Иван Дубровин - Сад – кормилец

Для приготовления крема масло хорошо взбейте со сгущенным молоком до образования густой пены, добавьте малину.

Вам потребуется:

для теста:

сливочное масло или маргарин — 200 г,

сахар — 1 стакан,

яйца — 2 шт.,

сода, гашенная уксусом — 1/2 ч. л.,

мука — 2 стакана,

соль — 1/4 ч. л.,

какао — 2 ст. л.

Для крема:

банка вареного сгущенного молока — 1 шт…

сливочное масло — 200 г,

малина — 200 г.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки и остудите их.

Для начинки: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре. Смесь охладите до температуры 15–20 градусов и смешайте со взбитыми сливками.

Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде «платочков» и покройте каждое пирожное сверху. На «покрывало» уложите свежие ягоды малины или ежевики.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 1 стакан,

яйца — 3 шт.,

масло — 200 г,

сахар — 1 стакан,

гашеная сода — 1 ч. л.

Для крема:

пюре из ягод малины и ежевики — 200 г,

сливки — 1,5 стакана,

желатин — 15 г.

Для украшения:

сахарная пудра — 250 г,

сухое молоко — 50 г,

крахмал — 25 г,

белки — 2 шт.

Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, воду, тщательно перемешайте. Выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке в течение 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.

Для крема ягоды протрите через сито, в стакан полученной массы добавьте сахар и растирайте до загустения. Взбейте сливки и добавьте их к ягодной массе. Этим кремом покройте готовый корж и сверните в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.

Вам потребуется:

для теста:

сахар — 1 стакан,

мука — 1 стакан,

яйца — 3 шт.,

вода — 1/2 стакана

Для крема:

малина — 1 стакан,

клубника — 1 стакан,

земляника — 1 стакан,

сахар — 1 стакан,

белки — 3 шт.,

густые сливки — 1 стакан,

ванильный сахар — 1/2 пакетика.

Разотрите сахар с маслом, постепенно добавляя яйца. Положите сметану, мед, коньяк, всыпьте муку, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180–200 градусов. Готовый кекс смажьте медом, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

Вам потребуется:

для теста:

мука — 2 стакана,

сахар — 1,5 стакана,

масло или маргарин — 200 г,

яйца — 4 шт.,

сметана — 1/2 стакана,

мед — 1 ст. л.,

коньяка — 1 ст. л.,

ванильный сахар — 1/2 пакета,

разрыхлитель — 1 ч. л.

Для украшения:

свежая малина — 2 стакана,

мед для смазки кекса — 1 ч. л.,

сахарная пудра — 50 г.

Сахар и белок взбейте в густую пену. Добавьте сахарную пудру и крахмал. На противень, застеленный пергаментом, высадите безе и поставьте в духовку на несколько часов (на слабый огонь). Готовое безе охладите. Взбейте сливки с сахаром и влейте коньяк. Смесью смажьте поверхность торта и сверху украсьте ягодами.

Вам потребуется:

яичный белок — 8 шт.,

сахара — 200 г,

сахарная пудра — 150 г,

крахмал — 30 г,

малина — 250 г,

сливки — 1/4 л,

сахар — 2 ст. л.,

коньяк — 20 г.

Взбейте в пену белки и сахар. Сварите густой сахарный сироп и влейте его в пену. Затем примешайте джем и массу взбейте. В форму выложите половину пены, положите на нее печенье, пропитанное соком. Сверху залейте оставшейся пеной, посыпьте орехами, покройте сметаной и миндалем в сахаре.

Для украшения: в сахарный сироп погрузите поджаренный миндаль, добавьте масло, перемешайте и выложите на сковороду, смазанную маслом. Оставьте постоять на 4 минуты.

Вам потребуется:

для теста:

яичный белок — 4 шт.,

сахар — 200 г,

малиновый джем — 50 г,

песочное печенье — 300 г,

малиновый сок.

Для украшения:

тертые орехи — 50 г,

свежая малина — 20 г,

сметана — 35 г,

взбитые сливки — 20 г,

миндаль — 100 г,

сахарная пудра — 100 г,

сливочное масло — 10 г.

Очистите груши от кожи, оставьте плодоножки, сварите их в легком сиропе на слабом огне. Следите за тем, чтобы они не разварились. Испеките бисквитные лепешки. Для этого хорошо разотрите желтки с целыми яйцами, сахаром, ванилином и мукой, хорошо вымешайте и вылейте ложкой на смазанный маслом противень, подальше друг от друга, посадите в духовку и выпекайте на слабом огне 15–20 минут пока лепешки не затвердеют (но не ждите пока они зарумянятся). На каждую испеченную лепешку намажьте немного пюре из облепихи, на него поставьте отварную грушу и сверху облейте облепиховым пюре, в которое добавьте немного апельсинового или лимонного сока. Для украшения обсыпьте все рубленым или нашинкованным миндалем.