Мэт Фицджеральд - Диета чемпионов. Пять принципов питания лучших спортсменов

Палеолитическая диета (палеодиета, диета каменного века, диета охотников-собирателей) – современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов из растений и животных и основанный на предположительном древнем питании людей во время палеолита – исторического периода продолжительностью в 2,5 млн лет, закончившегося 10 тыс. лет назад. Современная палеолитическая диета состоит из еды, доступной в наши дни, и включает в себя рыбу, мясо и птицу предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом она исключает зерна, молочные продукты, бобовые, сахар и обработанные масла. Прим. перев.

Аскер Юкендруп – британский ученый голландского происхождения, специалист по спортивному питанию и триатлет. Прим. ред.

Ironman – ежегодный чемпионат мира по триатлону, проходящий на острове Каилуа-Кона (Гавайи, США). Первый чемпионат прошел в 1978 году. Участники должны преодолеть суммарно 226,26 км (140,6 миль), разделенных на этапы: плавательный этап – 3,86 км (2,4 мили), велогонка – 180,2 км (112 миль), беговой этап – 42,2 км (26,2 мили). Прим. перев.

Тефф, или теф (лат. Eragrostis tef) – растение семейства злаков, вид рода полевичка. Родина теффа – Эфиопия, где он и в настоящее время представляет собой основную зерновую культуру и занимает около 30 % всей пашни. Прим. ред.

1 миля = 1,6 км.

Университет Нотр-Дам – католический частный элитный университет, основан в 1842 году французским священником Эдвардом Сорином. Университет расположен в городе Саут-Бенд в США, в двух часах езды от Чикаго. Прим. ред.

Имеется в виду рацион, в который входят заправленные маслом каши, наваристые супы, соления, варения, хлеб, блины, картофель. Прим. науч. ред.

Гликемический индекс – показатель влияния продуктов на уровень глюкозы (сахара) в крови. Прим. перев.

Юхо Пиетари «Ханнес» Колехмайнен (1889–1966) – финский спортсмен, один из сильнейших стайеров в истории спорта, многократный чемпион Олимпийских игр в беге на длинные дистанции. Прим. ред.

Петер Йоханн «Джонни» Вайсмюллер (1904–1984) – американский пловец, пятикратный олимпийский чемпион. Первый пловец, преодолевший дистанцию 100 м быстрее чем за минуту. Снялся в роли Тарзана в серии популярных приключенческих фильмов. Прим. ред.

Жак Анкетиль (1934–1987) – французский профессиональный шоссейный велогонщик, универсал, один из наиболее титулованных велогонщиков в истории. Пятикратный победитель «Тур де Франс», дважды выигрывал «Джиро д’Италия» и один раз «Вуэльту» Испании, став первым велогонщиком, выигравшим все три гонки. Прим. ред.

Питер Рейд (1969 г. р.) – канадский элитный триатлет. Он получил известность, 10 раз победив на Ironman, в том числе выиграв чемпионат мира Ironman три раза. Прим. ред.

Ван Цзюнься (1973 г. р.) – китайская легкоатлетка, олимпийская чемпионка и чемпионка мира. В 2012 году вошла в число первых членов Зала славы ИААФ. Прим. ред.