1 кг бананов.

Яблоки и груши моют, удаляют черешки, кожуру и сердцевину, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку. Бананы очищают от кожуры, пропускают через мясорубку и добавляют к яблокам и грушам. Все компоненты хорошо перемешивают и ставят в холодильник для появления сока. После этого пюре ставят на огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. Когда появятся пузырьки, пюре снимают с огня и остужают. Холодное пюре раскладывают по банкам под металлические крышки и хранят в сухом прохладном месте.

Варенье экзотическое из киви и бананов. 2 кг яблок, 1 кг киви, 1 кг бананов.

Яблоки моют, удаляют черешки, кожуру и сердцевину, нарезают маленькими кусочками. Киви моют, снимают кожуру, нарезают маленькими кусочками. Бананы очищают от кожуры, мелко нарезают и добавляют в смесь яблок и киви. Фруктовую смесь заливают водой и варят на медленном огне. Варенье варят в течение трех дней по 4 раза каждый день, пока оно не станет темным и не загустеет. Готовое варенье хранят в стерильных банках под металлическими крышками.