Елена Бойко - Варенья, компоты, джемы

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Дыню залить кипящим сиропом, оставить на 5–7 часов. Сироп сцедить, варить до загустения. Кусочки дыни опустить в кипящий сироп и варить до готовности.

Варенье разложить в стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг дыни, 1 кг сахара, ванилин и лимонная кислота на кончике ножа.

Способ приготовления

Дыню вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать мелкими кусочками толщиной 2–3 см. Затем бланшировать в течение 3–5 минут и охладить.

Для приготовления сиропа 400 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 2 минут. Дыню залить половиной кипящего сиропа, оставить на 4 часа. Варить в 3 приема с перерывом в 8 часов. Перед каждой очередной варкой добавлять сироп. Перед последней варкой добавить ванилин и лимонную кислоту.

Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг очищенных дынных корок, 2 кг сахара, 100 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Дынные корки вымыть, очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и опустить в холодную воду на 2 суток, меняя воду через каждые 5–6 часов. Затем откинуть на дуршлаг и обсушить.

Для приготовления сахарного сиропа 500 мл воды довести до кипения, добавить сахар и кипятить в течение 1 минуты. Дынные корки залить горячим сиропом и варить до тех пор, пока они не станут прозрачными, затем откинуть на дуршлаг и оставить на 2 часа.

Цукаты уложить на противень, поместить в духовой шкаф и сушить при температуре 90 °C.

Цукаты обвалять в сахарной пудре, разложить по стерилизованным банкам, закрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой и поставить в прохладное место.

Ингредиенты

1 кг дыни, 400 г персиков, 600 г сахара, 5 г корицы, 2 бутона гвоздики, 20 мл спирта.

Способ приготовления

Дыню вымыть, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Персики вымыть, разрезать по бороздке, удалить косточки, нарезать ломтиками.

Дыню и персики перемешать, добавить 50 мл воды и 600 г сахара, довести до кипения, оставить на 2–4 часа. Добавить гвоздику и корицу, довести до кипения, оставить на 4 часа, затем варить до загустения.

В варенье добавить спирт, тщательно перемешать, разложить в горячем виде по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты

1 кг кабачков, 100 г облепихи, 1,2 кг сахара.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Облепиху перебрать, вымыть и обсушить.

Для приготовления сиропа 100 мл воды довести до кипения, добавить сахар, кипятить в течение 1 минуты. Кабачки залить кипящим сиропом, довести до кипения, добавить облепиху и оставить на 8 часов. Затем добавить лимонную кислоту, довести до кипения, варить в течение 5 минут, оставить на 10 часов. Процедуру повторить еще 2 раза, после чего варить до готовности.

Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг сахара, 2 г лимонной кислоты, 3 г ванильного сахара.

Способ приготовления

Морковь очистить, тщательно вымыть, бланшировать в течение 10 минут, остудить в холодной воде и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления сиропа 300 мл воды довести до кипения, добавить 500 г сахара, кипятить в течение 2 минут. Морковь залить кипящим сиропом, оставить на 5–6 часов. Довести до кипения, варить в течение 3–5 минут, оставить на 10–12 часов. Затем добавить оставшийся сахар, лимонную кислоту и ванильный сахар, варить до готовности. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Ингредиенты

1 кг моркови, 1 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Морковь очистить, тщательно вымыть и нарезать небольшими кусочками. Затем засыпать сахаром, оставить на 24 часа, добавить

50 мл воды, лимонную кислоту и варить до готовности.

Варенье разложить по стерилизованным банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Ингредиенты

1 кг моркови, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.