Владимир Онищенко - Дачные самоделки

Если у вас есть дача или огород, то, естественно, будет собран урожай, который нужно сохранить как можно дольше в течение зимы.

Итак, погреб подготовлен, проветрен и готов принять урожай. Прекрасно хранится в погребе капуста . Кочаны нужно связать попарно шпагатом и подвесить. кочерыжку подрезают, отступив от качана на 1–2 сантиметра. В таком виде капуста может храниться свежей до конца зимы. При хранении квашеной капусты надо время от времени посыпать ее сахарным песком, который под воздействием микроорганизмов превращается в уксус и предохраняет капусту от порчи.

Картофель хранят в погребах при температуре 4 градуса тепла. Перед тем как засыпать картофель в хранилище, его нужно тщательно отсортировать и просушить. Если вы живете в частном доме, а погреб у вас сырой, можно хранить картошку в яме. Для этого во дворе или огороде выбирают самое высокое и сухое место, выкапывают неглубокую яму, выстилают досками и до самого дна опускают воздуховод в виде пластиковой трубы. Сверху яму с картошкой застилают досками, на доски насыпают слой сухой земли высотой до полуметра, а на него кладут солому или любой другой теплоизолятор. Вокруг ямы желательно выкопать канавки для стока воды. В таких условиях картофель прекрасно перезимует до весны. Так можно хранить семенной картофель для весенней посадки. Так же можно хранить и свеклу.

Лук и чеснок , в отличие от других продуктов, хорошо сохраняются в течение зимы даже в условиях городской квартиры. Лучше хранить их в сухом и темном месте при температуре 18–20 градусов и периодически проветривать. Перед закладкой на хранение лук и чеснок тщательно просушите, чтобы они не подгнивали. Сушить можно при температуре 40–45 градусов в обычной духовке, либо разложив на бумаге в комнате или на балконе в течение 4–5 дней. После просушки сложите лук в тканевые мешочки. Для этих целей хорошо подходят отслужившие свой срок наволочки. Лук прекрасно хранится в небольших картонных коробках с проделанными в боковых стенках отверстиями. Если вы собрали лук с ботвой, сплетите его в косы и развесьте в кладовке. В былые времена лук именно так и хранили, развесив его на стене за русской печью. Нежелательно допускать увлажнение, иначе лук и чеснок испортятся.

Если урожай лука очень большой, его можно хранить в сухом погребе при температуре от 1 до 20 градусов тепла. В хранилище желательно сделать полки из реек, оставляя между ними щели в один сантиметр. на полки насыпают лук слоем 20–40 сантиметров. Перед укладкой лук обрезают, сортируют и хорошо просушивают.

Морковь и петрушку при хранении в погребе кладут рядами и засыпают слоем песка. Таких рядов может быть несколько, но высота укладки не должна превышать полуметра.

В погребе можно хранить и помидоры . Нужно выбрать зеленоватые плоды, уложить их слоями в ящики и пересыпать опилками березы или осины.

Если у вас нет погреба, а холодильник сломался или случилась авария электроснабжения, есть несколько простых способов хранения необходимых продуктов:

1. Мясо можно сохранить до двух суток, если завернуть его в чистую полотняную тряпочку, пропитанную крепким уксусом. Перед тем как готовить мясо, его нужно минут десять вымочить в холодной воде, а затем тщательно промыть.

2. В сильную жару можно продлить срок хранения мяса, натерев его соком лимона и оставив в проветриваемом прохладном месте.

3. Обжаренное в небольшом количестве жира и слегка подсоленное мясо выдержит несколько дней хранения даже в жару.

4. Если переложить мясо или рыбу листьями крапивы или хрена и завернуть во влажное полотно, пропитанное крепким уксусом, они будут свежими долгое время, не теряя своих качеств.

5. Можно на долгое время сохранить свежими яйца , если смазать их смальцем и завернуть в пергаментную бумагу, поставив в темное и проветриваемое место.

6. Сливочное масло можно сохранить, если завернуть его в пергаментную бумагу кусочками по 100 грамм и положить в сильно соленую воду, прикрыв сверху тарелкой. В таком состоянии масло долго сохранится свежим и не прогоркнет.

7. Колбасу можно предохранить от плесени, окунув ее в крепкий раствор соли.

8. Отрезанный конец колбасы смажьте жиром, и тогда колбаса долгое время не засохнет.

Земля в наших широтах зимой промерзает и окончательно оттаивает примерно к середине апреля. В течение 1,5–2 месяцев она еще долго остается холодной. Поэтому, если у вас на даче нет электричества (или просто холодильника) и погреба или ледника, сделайте себе мини-погреб. Построить его по силам каждому за несколько часов работы, а служить он будет верой и правдой несколько лет, сохраняя продукты свежими. Минипогреб представляет собой большую бочку, лучше пластиковую, вкопанную в землю по самую горловину. Бочка герметична, грунтовые воды в нее не попадают. Яму под бочку следует выкопать с небольшим запасом по размерам, 20–30 см с каждой стороны будет достаточно. На дно ямы насыпается слой песка, песком же засыпают пустоты между бочкой и стенками ямы. Такая песчаная прослойка убережет вашу бочку от выталкивания из грунта весной. Чтобы безошибочно доставать продукты, сшейте несколько больших матерчатых мешков разного цвета и пришейте к ним длинные тесемки. Крышка должна исключать попадание в погреб грунтовых вод и атмосферных осадков. Ее необходимо сделать с таким расчетом, чтобы осадки уходили в песчаный дренаж вокруг бочки. Чтобы грызуны и насекомые, в основном муравьи, привлеченные запахом пищи, не забрались в погребок, крышка должна быть плотно пригнанной и тяжелой. Устанавливать погреб следует в сухом и прохладном месте, защищенном от солнца. Идеальное место – северная часть склона. Если такого места нет, посадите защитную шпалеру из каких-либо лианообразных растений, дающих густую тень. В качестве утеплителя крышки мини-погребка подойдет полиэтиленовый мешок с опилками. Сухие опилки – очень хороший теплоизолятор. Таким мини-погребом удобно пользоваться в период с апреля по июль. Температура в нем будет постепенно подниматься с 2–3 до 10 градусов по мере прогревания грунта.