Мила Солнечная - Домашний сыр, творог, кефир и йогурт

В 100 мл кефира содержатся:

– витамин А – от 0,04 до 0,12 мг (при суточной потребности человека 1,5–2 мг);

– витамин В 1 (тиамин) – около 0,1 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 1,4 мг);

– витамин В 2 (рибофлавин) – от 0,15 до 0,3 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 1,5 мг);

– каротиноиды , преобразующиеся в организме в витамин А, – от 0,02 до 0,06 мг;

– витамин РР (ниацин) – около 1 мг (при суточной потребности человека около 18 мг);

– витамин В 6 (пиридоксин) – до 0,1 мг (суточная потребность человека составляет около 2 мг);

– витамин В 12 (кобаламин) – около 0,5 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 3 мг);

– кальций – 120 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 800 мг);

– железо – около 0,1–0,2 мг, причем чем кефир жирнее, тем в нем больше железа (суточная потребность человека равна приблизительно от 0,5 до 2 мг);

– йод – около 0,006 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 0,2 мг);

– цинк – около 0,4 мг (суточная потребность человека равна приблизительно 15 мг). Кроме того, кефир стимулирует усвоение цинка, уже имеющегося в организме;

– фолиевая кислота (на 20 % больше, чем в молоке, и чем жирнее кефир, тем больше в нем фолиевой кислоты).

Ингредиенты

1 л пастеризованного молока, 40 г закваски, перец, соль.

Способ приготовления

Молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагреть на слабом огне до появления пены, затем снять с огня и поставить в прохладное место. Когда молоко остынет, перелить его в стеклянную посуду. Закваску добавить в молоко и накрыть емкость крышкой. Хранить молоко с закваской в теплом месте – так быстрее получится нужный продукт, так как в тепле процессы брожения идут с большей интенсивностью. Спустя сутки поставить молоко в холодильник на несколько часов.

Ингредиенты

1 л обезжиренного молока (или обрата), 50 г закваски.

Способ приготовления

Молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне до появления пены. Снять с огня и поместить в холодное место.

Дождаться, пока молоко остынет, после чего перелить его в стеклянную банку и добавить закваску. Накрыть банку и поместить ее в теплое место. Спустя сутки кефир будет готов.

Это интересно!

Заболевания, при которых рекомендуется употреблять кефир, самые разнообразные – начиная от детского дисбактериоза, рахита, анемии и заканчивая пневмонией, аллергией, отсутствием аппетита вследствие употребления антибиотиков.

Ингредиенты

1 л топленого молока, 40 г закваски.

Способ приготовления

Топленое молоко влить в алюминиевую кастрюлю, нагревать на слабом огне. Как только пена на молоке начнет подниматься, снять с огня и разлить молоко по горшочкам. Поместить их в предварительно разогретую до 50 °C духовку и оставить на 3–4 часа. Затем вынуть горшочки, охладить их и медленно, не снимая корочек с молока, ввести закваску. После этого поместить горшочки в теплое место и накрыть. Подождать, пока молоко загустеет, а затем поставить его в холодильник. Кефир будет готов через сутки.

Ингредиенты

6–7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 80 мл кефира, 100 г вареного зеленого горошка, 1 пучок зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Укроп вымыть и мелко нарезать. Помидоры посолить, перемешать с яйцами, зеленым горошком, посыпать укропом, заправить кефиром и подать к столу.

Ингредиенты

2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени кинзы, 50 мл кефира, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Яйца очистить и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть и нарубить. Смешать яйца и зелень, добавить соль и кефир. Наполнить приготовленной смесью помидоры и подать к столу.

Ингредиенты

200 г листьев зеленого салата, 20 г горчицы, 40 мл кефира, соль.