Рихард Шредер - Русский огород, питомник и плодовый сад. Руководство к наивыгоднейшему устройству и ведению огородного и садового хозяйства

Если цветы деревьев только немного захвачены морозом и это замечено вовремя, т. е. раньше оттаивания их от солнечных лучей, то спрыскивают их чистою, холодною водою при помощи опрыскивателей, оранжерейных спрынцовок и проч., что умеряет нагревание солнцем; при этом наблюдается, чтобы сначала была спрыснута крона с восточной стороны, так как она скорее подвергается действию солнечных лучей. Если даже после спрыскивания на цветах образуется лед, то это все-таки не так вредно, как быстрое оттаивание на воздухе. Для опрыскивания большего числа деревьев предъявляется необходимость заранее запасаться нужными для того опрыскивателями.

Выбор для плодовых садов удобного местоположения также до некоторой степени предотвращает опасность от утренников.

Сады, расположенные в котловинах, более всего подвержены действию утренников: более плотный, холодный воздух скопляется в углублениях, а на местах более возвышенных остаются теплые слои воздуха. Защита от предметов, выделяющих в ночное время теплоту, каковы, напр., постройки, каменные стены, большие воды, уменьшает вредное действие утренников. Защита вообще растительностью не имеет такого влияния. При совершенном застое воздуха охлаждение является еще сильнее. Близость сырой невозделанной почвы, где, вследствие испарения, значительно понижается температура, также весьма опасна для плодовых садов.

5. Сбор и хранение плодов. Сбор плодов чаще совершается еще за несколько дней до полной зрелости, чтобы имелась возможность сохранить их на более продолжительное время в свежем виде. Признаком полной спелости служит переход белого цвета зерна в бурый, также изменение цвета и вкуса мякоти плода. Разумеется, это относится только к летним и осенним сортам, которые вполне могут выспевать на дереве. Зимние сорта никогда не достигают на дереве такой степени зрелости и выспевают вполне только в лежке.

Сбор плодов требует некоторой осторожности, чтобы при этом не ломать ветвей, не повреждать почек и не мять плодов. Мятые плоды в скором времени чернеют и гниют; лишь только в том случае, когда плоды назначены к немедленной переработке на сок или на яблочное вино или пастилы и проч., можно допускать собирание плодов стряхиванием их с дерева. Во всех других случаях собирание производится руками и плодосъемниками. При собирании употребляются лестницы, простые и двойные; лазить по сучкам, как это часто делается, не следует, потому что результатом этого бывает постоянно несколько сломанных ветвей, а иногда и несчастные случаи падения сборщика с дерева. Весьма простым и удобным между многочисленными снарядами для собирания плодов представляется известное всякому фруктовщику русское «снимало». Снимало представляет легкий, точенный из дерева цилиндр с зубчатой верхушкой. При собирании плодов стараются надеть зубчики снимала на ножку яблока, которое, от осторожного поворачивания снимала налево и направо, падает внутрь цилиндра. Таким образом можно снимать несколько яблок, пока цилиндр не наполнится. По мере надобности снимало надевается на более или менее длинную ручку.

Снятые плоды кладут на несколько дней в прохладное помещение, где они «потеют» – выделяют на поверхность кожицы маслянистое вещество. После этого они употребляются прямо или сохраняются долее в плодовых подвалах, если они к тому способны. Другие считают процесс потения равносильным поспеванию, а потому излишним, и снятые плоды переносят прямо в плодовый подвал. Для долгого хранения плодов в подвалах последние должны быть прохладны, темны, обеспечены от мороза и резких перемен температуры; не должны быть слишком сыры или слишком сухи: сырость причиняет гниение, а сухость – завядание плодов; нелишне иметь в подвалах и чистый воздух. Если позволяет место, то класть плоды удобнее на полках в 1 слой и не более как в 2–3 слоя, переложенные стружкой, в противном же случае упаковывают их в ящики, корзины или бочонки, переслаивая стружкой, чтобы уменьшить давление их друг на друга. Всякий плод имеет свой предел хранения, на что необходимо обращать внимание; иначе может случиться большая потеря плодов от гниения.

Ценные десертные плоды, после того как они отпотели, обтираются полотенцами; затем обвертываются каждый отдельно в папиросную непроклеенную бумагу. Обвернутые плоды кладут в ящики слоями, переслаивая их стружками или бумажными обрезками. Плоды, находящиеся в лежке, требуют постоянного надзора и удаления испортившихся, чтобы соседние не могли заражаться гнилостью. В первой половине зимы хранение плодов не составляет особенного затруднения, но чем долее, тем оно становится труднее, тем скорее плоды могут пострадать от высыхания или завядания, как это часто бывает с ренетами, или от гниения пятнами – у кальвиле, или от внутреннего разложения – у рыхлых яблок, или от мучнистости, к концу срока. Только немногие экземпляры из небольшого числа самых прочных зимних сортов могут пролежать без вреда до крайнего предела, как говорят до новых яблок, т. е. целый год (Сары синап)…