Борис Стрельцов - Хранение цветов

Наиболее общее требование при хранении цветов заключается в необходимости уделять особое внимание поддержанию постоянной температуры без резких ее колебаний. Изменение температуры хранения по отношению к оптимальной на несколько градусов приводит к усилению дыхания, транспирации и развитию микробиологической порчи цветочной продукции.

Заметно ухудшаются результаты хранения при повышении температуры из-за увеличения интенсивности дыхания и выделения этилена — газа, способствующего старению и отцветанию бутонов. Простейшие пути снижения концентрации этилена — периодическая вентиляция хранилища или использование препаратов, связывающих и нейтрализующих этилен, например активированного угля, в том числе пропитанного бромом, а также специальных химических препаратов.

Стеблевые черенки,например гвоздики, можно хранить сухим способом в полимерных пакетах, размещенных в картонных коробках. Технологическая схема такого хранения, разработанная И. Л. Зленко, приведена на рисунке 9.

Вначале коробки с черенками в приоткрытом виде устанавливают на стеллажи в помещении с температурой 6–8 °C, где они проходят адаптацию в течение 1,5–2 суток. Затем их размещают на постоянное хранение в холодильную камеру с температурой 2–4 °C и относительной влажностью воздуха 70–80 %. Ступенчатый переход к оптимальному режиму хранения можно осуществить в одной и той же камере путем постепенного понижения температуры до 2–4 °C в течение 2–3 суток. Через 5–6 суток холодного хранения, когда упадет интенсивность дыхания, всю партию черенков в коробках укрывают дополнительно полиэтиленовой пленкой.

Рис. 9. Схема холодильного хранения черенков в открытых полиэтиленовых пакетах: 1 — заготовка и сортировка черенков; 2 — упаковка в полиэтиленовые пакеты, коробки и предварительное хранение; 3 — хранение на стеллажах в пакетах и коробках; 4 — обновление среза и высадка на укоренение

В процессе хранения недопустимо даже кратковременное повышение температуры на несколько градусов, ибо при этом образуется обильный конденсат, что влечет за собой вспышку грибных заболеваний, спонтанное размножение микрофлоры и массовую гибель черенков. Хранение в этих условиях сопровождается характерным побурением основания черенков.

Максимальный срок хранения хорошо вызревших черенков массой 3–4 г зимой и 6–9 г весной и летом при температуре от 0,5 до 3 °C доходит до трех месяцев. При более длительном хранении даже при соблюдении всех профилактических мероприятий для данного способа сухого хранения брак от грибных заболеваний достигает 60 %, причем оставшиеся черенки плохо укореняются и около 70 % их гибнет.

Наиболее простой способ сухого хранения стеблевых черенков гвоздики — размещение их в полимерные ящики при температуре 2–4 °C с последующим укрытием периодически смачиваемой бумагой — позволяет сохранить тургор и потребительские качества черенков в течение 1,5–2 месяцев.

При содержании стеблевых черенков роз в холодильных камерах с температурным режимом в диапазоне от 0 до 4 °C и относительной влажностью воздуха 80–90 % максимальная продолжительность хранения до одного года была достигнута при температуре около 0,6 °C (Khan, 1983).

Упрощенный метод хранения стеблевых черенков предусматривает их прикопку в землю и содержание при температуре около 0 °C с осени до марта и последующую высадку в грунт.

При хранении корневых черенковроз сухим способом в холоде отмечено губительное влияние на корневые зачатки выделяемого растениями этилена (Meadows, 1983).

При температуре хранения черенков роз 5 °C этилен в концентрации 280 миллионных долей снижает способность побегообразования и развития корней на 80 %. Воздействие на корневые черенки роз, упакованные пучками в крафт-бумагу и полиэтиленовые пакеты, этиленом в концентрации 0,1, 10, 100 и 1000 млн -1при хранении до четырех недель в холоде от 0 до 5 °C вызывает отмирание побегов и проросших почек после высадки в субстрат. Причем понижение температуры хранения до 0 °C приводит к отмиранию от 15 до 50 % побеговв зависимости от концентрации этилена. Повышение температуры до 5 °C давало увеличение процента отмирания от 20 до 85 %. В связи с этим хранение черенков рекомендуется проводить изолированно от этиленобразующих растительных объектов (цветов, плодов, овощей и т. д.).