Галина Кизима - Что посадишь, то и съешь. Часть 1. Картофель, капуста и редкие растения

Цветная капуста болеет теми же болезнями, что и кочанная и нападают на нее те же вредители.

Цветная капуста не только вкусна, но и полезна. Она является продуктом диетическим, поскольку содержит легко усваивающийся растительный белок, в ней есть все необходимые витамины и микроэлементы. Особенно полезна цветная капуста детям и пожилым людям из-за большого содержания в ней кальция и калия, которые необходимы для роста скелета у детей и при повышенной хрупкости костей у стариков. Сохранить цветную капусту можно в морозильной камере или в консервированном виде. Причем, при консервировании в нее нельзя класть соль – потемнеет головка. В качестве консерванта используют сахар и лимонную кислоту (на литр кипящей воды надо взять столовую ложку сахара и четверть чайной ложки лимонно кислоты).

Ранние сорта (от 75 до 85 дней от всходов до готовности) Экспресс F1, Дипломат F1, Бора F1, Бриллиант, Альрани F1, Малимба F1, Меган F, Гудман, Кассиус F1, Арфак F1, Четыре сезона, Франсуаза, Царевна.

Сорта среднего срока созревания (90-100 дней) Мовир, Снежинка, Сноу болл, Отечественная, Латеман, Фарго F1, Регент F1, Дачница, Коза-дереза, Юниверсал с зеленой головкой. А так же гибриды типа Романеско: Вероника F1, Амфора F1, Шеннон F1 и сорт Бирма.

Поздние сорта и гибриды (около 150 дней) Осенний гигант, Сьерра, Сала крон F1, Атос, Примус, Эрфуртский карлик.

Подзимняя цветная капуста на нашем рынке представлена гибридами Кафано F1, Далтон F1, которые высевают в июне в теплицах (срок созревания, около 200 дней).

Это, конечно же, брокколи.

Родина брокколи – южная Италия. Отсюда и ее изнеженность. Брокколи более теплолюбивая капуста, нежели остальные виды капуст. В раннем возрасте небольшие заморозки в 2–3 градуса могут ее погубить, но взрослые растения могут переносить заморозки до -5 градусов. Она нуждается в богатой гумусом почве больше других капуст. Почва обязательно должна быть нейтральной, даже слегка щелочной реакции рН 6–6,5. Особенно требовательна эта капуста к наличию микроэлементов в почве, особенно бора, поэтому ее придется систематически подкармливать раствором Унифлор-микро или давать раствор любых других микроэлементов, обязательно содержащих бор. Если микроэлементов нет, то подкармливайте еженедельно обычным настоем золы с добавлением борной кислоты (одна треть чайной ложки на ведро раствора). Азотные подкормки делать надо очень ограниченно, поскольку избыток азота в почве задерживает образование головок и вызывает бурный рост листьев в ущерб урожаю. Однако на бедных почвах придется еженедельно подкармливать капусту настоем коровяка или настоем сорняков, если коровяка у вас нет. Брокколи особенно требовательна к хорошей освещенности, умеренно-теплой температуре, умеренно влажной почве и воздуху. При сильной жаре, особенно при недостатке, влаги стебель становится жестким и волокнистым, головки образуются мелкие и быстро рассыпаются на отдельные цветки. В отличие от цветной капусты у брокколи головки не белые, а цветные, разнообразной окраски от светло зеленой до темно зеленой, желтоватой или фиолетовой, а все цветки желтые и довольно крупные. Созревающие головки прикрывать от солнца не требуется. Головки у брокколи менее плотные, чем у цветной капусты. Самое трудное – это научиться во время срезать головки. Еще вечером они были вполне плотные, а утром видишь вместо головок букет цветков. Готовое соцветие в течение двух-трех дней распадется на отдельные соцветия и сразу зацветет. С этого момента капуста становиться не съедобной. На рассаду брокколи следует высевать в несколько приемов с интервалом в неделю. Либо сеять одновременно сорта с разным сроком созревания.

В Северо-Западном регионе брокколи высевают на рассаду в первых числах мая на глубину 2 см по два семечка в лунку. Затем, когда у растений образуются два настоящих листа, в каждой лунке оставляют по одному растению, срезав по уровню почвы более слабое из них. Ранние сорта будут готовы примерно в середине июля, более поздние в августе.

После срезки основной головки не спешите убрать растение с грядки, потому что из пазух верхних листьев обязательно образуются еще головки, правда мелкие, но зато в большом количестве.

Используют брокколи точно так же, как цветную, но брокколи капуста более нежная и вкусная. Кроме того, брокколи одна из самых богатых капуст по содержанию микро- и макроэлементов, белка, аскорбиновой кислоты, витамина С, витаминов группы В, органических кислот. В состав белка брокколи входят антисклеротические вещества метионин и холин, поэтому брокколи незаменима для пожилых людей. Недаром брокколи называют капустой вечной молодости. Во всех странах мира брокколи очень широко используется в пище именно из-за своего замечательного свойства предотвращать старение. У нас же, к сожалению, брокколи мало распространенная капуста.