Джейн Фонда - Прайм-тайм. После 50 жизнь только начинается

В этой главе я расскажу о том, как качество еды и ее количество может способствовать замедлению разрушительных процессов, происходящих в клетках. Также очень важно оградить себя от внешних токсичных влияний, перечисленных в предыдущем абзаце. Может быть, стоит еще раз перечитать эти строки.

Щадящая низкокалорийная диета теперь особенно хороша для нас – и не только в качестве программы снижения веса. Поэтому постарайтесь, чтобы уровень потребляемых калорий соответствовал вашему возрасту и степени физической активности. Согласно нормативам питания для американцев, опубликованным Департаментом сельского хозяйства, здравоохранения и социального обслуживания США, женщина старше пятидесяти лет, ведущая сидячий образ жизни, должна потреблять 1600 калорий в день. При умеренной активности она должна потреблять 1800 калорий в день; при активном образе жизни ее суточная норма должна составлять 2000–2200 калорий. Мужчина старше пятидесяти лет, ведущий сидячий образ жизни, может потреблять 2000 калорий в день; при умеренной активности разрешается потреблять 2200–2400 калорий; при активном образе жизни – 2400–2800 калорий. Чем больше калорий вы сжигаете, хотя бы благодаря физической активности, тем меньший вред наносите здоровью. Сейчас главная задача – контролировать количество потребляемых калорий, не забывая при этом о потребностях организма в питательных веществах. Значит, следует считать каждую калорию! Мы должны получать их из питательных свежих продуктов. Мы не должны транжирить деньги на плохие продукты: безалкогольные напитки и типично ресторанную еду, в которых мало питательных элементов и много сахара, жира и соды. В нашем возрасте старая присказка «Мы – то, что мы едим» приобретает новое значение.

Есть пять ключевых элементов, которых стоит остерегаться или от которых нужно вовсе отказаться в III акте жизни:

В наши дни американцы поедают на 50 % больше сахара, чем в 1910 году. Сейчас американская сахарная промышленность производит около 60 килограммов сахара в год в расчете на одного человека! То есть ежедневно каждая женщина, мужчина и ребенок съедают более 150 граммов сахара. Серьезные исследования, проведенные в Гарвардском университете, отмечают, что излишний сахар, кроме того, что не содержит питательных элементов, повышает риск ожирения, сердечных заболеваний, диабета и выпадения зубов; ученые делают особый упор на сладкие напитки. На этикете может быть написано, что в напитке содержится кукурузный сироп, декстроза, мальтоза, глюкоза или инвертный сахар, но, дорогие мои, все это – сахар! Поэтому не ешьте на завтрак сладкие кексы и хлопья! Не перекусывайте сладким! Откажитесь от сладких десертов! Постарайтесь съедать менее 30 граммов сахара в день – пусть вас не волнует натуральный сахар, содержащийся в овощах, фруктах, молоке и йогурте.

Жир – главное питательное вещество. От его недостатка портится кожа и развивается авитаминоз. С жиром в наш организм попадают жирорастворимые витамины A, D, E и K; он способствует пищеварению и поглощению важных растительных компонентов, называемых фитонутриентами (от греческого «фито» – растение), помогающими справляться с болезнями.

Многие воспринимают термин «полезный жир» как оксюморон, или противоречивое высказывание. По мере развития науки ученые пришли к выводу, что для сохранения здоровья человек должен съедать минимальное количество жира, но критическим фактором является его вид.

Жир – второй из главных источников энергии после углеводов. Но есть полезный и вредный жир, и этот вредный жир – не что иное, как диетическая бомба замедленного действия.

Искусственные трансжиры, получаемые из частично гидрированных масел, все до единого являются самыми вредными жирами, содержащимися в пищевых продуктах. Они не только способствуют повышению содержания в крови «плохого» холестерина, но и понижают уровень «хорошего» холестерина. К счастью, теперь от пищевой промышленности требуют указывать на торговых этикетках содержание искусственных жиров; крупные производители пищевых продуктов и рестораторы прекратили их использовать. Начиная с 2004 года содержание трансжиров в пище уменьшилось не менее чем наполовину, но их все еще можно найти в некоторых марках приготовленного в микроволновых печах попкорна, в жареных продуктах, в пирогах, булочках и выпечке. Внимательно читайте этикетку! Ваша цель – навсегда исключить жиры из своей диеты. (В говядине и сыре в небольшом количестве содержатся натуральные трансжиры. Чтобы не подвергать себя риску, покупайте нежирное мясо и молочные продукты с низким содержанием жира.)