Виктория Бакунина - Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017

Приготовление. Ягоду вымойте, удалите лишнюю жидкость, если ягода крупная разрежьте на несколько частей, разложите по полиэтиленовым пакетам порциями, необходимыми для разового использования, поместите в морозильную камеру.

300 г земляники, 150 г сахара.

Приготовление. Ягоду разомните деревянным пестиком. В полученную массу добавьте сахар, хорошо перемешайте и разложите по пластиковым контейнерам и поместите в морозильник.

2 кг земляники, 400 г сахара, по щепотке молотого имбиря, корицы.

Приготовление. Промытую землянику разложите по банкам, пересыпая сахаром, добавьте имбирь и корицу. Банки накройте крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 3 мин, объемом 1 л – 5 мин, сразу герметично укупорьте. Храните в темном месте, чтобы ягоды не потеряли естественный цвет.

По 2 кг ягод, сахара, 100 г лимонной цедры, 200 мл воды.

Приготовление. Из воды и сахара приготовьте сироп. Подготовленную ягоду и лимонную цедру выложите в эмалированную посуду, залейте сиропом, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

По 1 кг ягод земляники, ирги, 2 кг сахара.

Приготовление. Подготовленные ягоды положите в эмалированную посуду, засыпьте половиной сахара и оставьте в прохладном месте на 5–6 ч. Образовавшийся сок слейте в отдельную посуду, добавьте оставшийся сахар и приготовьте сироп. Залейте ягоды горячим сиропом, варите на слабом огне до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой.

По 2 кг земляники, черной смородины, 200 г красной смородины, 1,5 кг сахара, 8 ст. л. лимонного сока, по щепотке молотой корицы, ванили.

Приготовление. Подготовленную смородину выложите ровным слоем на противень и нагревайте в духовке на умеренном огне 15 мин, затем протрите через сито. Пюре переложите в эмалированную посуду, добавьте сахар и сварите сироп. Подготовленную землянику залейте сиропом из смородины, добавьте лимонный сок, корицу, ваниль и варите 30 мин, постоянно помешивая. Варенье остудите, разложите по банкам, закройте полиэтиленовыми крышками или плотной бумагой.

По 2 кг ягод земляники, сахара, 2–4 г лимонной кислоты, 400 мл воды.

Приготовление. Очищенные ягоды варите 3–5 мин с момента закипания в небольшом количестве воды. Если не все ягоды разварились, раздавите их ложкой. Добавьте в массу просеянный сахар, варите в течение 15–25 мин с момента закипания до готовности, помешивая массу и удаляя пену. Для сохранения натуральной окраски джема добавьте лимонную кислоту.

2 кг земляники, 200 г любой смородины, 2 ч. л. лимонной кислоты.

Для сиропа: 2 кг сахара, 400 мл воды.

Приготовление. Ягоды положите в эмалированную посуду. Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им ягоды, доведите до кипения и варите на среднем огне до готовности (примерно 35 мин). За несколько минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Джем в горячем виде разложите по банкам, дайте остыть, закройте банки полиэтиленовым крышками или пергаментной бумагой.

2 кг земляники, 1 кг любой смородины, 2 кг сахара, 50 г апельсиновой цедры.

Приготовление. Отберите спелые ягоды смородины, разомните их пестиком или деревянной ложкой. Землянику положите в посуду для варки, пересыпьте сахаром, поверх распределите размятую смородину. Оставьте на 12–14 ч в прохладном месте. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Из кипящей массы аккуратно выньте ягоды земляники, а оставшуюся массу уваривайте на среднем огне, пока объем не уменьшится вдвое. Положите туда землянику и варите в несколько приемов, чтобы ягоды не разваривались. 2–3 раза варите по 10–12 мин, затем оставьте на несколько минут постоять. В последний раз варите джем до готовности. Готовый джем разложите по банкам. Накройте их крышками и пастеризуйте при температуре 90 °C: банки объемом 0,5 л – 20 мин, объемом 1 л – 30 мин. Потом герметично укупорьте.