Галина Серикова - Момордика – индийский лекарь на вашей даче

Момордика в маринаде

Момордика – сколько потребуется

Уксусная эссенция – 10 мл (на трехлитровую банку)

Черный перец горошком, зелень укропа, чеснок, лавровый лист и листья смородины по вкусу.

Для маринада:

Вода – 1 л

Сахар – 20 г

Соль – 20 г

Момордику нарезать ломтиками, выложить в простерилизован-ные банки вместе с листьями смородины, чесноком, зеленью укропа, лавровым листом и черным перцем горошком.

Вскипятить воду, всыпать соль, сахар и перемешать. Дважды заливать момордику кипящей водой на 5–7 мин.

В третий раз влить кипящий маринад, добавить уксусную эссенцию и закатать.

Момордика, маринованная со сладким перцем

Момордика – 4 кг

Сладкий перец – 500 г

Чеснок – 100 г

Зелень сельдерея – 20 г

Зелень петрушки – 20 г

Корень хрена – 20 г

Черный перец горошком и лавровый лист по вкусу

Для маринада:

Вода – 1,5 л

6 %-ный уксус – 350 мл

Сахар —100 г

Соль – 100 г

Нарезать момордику кружочками толщиной 2–3 см, сладкий перец – кольцами, корень хрена – соломкой. Нашинковать зелень петрушки и сельдерея. Очистить чеснок. Из воды, уксуса, соли и сахара сварить маринад. В литровые банки положить подготовленные ингредиенты, залить горячим маринадом и стерилизовать в течение 10 мин, а затем закатать.

Момордика квашеная

Момордика – З кг

Морковь – 200 г

Корень петрушки – 200 г

Корень сельдерея – 100 г

Сладкий перец – 100 г

Чеснок – 100 г

Зелень укропа – 50 г

Капустные листья – 10 шт.

Для рассола:

Вода – 2 л Соль – 60 г

Бланшировать момордику 2–3 мин, затем остудить в холодной воде и разрезать вдоль пополам, но не до конца.

Нарезать тонкой соломкой морковь, сладкий перец, корни сельдерея и петрушки, соединить с измельченным чесноком и нашинкованной зеленью укропа. Из воды и соли сварить рассол.

Выложить в выстланную капустными листьями кастрюлю слоями момордику и смесь овощей, зелени и чеснока, залить рассолом и оставить на 24 ч в теплом месте, а затем перенести в подвал (если потребуется, долить еще рассола).

Момордика соленая (вариант 1)

Момордика – 2 кг

Перец чили – 100 г

Чеснок – 100 г

Черешковый сельдерей – 50 г

Корень хрена – 50 г

Зелень укропа – 50 г

Для рассола:

Вода – 2 л

Соль – 30 г

Сварить рассол из воды и соли. Нарезать кольцами перец чили и сельдерей, измельчить зелень укропа, натереть чеснок и корень хрена и все перемешать. В эмалированную кастрюлю положить слоями половину овощной массы, нарезанную кусочками момордику и оставшиеся овощи, залить горячим рассолом и держать при комнатной температуре 5 дней, а потом убрать на хранение в подвал.

Момордика соленая (вариант 2)

Момордика – 5 кг

Чеснок – 100 г

Перец чили – 50 г

Корень хрена – 50 г

Зелень укропа – 100 г

Зелень петрушки – 50 г

Зелень сельдерея – 50 г

Листья смородины и вишни по вкусу

Для рассола:

Вода – 5 л

Соль – 150 г

Сварить рассол из воды и соли. Нарезать перец чили кольцами, корень хрена – соломкой. На дно кастрюли, выстланное листьями смородины и вишни выложить половину чеснока, перца чили, корня хрена и зелени, а потом момордику. Затем накрыть оставшимися овощами, залить горячим рассолом и держать при комнатной температуре 3–4 дня, после чего убрать на хранение в подвал.

В условиях квартиры или частного дома, помимо момордики, можно выращивать и другие экзотические растения. Комнатный плодовый сад выглядит очень привлекательно в любое время года, поскольку многие растения не только великолепны во время цветения, но и приносят яркие плоды с необычным вкусом, которые сами по себе являются украшением.

Создать в помещении тропические условия (большинство экзотов – выходцы из данного климатического пояса) непросто, однако это вполне реально. В результате можно успешно выращивать немало растений – от знакомых всем цитрусовых до кумквата, мушмулы и др. Но, прежде чем мы поговорим предметно о некоторых из них, следует сделать несколько общих замечаний. В первую очередь необходимо сказать о приобретении растений. Одни покупают взрослое растение в цветочном магазине, другие предпочитают вырастить его самостоятельно из семян или черенков, третьи привозят посадочный материал из регионов и стран, куда они ездили на отдых. Все эти варианты допустимы и имеют свои плюсы и минусы. Первые оказываются ближе всех к моменту цветения своего «питомца», вторым придется ждать этого дольше, да и плодоносить такие растения начнут не скоро, третьи, скорее всего, разочаруются, особенно те, кто привез растение, купленное на рынке у случайных людей, потому что, будучи выращенным в открытом грунте, оно оказывается неприспособленным к комнатному содержанию и быстро погибает.

Читать дальше