Ольга Дан - 365 шагов к стройности. Циклическая программа «Идеальный вес»

Продукт месяца

Белокочанная капуста является продуктом с высокой биологической активностью. Ее сок содержит глюкозу, фруктозу, клетчатку, белок, пектин, набор необходимых нашему организму витаминов, а также провитамин А, фолиевую и пантотеновую кислоты, комплекс минеральных элементов, ферменты и органические кислоты.

Среди полезных свойств капустного сока следует отметить его невысокую кислотность. Помимо этого, капуста выделяется из своих овощных собратьев высоким содержанием азотистых веществ, большую часть которых составляют белки. В ней также содержится до 16 свободных аминокислот, среди которых лизин, метионин, лейцин, триптофан и другие.

Именно производное от аминокислоты метионина оказывает лечебное действие при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, кожных заболеваниях.

Это миф, что от капусты «пучит». Капустной диетой лечат ожирение, она прекрасно помогает работать нашему желудочно-кишечному тракту. Если вы встретите в аптеке бутылочку с надписью «Витамин U», знайте: это именно тот витамин, который в достаточном количестве содержится в свежей капусте и который убережет ваш организм от язвы.

Капуста отличается высоким содержанием витамина С. Между прочим, ранние сорта белокочанной капусты по содержанию этого витамина не только не уступают, но нередко даже превосходят позднеспелые. Но у ранних сортов есть один существенный минус: они очень быстро теряют витамин С в первые же дни после уборки. Поздние же сорта сохраняют витамин С во время зимнего и весеннего хранения. В кочанах позднеспелых сортов белокочанной капусты к концу хранения содержится 40–50 мг аскорбиновой кислоты на 100 г продукта. Это примерно столько витамина С, сколько в лимонах и апельсинах.

Очень разнообразен минеральный состав капустного сока. Основным элементом, содержащимся в этом соке, является калий. В нем также присутствуют соединения кальция, фосфора, магния, натрия, серы, хлора и ряда микроэлементов: алюминия, бора, железа, йода, кобальта, меди, марганца, никеля, серебра, хрома, фтора, цинка.

Белокочанная капуста обладает противовоспалительным, противомикробным, противоязвенным, мочегонным, слабительным, отхаркивающим действиями, а также стимулирует секреторную функцию желудка.

Сок отличается высоким содержанием клетчатки, которая благоприятно действует на состояние кишечника, а также способствует выведению из организма холестерина.

Вариант сентябрьского меню

Завтрак

Винегрет с осетриной

Возьмите 100 г осетрины, по 1 шт. картофеля и моркови, по 2 огурца и помидора, немного белокочанной капусты, 1 яйцо, 1 яблоко, пучок зеленого лука, пучок петрушки, растительное масло, лимонную кислоту, соль.

Холодную отварную осетрину, картофель и морковь, а также свежие огурцы и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Свежую капусту нашинковать. Продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, лимонной кислотой, уложить горкой в салатник, украсить рубленым зеленым луком, желтком и листьями петрушки. Можно добавить в винегрет яблоки.

Обед

Овощной салат

Возьмите по 2 помидора, огурца, болгарских сладких перца, 1 луковицу, 2 ст. л. растительного масла, соль, зелень.

Овощи и зелень порезать и смешать. Готовое блюдо посолить и заправить растительным маслом.

Морковный суп-пюре

Возьмите 500 г моркови, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, 3 апельсина, 1 л овощного бульона, 6 ст. л. жирных сливок, соль, молотый белый перец.

Морковь нарежьте соломкой, лук – кольцами. Сливочное масло растопите на сковороде на слабом огне, выложите лук с морковью, перемешайте, накройте крышкой и тушите в течение 5 минут.

Цедру апельсинов залейте кипятком, из плодов выдавите сок. Морковь залейте бульоном, доведите до кипения, накройте крышкой и варите в течение 15 минут. Снимите морковь с огня, дайте немного остыть и сделайте из нее пюре. Добавьте в суп апельсиновый сок и поставьте на несколько секунд на огонь. При постоянном помешивании добавьте в суп сливки, соль и перец. Суп-пюре медленно разогрейте, но не кипятите, добавьте цедру. Разлейте по тарелкам и подайте к столу.

Ужин

Яичница с лисичками

Возьмите 4 яйца, 300 г лисичек, зеленый лук, 1 луковицу репчатого лука, растительное масло, перец, соль.

Грибы почистите, вымойте, нарежьте ломтиками. Нагрейте масло, положите измельченные лук и луковицу, быстро обжарьте, добавьте нарезанные грибы. Тушите до готовности: грибы должны стать мягкими, а их сок – выкипеть. Грибы залейте взбитыми посоленными и поперченными яйцами и жарьте до готовности яиц. Подавайте с салатом из свежих огурцов, заправленных сметаной и посыпанных мелко нарезанным чесноком.