А. Синельникова - 213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Шпинат, тушенный со сметаной.400 г шпината, 200 г сметаны, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки соевой муки, 1 ст. ложка сливочного масла, корица, соль по вкусу.

Шпинат нарезают небольшими кусочками и кладут в кастрюлю. Добавляют лук, очищенный и нарезанный кольцами, сливочное масло. Тушат на небольшом огне 10 мин, добавляют муку, сметану, корицу, соль, хорошо перемешивают и готовят еще 7 мин.

Тунец под маринадом.500 г тунца, 50 г столового уксуса, 100 мл белого вина, 50 г оливкового масла, 2 моркови, 2 шт. репчатого лука, 1 лавровый лист, зелень укропа, тмин по вкусу.

Морковь очищают, режут кружочками. Лук очищают, режут кольцами. Из рыбы удаляют кости, очищают ее и нарезают кусками. Готовят маринад из белого вина, уксуса и оливкового масла. В кастрюлю выкладывают куски рыбы, кружочки моркови, репчатый лук, лавровый лист, тмин, варят в течение 7–8 мин. После чего рыбу вынимают, заливают маринадом на 1 ч. Перед подачей к столу куски рыбы выкладывают на плоское блюдо, сверху раскладывают кружочки моркови, посыпают измельченной зеленью укропа.

Рыбный паштет с соевым творогом.1 банка рыбных консервов, 125 г сливочного масла, 100 г соевого творога, 1 ч. ложка томатной пасты, 1 ч. ложка лимонного сока, соль.

Консервированную рыбу и соевый творог протирают на терку с крупными отверстиями. К массе добавляют томатную пасту, лимонный сок, соль. Полученную смесь соединяют с растертым сливочным маслом и перемешивают.

Мясо крабов с маринованным луком.300 г консервированного мяса крабов, 1 1 / 2 стакана воды, 3 шт. репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 1 ч. ложка столового уксуса, 1 ч. ложка сахара, 1 лавровый лист, несколько штучек гвоздики, 30 г зелени укропа, соль.

Готовят маринад. В кастрюлю наливают воду, добавляют уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, доводят до кипения и охлаждают. Очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук кладут в стеклянную емкость, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в прохладном месте 2 ч. Мясо крабов нарезают, поливают маслом, сверху кладут маринованный лук, посыпают сыром и украшают веточками укропа.

Кальмары с морковью.200 г вареных кальмаров, 400 г вареной моркови, 100 г соевого майонеза, 1 ч. ложка тмина, 1 яблоко, зелень петрушки, соль по вкусу.

Мясо кальмаров мелко нарезают, добавляют очищенные и нарезанные тонкой соломкой морковь и яблоко, перемешивают, солят, добавляют тмин, заправляют майонезом, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Свекольно-морковная закуска.3 свеклы, 3 моркови, 3 шт. репчатого лука, 3 дольки чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, соль.

Свеклу варят до полуготовности, затем очищают, натирают на крупной терке и тушат в масле в течение 3 мин, потом добавляют мелко нарезанные морковь и лук, солят, вливают немного воды и тушат 20 мин. Закуску охлаждают, смешивают с толченым чесноком.

Щи с соевым мясом.2 л говяжьего бульона, 500 г квашеной капусты, 100 г вареного соевого мяса, 4 картофеля, 1 шт. репчатого лука, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Картофель и лук очищают и нарезают кубиками, смешивают с кусочками соевого мяса и обжаривают на сковороде в растительном масле 5 мин. Затем добавляют квашеную капусту, лавровый лист, все перемешивают и снимают с огня. Приготовленную смесь перекладывают в кастрюлю, добавляют мясной бульон, солят и варят 15 мин на слабом огне.

Щи зеленые на мясном бульоне.2 л мясного бульона, 500 г шпината, 250 г щавеля, 4 картофелины, 3 вареных яйца, 1 шт. репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 1 корень петрушки, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки соевой муки, 1 лавровый лист, соль.

Щавель и шпинат промывают проточной водой. Затем щавель кладут в кастрюлю и припускают на маленьком огне в собственном соку. Шпинат варят в кипящей воде 4 мин. После этого щавель и шпинат соединяют, перемешивают и протирают через сито.

Мясной бульон доводят до кипения, в него кладут очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель, варят до полуготовности. Затем кладут пассированный в растительном масле репчатый лук, измельченный зеленый лук, очищенный корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варят еще 15 мин. За 10 мин до окончания варки добавляют лавровый лист, пассированную соевую муку, солят. Перед подачей щи наливают в тарелки, кладут нарезанное яйцо и добавляют сметану.