Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Отрезки для посадки получают, срезая боковые корни. В нижней части толстого корневища их отсекают косым срезом, а в верхней – поперек. Лучше всего для посадки использовать черенки толщиной примерно 1–1,5 см и длиной до 15–25 см. Если посадочного материала мало, то можно использовать маленькие корни длиной 5–10 см и верхнюю часть утолщенного корня.

Чтобы получить гладкие ровные корни, перед посадкой следует удалить почки в средней части черенка, протерев их мешковиной, при этом почки на нижнем и верхнем концах черенка оставляют. Из нижних почек позднее образуются корни, а из верхних – листовые побеги.

При посадке черенков для дальнейшего размножения хрена почки можно не удалять. В этом случае образуются новые боковые побеги, которые затем можно использовать для получения новых черенков.

Чтобы получить урожай товарных корней за один сезон, ранней весной за две недели до посадки нужно перенести черенки из хранилища в теплое помещение и присыпать их влажным торфом. После прорастания почек следует удалить их, оставив только те, что находятся на конце черенков. Затем обработанные таким образом черенки высаживают на постоянное место.

Лучше всего сажать хрен ранней весной, потому что если отложить это мероприятие до лета или осени, урожай будет только на следующий год. Посадочный материал обычно готовят осенью, но это можно сделать и весной. Для этого выкапывают боковые корни старых корневищ, пока растение еще не распустило листья. До посадки выкопанные корни нужно хранить в затененном прохладном месте (яме, погребе, подвале), прикрыв слоем торфа или увлажненных опилок и оберегая от высыхания. Разрезать такие корни можно только перед посадкой. Кроме того, при посадке осенью важно помнить, что черенки должны хорошо укорениться до наступления холодов.

Под хрен можно отвести небольшой участок: на 1 м 2можно вырастить 4–6 растений, при этом на посадку уйдет 100–150 г черенков. Расстояние между рядами должно составить 70 см, а между растениями в одном ряду – 35–40 см. Хрен не любит затененных мест, поэтому, если участок расположен низко, растение рекомендуется высаживать на грядах или гребнях высотой 40 см.

Черенки высаживают горизонтально или под углом 45°. Глубина посадки составляет 10–15 см. Если черенок высаживают наклонно, то его устанавливают в бок борозды, нижний конец присыпают 10–15-сантиметровым слоем земли, а верхний – 3–5-сантиметровым слоем. При горизонтальной посадке черенок нужно положить на дно борозды и присыпать землей на 4–6 см.

После посадки почву следует уплотнить, а затем поддерживать в рыхлом состоянии, чтобы не помешать развитию сорняков. Если стоит жаркая сухая погода, то почву следует поливать, так как при недостатке влаги хрен быстро образовывает цветоносные побеги, что приводит к истощению растения. По этой причине появившиеся цветоносы следует сразу же удалять.

На растении должно быть не более одной розетки листьев. Если появились лишние розетки, их срезают острым ножом в начале лета. Уборку проводят осенью до наступления заморозков, предварительно срезав ботву.

Однолетнее растение семейства Яснотковые. Имеет прямой тонкий корень цилиндрической формы. Длина корня составляет 10–15 см. Cтебель имеет длину 15–30 см, от основания ветвистый, ветви расставлены, мелко волосистые. Острые листья в длину достигают 1,5–2,5 см, имеют линейную или линейно-ланцетную форму. Цветки по 3–5 штук расположены в пазушных мутовках, образуют вытянутое соцветие. Венчик имеет розоватый или светло-лиловый окрас с пурпурными пятнышками в зеве. Плод представляет собой почти голый орешек яйцевидно-трехгранной формы.

Чабер содержит дубильные вещества, эфирное масло, смолы и слизи. Эфирное масло содержит терпеновые углеводороды, карвакрол.

Растение обладает сильным ароматом и острым пикантным пряным вкусом.

Чабер используется в качестве приправы к блюдам из мяса, рыбы, овощей, является составной частью болгарского кетчупа. С давних пор растение применяется в болгарской, узбекской, армянской и молдавской кухнях. Чабер широко используется в национальных кухнях для маринования и засолки овощей. Сушеные и свежие листья чабера применяют в качестве пряности при солении томатов и огурцов, а также для ароматизации пищи. Свежий чабер хорошо подходит для блюд из белой и зеленой фасоли, для мясных блюд, грибов, картофельных салатов, супов, вареной рыбы, бифштексов, колбас, котлет, блюд из сыра, рагу из мяса, жареного картофеля, для приготовления гренок, соленого печенья и майонеза.