Геннадий Распопов - Как создать эко огород. Советы врача и садовода с 40-летним стажем!

Сладкий зеленый горошек появился примерно в XVI в., и находчивые голландцы одними из первых освоили его производство. В Англии горошек считался деликатесом и очень дорого стоил, спустя некоторое время англичане тоже научились его выращивать. В Россию зеленый горошек попал в XVII в., а до этого на Руси были известны и употреблялись в пищу другие сорта гороха. Царь Алексей Михайлович, отец Петра Великого, любил горох не меньше, чем французский король. Предпочтение он отдавал гороховым пирогам и зеленому горошку на топленом масле. (Услышав такое, наша бабушка покачала головой, мол, ужасное сочетание).

Почему детям летом надо чаще есть сырой зеленый горошек? Детям нужен белок и витамины, в летнюю пору белковой пищи в виде мяса и рыбы почти не хочется, а зеленый горошек в свежем виде может хорошо насытить наш организм. Дело в том, что белок, которого содержится в горошке около 6 %, очень хорошо усваивается вместе с необходимыми нашему организму углеводами (11 %), а уж витаминов там не счесть.

После горошка дети не испытывают желание без конца пить сладкие газированные напитки во вред здоровью.

– Дети! А что полезнее: зеленый горошек или стручковая фасоль? – спросил я.

– Зачем нам это знать? Горошек вкусный, а фасоль невкусная. Зачем питаться невкусным, если столько вкусного папа всегда покупает, – закапризничала внучка.

– У нас в морозилке на первом месте из овощей находятся брокколи и стручки спаржевой фасоли из своего сада. Они входят в пятерку самых необходимых в зимнее время для питания человека овощей, – сказала бабушка.

– Как бы человек ни питался, всегда возникает дефицит каких-то отдельных веществ. Наиболее вреден для здоровья дефицит отдельных аминокислот, редких микроэлементов, витаминов группы В и, о чем часто забывают, дефицит пищевых волокон.

В бобовых – а спаржевая молодая фасоль наиболее приятна на вкус и лучше других усваивается – все это есть в идеальном соотношении. Поэтому, сколько бы вы ни ели мяса, рыбы, сыров – для улучшения белкового питания всегда стоит добавить и стручки фасоли, а для тренировки кишечника, привычки потреблять постоянно грубые волокна, кроме овсянки, свежих овощей, надо включать в свой постоянный рацион и бобовые.

Я в детстве не любил фасоль, да и в зрелые годы на нашем столе она появлялась редко. Но когда мы взяли землю и впервые познакомились с фасолью с длинными стручками без волокон, жена вспомнила свою молодость в Кишиневе, стала готовить лечо из перцев, фасоли и других овощей и десяток других блюд, сейчас и мне без фасоли в гарнирах к мясу как-то скучно.

В фасоли по сравнению с горошком белка в 4 раза больше. Это концентрат множества веществ, нужных для роста зародыша растения, и все эти вещества без потерь используются всеми органами и системами нашего организма.

Фасоль появилась в Европе поздно, привезена из Южной Америки. Она теплолюбива, всходит при температуре выше +12 °C и не выдерживает малейших заморозков. Поэтому я ее всегда высаживаю месячной рассадой в июне.

Грядки подбираю повыше, глину и застой воды фасоль не любит, почва лучше супесчаная, свежий навоз тоже не нужен, достаточно органики от предшествующих внесений, фасоль сама лучший почвенный сидерат – накопитель азота.

Рассаду после посадки надо замульчировать любой рыхлой органикой, почва должна быть всегда воздушной, об этом забывать нельзя, на плотной почве с коркой вырастут мелкие полубольные растения, а вся прелесть вьющихся спаржевых форм – в их гигантизме.

Очень красиво, если приобрести 1–1,5-метровые бамбуковые прутки, связать их по три штуки пирамидкой и посадить снаружи прутьев три саженца фасоли. Удобно рыхлить, полоть сорняки, цветущий индийский вигвам украсит ваши грядки (можно посадить фасоль разных расцветок как цветов, так и стручков).

Если в июне фасоль отстает в росте, я ее однократно поливаю кальциевой селитрой, затем, после подкормок АКЧ, теплых летних ночей и первых гроз начинают работать клубеньковые азотофиксаторы, и вы, выходя в сад, удивляетесь скорости роста и развития вашей фасоли. Но поливать и рыхлить почву не забывайте, не столько ради фасоли, сколько для процветания почвенных микроорганизмов, которые придадут вашему урожаю целебные свойства.

Мне досаждают только слизни, делаем ловушки с пивом. В холодное влажное лето стручки частично подгнивают, но в целом с грядки, на которой пяток – десяток пирамидок, урожая хватает всем. Естественно, в пищу мы собираем молодые лопатки, в которых зерна крупные, но рукой их раздавить можно, и употребляем стручки целиком и летом, и зимой.