Елена Власенко - Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая

Во всех частях растения содержится эфирное масло, отличающееся резким специфическим вкусом и запахом. В состав свежего сока корня хрена входит белковое вещество лизоцим, оказывающее антимикробное действие, а также аскорбиновая кислота, каротин, крахмал, тиамин, жирное масло, рибофлавин, смолистые вещества и углеводы. Листья содержат каротин, аскорбиновую кислоту, алкалоиды. В семенах обнаружены алкалоиды и жирное масло. Корни хрена богаты минеральными солями (кальций, медь, калий, фосфор, магний, сера, железо и др.). Главной составной частью эфирного масла хрена является аллилгорчичное масло, также в нем содержатся фенилэтил-и фенилпропилгорчичное масла.

Хрен обладает острым вкусом, так как в нем содержится гликозид синигрина.

Хрен богат фитонцидами, благодаря чему он способствует уничтожению микроорганизмов и бактерий. По этой причине с давних времен его используют для длительного хранения продуктов. Например, овощи можно сохранить, пересыпав их нарезанными кусочками корня.

Корни хрена употребляют в сыром, вареном и консервированном виде. Молодые листочки используют для приготовления супов, салатов, кладут в бутерброды и холодные закуски. Корни и листья взрослых растений добавляют в качестве приправы при засолке и консервировании разнообразных овощей.

Из корня готовят острые составы, которые в кулинарии известны под названием «столовый хрен». Данную приправу подают к закускам из рыбы и мяса, к холодным блюдам, например холодцу или заливному. На основе столового хрена можно приготовить разные соусы.

Хрен способствует возбуждению аппетита, помогает улучшить пищеварение и вкусовые качества пищи. Однако его не рекомендуется употреблять при воспалительных процессах в пищеварительной системе.

Хрен широко применяют в народной медицине, в частности, из него делают водный настой, который обладает антимикробным действием и используется в качестве компрессов или для полоскания при воспалительных процессах в полости рта и носа.

Сок корня помогает при гриппе, показан для полоскания рта и горла при тонзиллите, ангине, зубной боли, им можно лечить уши при гнойных выделениях и воспалении. Свежий сок хрена способствует выделению соляной кислоты в желудке и оказывается эффективным средством при лечении анацидного гастрита. А вот при воспалительных процессах в печени, почках и заболеваниях пищеварительного тракта употреблять хрен очень опасно.

Водный отвар хрена очень полезен при лечении дизентерии, лямбиозе, гипертонической болезни и некоторых заболеваний печени. Все части растения богаты витамином C, поэтому хрен часто используют в качестве вспомогательного средства при лечении вирусного гепатита. При водянке можно употреблять корень хрена, сваренный с ягодами можжевельника в пиве.

Также хрен показан в качестве средства, повышающего аппетит, он помогает улучшить деятельность пищеварительного тракта, его назначают при отеках, болезнях печени и мочевого пузыря, в качестве отхаркивающего средства при лечении верхних дыхательных путей.

Настойку хрена употребляют внутрь при малярии, кровотечениях, умственном и физическом истощении, цинге. Кашицу из корня накладывают в виде компрессов в качестве местного раздражающего и отвлекающего средства, которое помогает при ревматизме, радикулите, гнойных ранах и подагре. При ушибах и грибковых поражениях кожи можно использовать примочки с тертым хреном. Настой хрена используют как косметическое средство для выведения пятен, веснушек и загара с кожи лица.

Срок посадки: с ранней весны до поздней осени.

Сбор: осень до наступления заморозков.

Хрен можно размножать только вегетативным способом, т. е. частями корней. При этом под культуру рекомендуется отвести отдельный участок, потому что с годами корни растения сильно разветвляются и засоряют землю. Чтобы избежать этого, можно использовать одно– и двулетнее размножение.

Для хрена подойдут плодородные супесчаные или суглинистые почвы, расположенные на осушенных торфяниках и черноземах. Если почва кислая, ее следует известковать. При выращивании на тяжелых глинистых почвах корни деревенеют, сильно горчат и извлекаются из земли с большим трудом.

Перед посадкой почву следует глубоко перекопать, рассеять минеральные удобрения и снова перекопать. Из минеральных удобрений на 1 м 2почвы используют 30–40 г аммиачной селитры и по 20–30 г калийной соли и двойного суперфосфата.