Виктория Бакунина - Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

600 г зелени укропа, 500 г соли.

Приготовление. Зелень укропа тщательно вымойте в холодной воде, обсушите, грубые стебли отрежьте, измельчите и засыпьте солью. Хорошо перетрите, оставьте на 30 мин, затем уложите в чистую баночку. Сок, который дал укроп, влейте в банку. Укроп примните, чтобы в банке не оставалось воздуха. Банку закройте капроновой крышкой и храните в прохладном месте.

2 кг укропа, 400 г соли, по щепотке различных специй.

Приготовление. Зелень укропа тщательно вымойте в холодной воде, мелко нарубите, плотно разложите по банкам, пересыпая солью и специями, и оставьте на 2 дня. Потом банки плотно закройте. Храните в прохладном месте.

2 кг укропа, 4 стручка сладкого перца, 2 стручок острого перца, 400 г соли, по щепотке тмина, аниса.

Приготовление. Укроп переберите, вымойте, обсушите, мелко нарежьте и смешайте с солью. Добавьте очищенные от семян и мелко нарезанные стручки перца и специи. Смесь разложите по банкам, уплотните, закройте бумагой и завяжите. Храните в прохладном месте.

2 кг укропа.

Для заливки: 120 мл 8%-го уксуса, 4 ст. л. воды, 3 г соли, по щепотке любых специй.

Приготовление. Укроп переберите, вымойте в холодной воде, обсушите, крупно нарежьте и разложите по банкам, уплотните. Из воды, уксуса, специй и соли сварите заливку, охладите и залейте укроп. Банки накройте пергаментной бумагой и уберите в холодное место.

700 г укропа, по 100 г зелени кинзы, базилика, петрушки, 4 ст. л. 6 %-го уксуса.

Для рассола: 1 л воды, 100 г соли.

Приготовление. Зелень вымойте, нарежьте, положите в банку. Из соли и воды сварите рассол. В укроп влейте уксус, потом рассол. Закройте банку крышкой и стерилизуйте 8–12 мин при 100 °C, закатайте.

2 кг укропа, 800 мл 8%-го уксуса, 600 мл воды, 8 ст. л. растительного масла, 60 г соли, по щепотке душистого перца, тмина.

Приготовление. Укроп нарубите, положите в банки. Воду, уксус, специи и соль доведите до кипения и влейте в укроп. Оставьте на 15 мин, добавьте масло. Банки закройте и поставьте в холодное место.

800 г укропа, 200 г зелени базилика, 2 ст. л. 9 %-го уксуса, 4 ст. л. соли, вода.

Приготовление. Зелень тщательно вымойте, нарежьте, смешайте с солью и уксусом, положите в банку, залейте охлажденной кипяченой водой. Закройте и стерилизуйте 3 мин с момента закипания воды. Банку закатайте крышкой, остудите. Храните в холодном месте.

1 кг зелени укропа.

Для маринада: 400 мл 9%-го уксуса, 1 ч. л. соли, по щепотке тмина, душистого перца, 2 л воды.

Приготовление. Промытый в холодной воде укроп мелко нарубите. В 1 л воды влейте 200 мл уксуса, доведите до кипения и положите укроп, дайте закипеть. Затем укроп переложите в банку. В маринад влейте оставшиеся уксус, воду, добавьте соль, специи, доведите его до кипения и залейте укроп. Закройте банку пергаментной бумагой, остудите и поставьте в холодильник.

350 г укропа, по 1 ст. л. 5 %-го уксуса, соли, по щепотке душицы, аниса, вода.

Приготовление. Промытый укроп мелко нарубите, уложите в банку, добавьте уксус, соль, специи, залейте кипяченой водой. Банку накройте крышкой и стерилизуйте 10–15 мин, укупорьте и остудите.

2 кг зелени укропа, 6 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, по щепотке молотого душистого перца, аниса, тмина.

Для маринада: 160 г сахара, 120 г соли, 400 мл 9%-го уксуса, 2 л воды.

Приготовление. Укроп тщательно вымойте в холодной воде, нарежьте. Разложите по банкам очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, специи, зелень укропа. Приготовьте маринад и залейте им укроп. Стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 20–25 мин, герметично укупорьте.

1 кг зелени укропа.

Для маринада: 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. крупной соли, по щепотке аниса, тмина, 100 мл 6%-го винного уксуса, 200 мл воды.

Приготовление. Зелень крупно нарежьте и плотно разложите по банкам, залейте маринадом. Для маринада смешайте воду, соль, сахар, специи, кипятите 3 мин, влейте уксус и снимите с огня. Банки с укропом объемом 0,5 л стерилизуйте 15–20 мин, закатайте.