Виктория Рижская - Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Чернослив 400 г, яйца 10 шт., сахар 1 стакан, мука 6 чайных ложек, сахар (пудра).

Сухофрукты перебрать, отделить яблоки и груши (крупные экземпляры нарезают) и вымыть в теплой воде, меняя ее 3–4 раза. Яблоки и груши залить горячей водой, ввести сахар или его заменители и варить до мягкости (35–40 минут), затем добавить абрикосы, чернослив и изюм. Готовый компот охладить и настоять (желательно не менее 6 часов).

Сухофрукты 15 г, вода 200 г, сахар 20 г.

Промытые плоды шиповника залить кипятком и проварить на медленном огне 15 минут. Настоять в термосе от 4 часов до суток. Процедить. Принимать в теплом виде 2–4 раза в день по 1/ 3–1 стакану. Можно добавить сахар по вкусу.

Ягоды сухого шиповника 15 г, вода 200 г, сахар 10 г.

Морковь очистить, промыть, натереть на мелкой терке и отжать сок. Лимоны промыть, снять цедру, отжать сок. Цедру лимона мелко нарезать, соединить с морковной мезгой, залить горячей водой и варить 5–10 мин. Затем отставить отвар для настаивания, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения, влить отжатый сок моркови и лимона, охладить.

Морковь 200 г, лимон 20 г, вода 800 г, сахарный песок 70 г.

Курагу промыть, залить горячей водой и оставить на 15–20 мин, затем варить до готовности до 20 мин, затем протереть, добавить сахарный песок и довести до кипения.

Курага 25 г, сахарный песок 20 г, вода 180 мл.

Воду довести до кипения, добавить сахар, влить крахмал, разведенный холодной кипяченой водой, добавить сок вишни и довести до кипения.

Вишневый сок 60 г, сахарный песок 20 г, крахмал картофельный 10 г, вода 130 г.

Варенье залить кипящей водой, варить на небольшом огне 5–10 мин. Затем процедить и протереть, добавить сахар, довести до кипения и, постоянно помешивая, ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, довести до кипения.

Варенье из яблок 30 г, сахарный песок 10 г, крахмал 7 г, вода 180 мл.

Черную смородину промыть, перебрать и залить горячей водой, кипятить 10–15 мин, затем дать настояться в течение 30 мин, процедить. В процеженный отвар добавить сахар, довести до кипения. Затем ввести картофельную муку, разведенную в холодной воде, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения и разлить в стаканы.

Черная смородина сушеная 15 г, сахарный песок 20 г, картофельный крахмал 10 г, вода 200 г.

Чернику перебрать, промыть, протереть деревянной ложечкой, отжать сок и процедить. Мезгу залить горячей водой, варить 10–15 мин. Отвар процедить, добавить сахар, довести до кипения, влить разведенный отжатым соком крахмал, постоянно помешивая, довести до кипения и добавить остальную часть отжатого сока.

Черника 35 г, сахарный песок 20 г, картофельный крахмал 10 г, вода 200 г.

В крепкий отвар шиповника влить клюквенный и черносмородинный соки, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать. Подавать напиток слегка охлажденным.

Крепкий настой шиповника – 1 стакан, клюквенный сок – 1 стакан, черносмородинный сок – 1 стакан, сахарный песок – по вкусу.

Свеклу вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками или натереть на крупной терке, сложить в стеклянную посуду. Засыпать сахарный песок и соль, залить охлажденной кипяченой водой и положить хлебную корку. Посуду накрыть марлей и поставить в теплое место на 5 суток. После этого квас процедить через марлю и употреблять. Квас можно применять для напитков и холодных овощных борщей.

Сырая свекла 1 кг, сахарный песок 1/ 3– 1/ 2стакана, охлажденная кипяченая вода 2,5 л, корка ржаного хлеба (100 г), щепотка соли.

В тыквенный сок влить рябиновый и свекольный соки или квас, добавить по вкусу сахарный песок и перемешать. Подавать напиток хорошо охлажденным.

1/ 4стакана тыквенного сока, 1 ст. ложка свекольного сока или кваса, 1 ст. ложка рябинового сока, сахарный песок по вкусу.

Сушеные плоды черники промыть холодной водой, залить горячей водой, кипятить 5–10 мин, оставить для настаивания на 3–4 ч, затем процедить и добавить сахар.

Сушеные плоды черники 20 г, вода 250 г, сахарный песок 15 г.