Лика Шахматова - Кето-кулинария. Формула здоровья

Еще одно несложное блюдо, способное украсить праздничный стол. Но при этом оно настолько простое, что его вполне можно делать и не на праздник. В разы проще, чем бутербродный торт, к примеру.

И здесь есть простор для вашей фантазии. Я использовала курицу. Но вы можете использовать вообще любое мясо или даже бекон. Я добавляла черный кунжут. Но можно добавить любые семена или орехи. На фото этого нет, но мы ели его с подвяленой клюквой. Получается очень вкусно!

В 100 граммах этого блюда всего 1,79 грамма углеводов!

Приготовление:

Отварите куриное филе и нарежьте кубиками или сначала нарежьте кубиками, а потом отварите.

Разведите желатин в воде, дайте ему разбухнуть, затем нагрейте на водяной бане до полного растворения желатина и вылейте его в сметану.

Сметану с желатином посолите, поперчите и вылейте в форму, в которой, будете делать террин. Это может быть абсолютно любая форма, можно взять даже форму для кекса.

Поставьте в холодильник.

Тем временем взбейте сливки в течение примерно 1–2 минут.

Взбейте отдельно сыр маскарпоне.

Перемешайте сливки с сыром.

Добавьте в эту смесь соль и перец.

Добавьте остуженные кусочки курицы и кунжут и перемешайте.

Можно добавить нарезанную зелень в эту смесь, если хотите.

Если сметана с желатином уже застыла, то выложите на нее смесь с курицей и аккуратно разровняйте лопаткой.

Ставьте это великолепие в холодильник, лучше всего на ночь.

Если террин не захочет выскакивать из формы, слегка нагрейте форму, например феном, но не переусердствуйте с этим.

Низ террина должен оказаться сверху.

Посыпьте его мелко нарезанной зеленью, ягодами клюквы или чем-нибудь еще и подавайте.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (80 г):

Калории 218,59 ккал | Белки 13,26 г | Жиры 17,69 г | Углеводы 1,56 г | Клетчатка 0,13 г | Чистые углеводы 1,43 г | Калий 143,62 мг | Магний 17,66 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 273,24 ккал | Белки 16,58 г | Жиры 22,12 г | Углеводы 1,95 г | Клетчатка 0,16 г | Чистые углеводы 1,79 г | Калий 179,53 мг | Магний 22,08 мг

Здоровая пища, которую можно быстро и легко приготовить для семейного ужина и которая отлично подходит для кетогенной диеты. В этом блюде в одной порции всего 4,58 г чистых углеводов.

К тому же рецепт легко модифицировать для разных членов семьи. Если в вашей семье кто-то не любит брокколи, то часть брокколи можно заменить картофелем.

Блюдо готовится из куриных грудок в сырном соусе. Поэтому даже те, кто не любит брокколи, признают, что в этом блюде ее можно есть. А брокколи – это суперпитательный овощ, который идеально подходит для кетогенной диеты и содержит множество нутриентов, так необходимых нашему организму, особенно при кето-диете.

Время:40 минут

Порции:4

Ингредиенты:

600 г куриных грудок без кожи, отварите

500 г брокколи, часть брокколи можно заменить картофелем для других членов семьи

200 мл куриного бульона, оставьте от варки куриных грудок

1 луковица, нарежьте полукольцами

200 мл сливок, 25 %

1 яйцо

1 ч. л. льняной муки (по желанию)

85 г сыра пармезан (или любого твердого сыра), натрите

1 ст. л. миндальной крошки (по желанию)

1–2 помидора, нарежьте

5 г сливочного масла для смазывания формы

5 г сухого или свежего орегано

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Отварите грудки, нарежьте, оставьте 200 мл бульона для соуса.

Если используете картофель, отварите его в подсоленной воде в течение 7 минут, добавьте к нему брокколи и варите еще 4–5 минут. Откиньте на дуршлаг картофель и брокколи.

Если не используете картофель, бланшируйте в кипящей подсоленной воде брокколи минуты 4. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь.

Слегка взбейте яйцо и сливки, добавьте в смесь 200 мл бульона, черный молотый перец, соль и 1 чайную ложку льняной муки (если используете), перемешайте и добавьте сыр. Снова перемешайте.

Нагрейте духовку до 190 °С.

Смажьте большую форму маслом и выложите на нее отварные грудки, овощи, кусочки помидоров и лук.

Равномерно залейте сливочно-сырным соусом, посыпьте орегано, миндальной крошкой и поставьте в духовку на 20 минут.