Василий Тыбель - Как заработать на своем огороде и не превратиться в раба

9. При массовом заболевании, когда не можете справиться народными методами, опрыскивайте раствором коллоидной серы (30–40 г на 10 л воды). Перед опрыскиванием соберите все плоды. А когда подоспеет другая партия, обязательно тщательно вымойте их перед употреблением.

10. Грядку, на которой была зафиксирована вспышка мучнистой росы, продезинфицируйте известью или горячим раствором марганцовки, а в следующем году посейте здесь свеклу или редьку.

Мучнистая роса – очень коварная болезнь, но она прогрессирует лишь в отдельные годы, когда дожди сменяются холодными ночами и частыми росами.

Еще несколько слов скажу об антракнозе – болезни, в большинстве случаев повреждающей растения закрытого грунта. При этом заболевании наружная сторона листьев покрывается желтыми пятнами, а нижняя – розовыми, даже на плодах появляются розовые язвы. Развитию антракноза способствует повышенная влажность, резкая смена температур и выпадение холодной росы. Болезнь прогрессирует в дождливую погоду. Если заметили первые признаки, теплицу следует усиленно провентилировать, прекратить полив на несколько дней, срезать и уничтожить поврежденные листья и плоды. Для профилактики растения подкармливают настойкой из огородных сорняков и крапивы с добавлением щепотки дрожжей, а также раствором триходермина.

Итак, уход за огурцами совсем несложный и состоит из четырех «П»: полоть, поливать, подкармливать и проветривать. И если ваши насаждения будут ухожены, подкормлены, политы и проветрены, то почти все лето будете есть замечательные хрустящие и ароматные огурцы.

Примерно через 45–50 дней после посева огурцы начинают плодоносить. Теперь знай снимай корнишончики. В период массового созревания огурцы собирают через день, а то и каждый день. Причем вы должны снимать все плоды, даже переросшие, скрюченные, больные и поврежденные, потому что они тянут соки из растения и не позволяют завязываться новым плодам.

Во время сбора удаляем сухие и пожелтевшие листья. Собираем огурцы аккуратно, не переворачивая стебли, ни в коем случае не тянем и не перекручиваем побеги, не затаптываем растение. Лишь слегка отодвигаем стебли, создавая проходы.

Собирать огурцы лучше утром, до наступления жары. Как только ударят первые заморозки, срывайте все плоды, даже мелкие. Затем соберите растительные остатки и уничтожьте, поле перекопайте.

Обычно свежие огурцы долго не хранятся (1–2 дня), но можно продлить жизнь свежим огурцам, сложив их рядами в миску плодоножками вниз и залив на ¾ водой. Так вы будете иметь свежие огурцы еще несколько дней.

Дольше сохраняются огурцы, если уложить их в герметичные полиэтиленовые пакеты и поместить в прохладное место.

Но больше недели, как бы вы ни старались, сохранить огурцы свежими не удастся. Не знаю, наше ли это изобретение – солить огурцы, но квашеные нежинские когда-то покорили заморские рынки, их в бочках экспортировали даже в Европу.

Это классика жанра! Для засолки отбираем огурцы небольших размеров (10–14 см), используем сорта, подходящие для засолки. Желтяки не годятся. Сортируем плоды по размерам, отбраковываем мятые, поврежденные, скрюченные и перезрелые. Промываем в проточной воде и замачиваем в холодной воде на 4–5 часов, после чего укладываем в вымытую и пропаренную бочку или другую тару. В пластмассовых бочках солить не рекомендую. На дно бочки перед закладкой огурцов кладем пряности: соцветия укропа, корень хрена, острый стручковый перец, чеснок. Далее пряности и огурцы чередуем: слой пряностей – слой огурцов, но обязательно завершаем слоем пряностей. Для пикантности добавляем листья вишни, хрена, смородины, эстрагон (тархун), листья петрушки, сельдерея. Некоторые добавляют и гвоздику. Однако соблюдаем в пряностях меру, мы же все-таки огурцы солим, а не листья хрена.

На 10 кг огурцов должно быть не более 0,5 кг пряностей, 15–20 зубков чеснока, 3–5 стручков острого перца. Приблизительный расчет пряностей на 10 кг огурцов: 250–300 г соцветий укропа, 40–50 г корня хрена, 150–200 г других пряностей по вкусу.

Рассол готовить очень просто: на 10 л воды добавляем 700–800 г соли. Растворяем соль в теплой воде, рассол фильтруем и заливаем в бочку или другую емкость, где уже лежат огурцы. Чем более крупные плоды вы выбрали для засолки, тем более соленым должен быть рассол, но предел (800 г) желательно не превышать.