Александр Кородецкий: Чеснок для лечения и очищения

В общем, был я обычный, банальный даже, можно сказать, потребитель чеснока, и в голову мне не приходило, что чеснок не просто продукт, не просто огородная культура, а целая кладовая здоровья. Конечно, я не скажу, что чеснок всему голова, – нет. Чеснок нельзя есть без меры и счета, нельзя только им питаться. Чеснок относится все же к специям, но его всемирная слава проверена веками, и худое слово о чесноке вряд ли где услышишь.

В общем, слово за слово, рецепт за рецептом, рассказ за рассказом – начала складываться у меня в голове будущая книга. И вот что было поразительно: куда ни посмотри – чеснок тут как тут. Возьмем, например, историю. Всюду ведь ели чеснок: в Ассирии, Вавилоне, Египте, Древней Греции и Риме. Мало того, и поэты о нем писали, и ученые мужи слагали трактаты.

Или – алхимия и магия… Без чеснока и тут никуда. Медицина – и традиционная, и народная – чеснок советует употреблять чуть ли не при всех недугах. Даже философия, и та чеснок не обошла вниманием…

И ничего в этом нет ни странного, ни удивительного. Вы только вдумайтесь в слово «философия », это ведь означает «любовь к мудрости». А мудрые давно заметили, что чеснок стимулирует мыслительные процессы.

Тут начал я и сам философствовать. Задумался, что человеку для жизни нужно? Много чего. И кефир, и умная книжка, и покладистый начальник на службе. Самые разные вещи. Мой друг Николай без своего садового участка жить не может, а его жена Наталья сухие букеты составляет и без них, глядишь, зачахнет. Но это конкретные люди. А если взять человечество в целом?

Тут вам и материальные блага: пища, одежда, жилье и многое другое; и духовные – искусства, науки, философия та же. И решил я составить таблицу всего того, чем снабдила нас природа. Таблицу того, что нужно человеку, вернее человечеству, для удовлетворения его многочисленных материальных и духовных потребностей.

Эта работа, конечно, огромная и под силу разве что большому научному институту. Но прикинуть, что и как, можно и самому. Я как фитотерапевт работаю над той частью таблицы, где расположены растения, которые на протяжении веков помогают человечеству удовлетворять самые разные потребности: первичные и вторичные материальные, а также и духовные, то есть те, что обеспечивают человеку возможность мыслить и чувствовать.

Начнем с материальных потребностей. Без одежды и пищи человеку никак не обойтись. Тут у меня в первую голову идут злаковые, пасленовые растения (картофель, томат), хлопок. Ну а вслед за ними и чеснок, опережающий многие огородные культуры. Вы спросите, отчего же так? Почему чеснок оказывается впереди капусты и даже лука, с которым его вроде бы многое роднит, недаром часто говорят «лук и чеснок»? Поставил я чеснок впереди многих других растений не случайно. Вы читайте дальше, тогда и поймете мои соображения. А уж согласиться или нет, ваше дело. А я пока вернусь к таблице.

Материальные потребности человека пищей и одеждой не ограничиваются. Потому как человеку надо не только наготу прикрыть (или, бывает, выставить напоказ), не только набить желудок подходящей пищей, но и поднять авторитет среди себе подобных. Зачастую это очень важно для человека, да и не так-то просто. Иначе зачем мы усложняем себе жизнь, когда идем в дорогой ресторан, укутавшись в меха, если можно поужинать дома в старом халате?

Какие же растения служат человеку в этих нелегких дерзаниях? Ну, во-первых, цветы. Розы, лилии, фиалки и многие другие. Затем в таблицу попадают эфиросодержащие растения, обладающие приятным запахом и идущие на изготовление духов и одеколонов. Надушенный кавалер преподносит своей даме букет роз. Она ведь их не есть будет. Этот букет – материальное свидетельство любви и уважения. А запах одеколона, исходящий от кавалера, говорит о том, что он старался понравиться. Другими словами, и букет роз, и духи имеют, кроме прямого, символическое значение. Они удовлетворяют потребность дамы в уважении, или, как сейчас принято говорить, поднимают ее престиж. Этим же целям служат и модная одежда, и дорогая машина, и счет в банке, и кредитная карточка.

Важное место среди растений, служащих индустрии престижа, принадлежит так называемым «экзотическим» экземплярам. Подать гостям печеный топинамбур, салат из креветок с авокадо, ломтики манго – это ли не повод для гордости. Или: «Мои дети на десерт любят папайю».

Ну уж, скажете, чесноку тут не место среди разных жасминов и авокадо. Вряд ли кто будет повышать свой престиж, надушившись чесноком или выложив его на тарелочке перед гостями. И тем не менее в графе «вторичные материальные потребности» чесноку нашлось почетное место. Во-первых, среди приправ и пряностей. Не многие, кстати, знают, что первые географические открытия происходили именно благодаря любви к пряностям. За ними в далекую Индию поплыл Марко Поло, а потом и многие другие мореплаватели. За чесноком, правда, плыть не пришлось – он был дома, на грядке. Но это нисколько не уменьшает его роль в истории кулинарии. Чеснок значительно улучшает вкусовые качества пищи, делает ее полезнее, питательнее.