Иван Дубровин - Огород Севера

ПРИГОТОВИТЬ: 8 помидоров, 200 г зеленого горошка, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 стакана сметаны.

Уложить помидоры в сковороду, добавить зеленый горошек, мелко нарезанную морковь, корень петрушки, добавить сливочное масло, сметану, посолить. Тушить до готовности. Корень петрушки вынуть.

ПРИГОТОВИТЬ: 4 помидора, 3 головки лука, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. л. масла.

Нарезанные дольками помидоры и лук обжарить в масле. Добавить сметану и тушить 5 минут.

ПРИГОТОВИТЬ: 0,5 кг зеленых помидоров, 2 луковицы, 3 моркови, 2–3 ст. л. растительного масла.

Овощи варить полчаса. К готовой массе добавить толченый чеснок, переложить на тарелку, дать остыть.

ПРИГОТОВИТЬ: 6 помидоров, 250 г сыра, 1 луковицу, пучок петрушки и укропа, 4 ст. л. сметаны, соль.

Помидоры опустить на несколько минут в кипяток, снять шкурку, порезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке, луковицу мелко порезать. Уложить слой помидоров, посыпать луком, тертым сыром, полить сметаной, посолить, снова положить кружочки помидоров, лук, сыр и т. д. Салат поставить на холод, посыпать зеленью петрушки.

Выращивание физалиса в комнатных условиях практически такое же, как и томата. Это однолетнее растение с самоопылением. Плод – ягода внутри сухой обертки, представляющей собой развернутую чашечку. Зрелая ягода имеет разную окраску, бывает желтой, оранжевой, фиолетовой. Масса до 100 г. У нас выращиваются сорта – «Земляничный», «Мексиканский», «Перуанский».

У мексиканского сорта самые крупные плоды. Земляничный физалис, по вкусу напоминающий землянику, очень сладок, имеет запах земляники. В физалисе содержатся белки, сахара, аскорбиновая и лимонная кислоты, пектины, дубильные вещества. Кроме варенья, из него варят компоты, мармелады, желе.

Для комнатного выращивания более пригоден рассадный способ. Рассада выращивается 40–50 дней, само растение растет и развивается 100–130 дней. Всходы появляются через неделю при температуре 20–22 градусов Цельсия.

Для получения рассады берут 0,05 г на 1 кв. м, при высеве семенами – 0,1 г на 1 кв. м. Температура в период роста и развития поддерживается в пределах 18–20 градусов Цельсия. Уход за растениями и все остальное, как и за томатами.

Цветная капуста – самая ценная из всех видов капустной культуры. В ней больше, чем в белокочанной капусте, сухого вещества, белков, витаминов С, В 1, В 2. В России ее выращивают с VIII века. Цветную капусту едят в свежем виде, варят с ней супы, тушат. Она хороша для детского питания.

По условиям выращивания цветная капуста близка к белокочанной, но более требовательна к почвам, температуре, влажности, условиям питания. Очень чувствительна к нехватке микроэлементов в почве. Если ей не хватает бора, она буреет, перестает развиваться, не растет и при недостатке в почве молибдена. Для выращивания в осенне-зимний период подходят сорта цветной капусты "Отечественная" и "Московская".

Это растение длинного дня. Рассаду цветной капусты получают в питательных кубиках и торфоперегнойных горшочках. Ее выращивают под пленкой. Для выращивания в осенне-зимний период высевают семена в конце августа. В контейнеры ее пересаживают с середины января – в феврале. До этого рассаду держат в светлых помещениях с прохладной температурой 2–5 градусов Цельсия, используя веранду, промежутки между оконными рамами. Влажность воздуха – 80 %. Перед тем как высадить рассаду в деревянные ящики с грунтом, ее обильно поливают.

Выращивают растения при температуре 17–20 градусов Цельсия. Ночью температура должна быть более прохладной – 10–12 градусов Цельсия. Специалисты рекомендуют держать рассаду ночью между оконными рамами или в оконной теплице, о которой говорилось выше. Более взрослые растения размещают на веранде и в других помещениях, где есть условия для выращивания этого овоща.

Каждые 10 дней в этот период ее подкармливают органическими удобрениями. Вносят коровяк в растворе с суперфосфатом и калийной солью – 15–10 г суперфосфата, 10 г калийной соли на 10 л раствора коровяка. Чтобы улучшить качество капусты, рекомендуется притенять головки надломленными листьями.

В последнее время среди огородников получил распространение метод доращивания цветной капусты в домашних условиях. Еще не успевшие сформировать головку растения пересаживают из огорода в подвалы, на специально оборудованные на балконах и верандах затененные стеллажи. С целью доращивания в домашних условиях цветную капусту высевают в июне-июле, делая интервал примерно недели в две. Отбирают для пересадки сильные здоровые растения, у которых сформировалось по 18–20 листьев, а диаметр головки 6 см.