Н. Тыктин - Садоводу и огороднику Дона

По области районированы скороспелый сорт Нантская 4, среднепоздний Лосиноостровская 13, сорта Бирючекутская 415, Несравненная.

Агротехника. Для посева моркови нужно подбирать участки, свободные от сорняков, особенно от многолетних (пырея).

Лучшие предшественники для моркови — ранний картофель, капуста, огурцы, помидоры, под которые вносили органические удобрения. Почва должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию (pH 6–7).

Для ускорения всходов моркови семена перед посевом проращивают. Для этого их замачивают в воде и оставляют в темном помещении на 4–5 дней при температуре 20–25. Количество воды при этом должно соответствовать весу семян.

После прорастания первых семян их ставят для закаливания в холодильник, где держат при температуре 0° до времени посева, не допуская их прорастания. Если закаливания не проводят, семена высевают при прорастании 4–5 % семян. Перед посевом семена нужно подсушить, рассыпая их тонким слоем на бумаге.

Для более равномерного высева семена следует смешать с сухим песком или опилками в соотношении 1:5 или пробарботировать их.

Морковь обычно выращивают по полному минеральному удобрению. При внесении свежего навоза качество корнеплодов ухудшается. При перекопке участка вносят 10–15 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 15–20 г хлористого калия на 1 м 2. На вновь осваиваемых малоплодородных участках при осенней перекопке вносят органические удобрения в виде перегноя или компостов из расчета 0,5 кг на 1 м 2.

Перед посевом семян участок выравнивают граблями и маркируют. Расстояние между рядами в ленте 18–20 см. между лентами 45–50 см. Ленты четырехстрочные, расстояние между семенами 1 см. Заделывают семена рыхлым слоем почвы на 1,5–2 см.

До появления всходов почва должна быть рыхлой, после дождей и поливов проводят мелкое рыхление на глубину 1–2 см мотыгами-кошками или граблями поперек рядков, междурядья рыхлят мотыгами. При этом уничтожаются сорняки в начальной стадии своего развития.

Дальнейший уход за морковью заключается в рыхлении междурядий, прополке, поливе, борьбе с вредителями. При необходимости проводят прореживание, оставляя растения на расстоянии 1–2 см друг от друга. Когда растения будут иметь 4–5 листьев, а диаметр корнеплода достигнет 0,5–1 см, проводят прорывку. Окончательное расстояние между растениями с цилиндрической формой корнеплода (типа Нантская 4) — 2–3 см, с конической формой (типа Шантане) — 4–5 см.

Убирают морковь в октябре — начале ноября, когда у растений после похолодания прекращаются физиологические процессы. При уборке ботву обрезают, оставляя корешок до 0,5 см. При скручивании ботвы корнеплоды могут сверху загнивать. Хранят морковь в подвале при температуре 0–1°, пересыпая ее песком.

Петрушкаотносится к пряным овощным культурам. Корнеплоды содержат до 15 % сухих веществ, а листья очень богаты витамином С и провитамином А, эфирными маслами.

Листья и корнеплоды используют как пряную приправу к супам и соусам, а также при приготовлении гарниров и салатов. Ее употребляют в качестве обязательной специи при засолке огурцов и помидоров, при приготовлении маринадов и всевозможных консервов.

Петрушка более холодостойкая, чем морковь, хорошо перезимовывает в открытом грунте, сохраняя ботву под снежным покровом. Она требовательна к плодородию почвы и влаге.

По сортам петрушку разделяют на корневые и листовые У первых идут в пищу мясистые корнеплоды и листья, а у вторых только листья, так как корнеплоды у них не образуются. Корневые сорта более урожайны, кроме того корнеплоды их можно использовать в зимнее время для выгонки листьев.

По области районированы сорта Сахарная и Бородовикская.

Агротехника петрушки аналогична агротехнике моркови. Урожай петрушки начинают использовать при достижении растениями высоты 10–15 см. Для зимнего потребления растения выкапывают и отделяют корни от листьев.

Листья хранят в подвалах при температуре 0–1°, свободно складывая их в полиэтиленовые мешки, которые оставляют незавязанными. Листья при таком хранении годны к употреблению в зимнее время в течение 3 месяцев, а в летнее время до 15 дней. Так же можно хранить и корнеплоды.

Хранить листья и корнеплоды можно и пересыпая их песком, при такой же температуре.

Пастернакиспользуют для приправ, а также в консервной и фармацевтической промышленностях. Превосходит морковь по содержанию питательных веществ. До введения в России культуры картофеля широко использовался в пищу, а также для кормления скота.