Виктория Рижская - Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать муку, хорошо вымешать. Белки яиц взбить, ввести их в творожную массу. Подготовленную массу выложить в специальную форму, смазанную маслом, и сварить на пару.

Творог 100 г, яйцо 1 / 2шт., молоко 30 г, мука пшеничная 10 г, сахарный песок 10 г, масло растительное 2 г.

Печенье истолочь, смешать с сахаром, залить молоком, дать постоять 10–15 мин, затем соединить с протертым творогом, желтком и растопленным маслом: всю массу хорошо вымешать, соединить со взбитыми белками, выложить в формочку, смазанную маслом, верх разровнять и на пару довести до готовности. Подать на стол со сметаной.

Творог – 120 г, печенье – 20 г, сахар – 15 г, яйцо – 1/ 2шт., молоко – 20 мл, масло сливочное – 10 г, сметана – 30 г.

Из манной крупы сварить манную кашу и охладить. Творог протереть через сито, соединить с манной кашей, добавить желток, сахарный песок и растопленное сливочное масло. Все это хорошо растереть, ввести взбитый белок, слегка вымешать, выложить в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности. Из черники сварить кисель и горячим полить суфле.

Творог 120 г, манная крупа 10 г, масло сливочное 10 г, сахарный песок 15 г, яйцо 1/ 3шт., черника 100 г, мука картофельная 5 г.

Свежеприготовленный творог протереть через сито, добавить немного сметаны и сахарный песок.

Творог 100 г, сметана 10 г, сахарный песок 15 г.

Творог протереть, добавить яйцо, соль, сахар, муку, тщательно перемешать. Полученную массу раскатать пластом толщиной 10–15 мм, разрезать на полоски шириной 25–30 мм. Полоски разрезать на кусочки по 10–15 г, опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения, снять с огня, через 5 мин вынуть шумовкой. Подавать с фруктовым желе.

Творог 100 г, сахарный песок 10 г, яйцо 1/ 4 шт., мука пшеничная 15 г.

Творог выложить на тарелку, полить сметаной и добавить немного меда.

Творог 100 г, сметана 15 %-ная 20 г, мед 10 г.

Морковь натереть на крупной терке и припустить в небольшом количестве воды с добавлением масла до готовности. В творог добавить молоко, яйцо, сахар, манную крупу, хорошо вымешать, добавить припущенную морковь, еще раз тщательно перемешать, выложить в противень, смазанный растительным маслом, разровнять и запечь в духовке. К столу подать со сметаной.

Творог нежирный 100 г, молоко 30 г, яйцо 1/ 4шт., сахарный песок 10 г, манная крупа 10 г, морковь 40 г, сливочное масло 5 г, масло растительное для смазки 3 г, сметана 15 %-ная 5 г.

Творог протереть, добавить молоко и подготовленный изюм.

Творог полужирный 100 г, молоко 40 г, изюм 20 г.

Полужирный творог протереть, добавить яйцо, сахар, муку, хорошо размешать и сформовать сырники, обваляв их в муке. Выложить на сковороду, смазанную растительным маслом и слегка обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовке. При подаче полить сметаной.

Творог 100 г, яйцо 1/ 4шт., мука пшеничная 15 г, сахарный пе сок 10 г, масло растительное 10 г, сметана 20 г.

Желток растереть с 2 чайными ложками сахара, добавить молоко и проварить, непрерывно помешивая и не доводя до кипения. Охладить, соединить с протертым творогом, маслом, ванилином и половиной сметаны. Все тщательно перемешать, выложить в форму. Оставшуюся сметану и сахар взбить в густую пену и украсить крем.

100 г творога, 35 г сметаны, 10 г молока, 10 г сливочного масла, половина яичного желтка, 3 ч. ложки сахара, ванилин.

В качестве напитков в лечебном питании широко используются компот из сухофруктов и отвар шиповника.

Чернослив перебрать, промыть теплой водой, положить в предназначенную посуду, залить горячей водой, нагреть до кипения, затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения и набухания.

Выложить чернослив на блюдо, вынуть из него косточки, разложить в вазочки в виде горки и залить сметаной или сливками, посыпать орехами.

Чернослив 60 г, сметана 30 г (или сливки 40 мл), сахарная пудра 25 г, орехи 10 г.

Чернослив отварить, протереть с 2 ст. ложками сахара. Желтки растереть с остальным сахаром, добавить, продолжая растирать, муку, чернослив, ввести взбитые белки. Перемешать, выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Сразу же подать, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком.