Ирена Волкова - Похудеть вместе с маслом черного тмина? Легко!

Оставим детсадовские привычки за плечами, а на тарелке – всё то, что Вы обнаружили там после того, как почувствовали первую сытость. И едва Вы ощутили её – смело откладывайте ложку. Вы удовлетворили и Ваш глюкагон, и грелин, – а повышающийся с каждой минутой уровень глюкозы насыщает Вас всё больше и больше с каждой секундой.

А выпивая чайную ложечку масла тмина во время еды, вы включаете идущие в клетках процессы с помощью биологически активных веществ масла, тогда как содержащиеся в еде углеводы включают работу ряда составляющих масла.

Саму же еду обязательно предваряйте всё тем же фруктом или несколькими ягодками. И что бы Вы ни планировали на завтрак-обед-ужин и прочие перекусы – пусть все они начинаются только так.

Активные фруктовые кислоты и витамины, а также прочие вещества, содержащиеся во фруктах, правильно настроят Ваш организм на приём пищи и помогут ей правильно усвоиться и главное – распределиться.

Если же Вы захотели кушать часов в восемь-девять – да и пожалуйста! Кушайте на здоровье, только это должна быть легкая еда. А чтобы понять, какая еда легкая, а какая нет – давайте ненадолго остановимся на её видах.

Вся наша еда – это, в сущности, в той или иной степени углеводы, – органические соединения, являющиеся неотъемлемым компонентом клеток и тканей абсолютно всех живых организмов – как растений, так и животных. По своей массе они составляют основную часть органического вещества на Земле; так, сухая масса растений – за вычетом воды – состоит из них примерно на 80 %, у животных в десятки раз меньше. Как класс органических соединений гидраты углерода представляют собой весьма обширную группу, вот почему все углеводы обладают совершенно разными свойствами. Именно эти свойства нашей с Вами еды нам и важны.

Итак, углеводы состоят из отдельных частей, имя которым сахариды. Так, углеводы с одной частицей называются моносахаридами, с двумя – дисахаридами, и оба эти соединения простые. При этом сам термин моносахариды обозначает эти самые частицы – то есть в дисахаридах получается два моносахарида. А все прочие называются сложными, и это олигосахариды – в них от двух до десяти единиц, и полисахариды, складывающиеся из более чем десяти – и тут таковых частиц, моносахаридов, могут быть сотни или даже тысячи.

Так, простые углеводы быстренько проходят реакцию с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений, – в нашем случае это будет глюкоза, необходимая нашему организму. Именно глюкоза является самым основным и распространённым источником энергии в живых организмах.

Однако при быстрой реакции разложения моносахаридов и дисахаридов, соответственно, быстро и выплёскивается в кровь результат реакции – глюкоза. Резкий скачок глюкозы вызывает стремительную выработку инсулина – и неуклонное накопление триглицеридов в клетках жировой ткани. Таковая особенность простых углеводов попросту называется высоким гликемическим индексом, – то есть показателем влияния углеводов на изменение уровня сахара в крови.

При разложении же олигосахаридов и полисахаридов реакция гидролиза идёт куда медленнее, поэтому уровень глюкозы – а значит и инсулина – растёт плавно. Таковое свойство углеводов носит название низкого гликемического индекса.

Что же мы имеем, если переведём эти понятия в область гастрономии? – Покушав продукты с высоким гликемическим индексом, мы почти сразу чувствуем необычайную сытость, однако результатом её будет активное накопление жировых отложений. Смотрите, в кровь выплёскивается сразу много, очень много глюкозы – и тут же синтезируется большое количество инсулина: а как же, надо срочно расшвырять глюкозу! – именно так и работает этот гормон. Но столько энергии Вам за раз не надо, потому инсулин начинает убирать глюкозу из крови… куда? Понятно, куда – в жировые клетки.

Тогда как продукты с низким индексом будут постепенно отдавать глюкозу, не вызывая резких её скачков и соответственно – инсулиновой паники.

Знаете, вся прелесть масла состоит в том, что вам вовсе не нужно отказываться от простых углеводов – и это здорово, потому что там много вкусного, – мы увидим это довольно скоро.

В последующем изыскании о воздействии масла тмина подробно расписано, на что, за счёт чего и как именно воздействует масло, а также объясняется, почему простые углеводы вовсе не приговорены исчезнуть с Вашего стола. Итак, углеводы.