Мэт Фицджеральд - Диета чемпионов. Пять принципов питания лучших спортсменов

Завтрак в день, описанный в журнале, состоял из овсяной каши с кусочками банана, изюмом, ягодами годжи, клубникой, орехами и кокосовым маслом, йогурта, арахисовой пасты, двух яиц пашот, кофе и кусочка черного шоколада. После первой тренировки она перекусила рисовыми кексами со сливочным маслом и греческим йогуртом. Обед состоял из отварного риса с бараниной и овощей, а также второго кусочка черного шоколада. Закончив послеобеденную тренировку, Гвен съела сушеные яблоки, хумус и изюм. На ужин были тушенные в горшочке кусочки курицы со сладким картофелем, овощами, традиционным греческим сыром фета и авокадо. На десерт еще один кусочек черного шоколада. Перед сном Йоргенсен легко перекусила мюсли с йогуртом и одним фруктом.

Пожалуй, один из самых примечательных моментов в меню триатлетки – большой объем пищи. Это указывает на то, что она привыкла есть досыта. Так же интересны разнообразие и сбалансированность рациона Йоргенсен. В журнале отмечено, что она съела три порции овощей, по четыре порции фруктов и орехов, семян и нерафинированного масла, две порции цельных злаков, три с половиной порции молочных продуктов и четыре порции непереработанного мяса и рыбы (и еще яйца). Совершенно ясно, что Гвен обладает привычкой есть все.

На столе Йоргенсен присутствуют высококачественные продукты из всех шести групп. Единственным исключением стали две порции белого риса (одна в виде кекса), а также ее второй и третий кусочки черного шоколада (первый вполне допустим, так как исследования показывают, что черный шоколад полезен именно в небольших количествах).

Как и Муанар, Йоргенсен делает упор на богатые углеводами продукты, начиная с овсяной каши, которую она ест на завтрак почти каждый день, кончая мюсли, которые она съела перед сном. И, как и Муанар, Йоргенсен позволяет себе некоторую эксцентричность, которая отражает сформировавшуюся у нее привычку питаться в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Например, многие люди добавляют в овсяную кашу фрукты и орехи, как это делает и Гвен Йоргенсен. Но немногие одновременно едят кокосовое масло, йогурт, арахисовую пасту и яйца пашот! Йоргенсен создала себе такой завтрак, чтобы ее рацион был питательным, разнообразным и сбалансированным.

Тот факт, что рационы Амаэля Муанара и Гвен Йоргенсен столь похожи, был бы не очень важен в том случае, если бы подобным же образом не питались и другие элитные спортсмены на выносливость. Однако практически все профессионалы, чьи схемы питания я изучил, придерживаются пяти правилдиеты чемпионов.

Если бы большинство спортсменов-любителей и просто физкультурников выработали эти пять привычек (даже притом что их рацион включал бы в себя более широкий набор продуктов), тогда ее можно было бы считать единственной оптимальной схемой спортивного питания. Однако результаты масштабных научных исследований с полной ясностью показывают, что пяти принципов диеты чемпионов пока придерживаются очень немногие из числа тех, кто не входит в мировую спортивную элиту.

Более того, даже известные профессионалы не всегда и не во всем следовали этой диете. Если мы посмотрим на то, чем питались прежние поколения спортсменов, то увидим, что они нарушали не одно и не два правила из тех, которых придерживаются сегодняшние чемпионы. Вот наиболее яркие примеры:

• Первый великий бегун на длинные дистанции ХХ века Ханнес Колехмайнен [11], живший с 1889 по 1966 год, не следовал правилу «есть всё». Он был вегетарианцем.

• Джонни Вайсмюллер [12], величайший пловец 1920-х годов, не придерживался правила «есть качественное». Он в основном питался хот-догами и мороженым и ел овощи только по настоянию тренера.

• Жак Анкетиль [13], который с 1957 по 1964 год пять раз выигрывал велогонку «Тур де Франс», не любил углеводы. Он вырос на пище с высоким содержанием жира и молочных продуктов, характерной для рабочего класса Нормандии. А будучи уже профессиональным спортсменом, использовал в своем рационе большое количество мяса и лобстеров, которые запивал шампанским (алкоголь – это не углеводы!).

• Питер Рейд [14], канадский триатлет, который с 1998 по 2003 год трижды становился победителем суперчемпионата мира по триатлону Ironman World Championship, избегал есть досыта. Будучи человеком крупного телосложения по меркам триатлетов мирового уровня, Питер иногда ложился спать настолько голодным, что испытывал головные боли. И все ради того, чтобы постоянно держать свой оптимальный спортивный вес 74 кг.