Иван Дубровин - Питание на даче

Это растение, богатое витамином А, можно употреблять в пищу. Измельченные молодые листики мать-и-мачехи смешивают со сметаной, сливочным маслом. В результате получается очень вкусная паста для бутербродов.

Это растение богато самыми различными витаминами: А, В1, В2, В12, С, Е, D2, D3; органическими кислотами, эфирными маслами, углеводами. Свежую зелень люцерны добавляют в салаты, супы, щи.

Это декоративное растение содержит витамин С, каротин (провитамин А). В пищу употребляют молодые побеги первоцвета, готовя из них салаты, приправы к блюдам.

Богат витаминами С и Е. В пищу используют молодые побеги, а также корень растения, который по вкусу напоминает кукурузу. Из листьев колокольчика делают вкусные зеленые салаты.

СЕЛЬДЕРЕЙ – смотри гл. «Весеннее меню».

РЕВЕНЬ – содержит витамин С, эфирные масла, отличается сладким вкусом, поэтому его чаще всего используют при приготовлении варенья, компотов, киселей. Эти напитки не только утоляют жажду, но и обладают тонизирующим свойством, улучшают настроение, повышают работоспособность.

САЛАТ – содержит азотистые, минеральные вещества, кальций, железо, фосфор, йод, витамин С. Из листьев салата можно сделать вкусные и полезные блюда.

ЩАВЕЛЬ – смотри гл. "Весеннее меню".

ПЕТРУШКА – смотри гл. "Весеннее меню".

УКРОП – смотри гл. "Весеннее меню".

Уже в конце мая вы можете собрать первый урожай овощей со своего дачного участка: редис, огурцы и томаты, выращенные в теплице. Из них обычно делают самые разнообразные салаты, закуски, добавляют в щи, супы, мясные рагу и т. п.

Содержит фитонциды, эфирные масла, углеводы, азотистые вещества, витамин С и каротин. Перья лука чаще всего применяют для приготовления весенних витаминных салатов, первых и вторых блюд.

Содержит те же самые вещества, что и лук. Его используют в качестве приправы к первым и вторым блюдам: щам, супу, гарниру, овощному и мясному рагу. Измельченные зубчики чеснока добавляют в разнообразные салаты, закуски.

В состав редиса входят эфирные масла, витамины, большое количество клетчатки. Благодаря эфирным маслам он имеет слегка горьковатый вкус, усиливающий аппетит. Из редиса обычно готовят салаты, добавляют его в окрошку.

Огурцы богаты минеральными веществами, в них содержится до 90 % воды. Из них можно приготовить суп-рассольник, овощные рагу, салаты, закуски. Ломтики огурцов можно использовать для украшения бутербродов.

Томаты содержат различные органические кислоты, минеральные вещества, калий, железо, медь, каротин, витамин С. Эти сочные овощи обладают приятным вкусом. Из них делают салаты, закуски, овощные рагу, соусы, томатные пасты, добавляют их в первые блюда.

Надеемся, что в данной главе вы нашли для себя много полезной информации: узнали о том, какие растения лучше всего употреблять в пищу, чтобы восполнить недостаток витаминов. Теперь вы знаете, почему ранней весной врачи настоятельно рекомендуют активно вводить в свой пищевой рацион свежую зелень, овощи, корнеплоды.

Что такое диета, знают все. Дескать, посидишь недельку-другую на сырых фруктах и овощах – и все в порядке: лишний вес сброшен, можно гордиться своей точеной фигурой, забыть о тяжелой походке и «зашкаливших» весах. Мы предлагаем вам поговорить не о тех диетах, которые помогают справиться с лишним весом: на эту тему написано немало умных книжек, а о других, лечебно-профилактических диетах. Они преследуют иную цель: помочь страдающим тем или иным заболеванием справиться со своим недугом. Именно этим диетам посвящена наша глава.

Давайте вспомним, как мы лечимся. Обычно мы очень хорошо помним рекомендации врача, которые касаются лекарственных препаратов. Зато нередко забываем о том, что при многих болезнях нужно соблюдать строгую диету. Трудно бывает отказать себе в удовольствии съесть за обедом любимую котлетку или пирог с мясом, в то время как по предписанию врача надлежит жевать свежую капусту и грызть морковку. Относитесь бережнее к собственному организму. Чтобы узнать, какие продукты предпочтительнее всего употреблять в пищу при вашем заболевании, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.