Пол Брэгг - Книга о здоровой пище. Рецепты и меню.

Положите шинкованную капусту в холодную воду, и пусть час постоит в холодильнике. Измельчите в комбайне зелёный перец, лук и сельдерей. На чашку капусты берите по одной столовой ложке сельдерея и зелёного перца. Лук по вкусу. Зелёный лук тоже можно использовать. Добавьте для цвета натёртую морковь. Подавайте на листьях латука или капусты с помидорами, разрезанными на восемь частей. Украсьте майонезом и спелыми оливками. Многие предпочитают капусту, выдержанную во французском дрессинге и поданную с майонезом или смешанную с майонезом и постоявшую с час перед подачей.

САЛАТ ИЗ ФАРШИРОВАННОЙ КАПУСТЫ.

Возьмите большую твёрдую головку капусты. Срежьте верхушку и удалите внутреннюю часть. Получится нечто вроде большой чашки. Заполните эту чашку капустным салатом, украсьте спелыми маслинами и редисками. Подавайте на большой тарелке.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ, СЕЛЬДЕРЕЯ И ЛУКА.

Морковь, сельдерей, лук, французский дрессинг.

Нарежьте и пропустите через комбайн чашку моркови, половину чашки сельдерея; из одной столовой ложки лука в соковыжималке выдавите сок. Смешайте с французским дрессингом, сделанным из масла и лимонного сока.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЛАТУКА.

Сырая морковь, латук, майонез.

Измельчите морковь и латук в комбайне. Смешайте с майонезом.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ.

Морковь, лук, листья латука, майонез.

Измельчите морковь в комбайне и добавьте немного нарезанного лука. Смешайте с майонезом и подавайте на листьях латука.

ЗАТЕЙЛИВЫЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТ.

Измельчённая морковь, измельчённый кокосовый орех, латук, миндаль, спелые маслины.

Смешайте равные количества моркови и мякоти свежего кокосового ореха, пропущенных через комбайн, и подавайте на листьях латука. Украсьте миндалём, нарезанным мелкими кусочками, и спелыми маслинами. В качестве дрессинга можно использовать взбитые сливки или просто лимонный сок.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ПОМИДОРОВ.

Морковь, помидоры, латук, майонез или дрессинг из орехового масла.

Измельчите морковь в комбайне. Нарежьте помидоры на четвертушки. Смешайте с дрессингом и подавайте на листьях латука.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ОРЕХОВ № 1.

Морковь, орех съедобной сосны, миндаль или грецкий орех, латук, лимон.

Измельчите морковь в комбайне. Смешайте с нарубленными орехами и подавайте на листьях латука. На каждую тарелку положите по четверти лимона.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ОРЕХОВ № 1.

Морковь, сельдерей, грецкий орех, майонез, листья латука.

Возьмите одну чашку моркови, измельчённой в комбайне, одну чашку очень мелко изрубленного сельдерея и половину чашки нарезанных грецких орехов. Смешайте с майонезом и подавайте на листьях латука. Этот салат можно подавать в чашках в виде привлекательных горок. Подавайте с половиной грецкого ореха сверху.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ.

2 чашки измельчённой моркови, 1 чашка сельдерея, пропущенного через комбайн, 1/2 чашки рубленых орехов, 4 столовые ложки нарезанной петрушки, арахисовое масло, листья латука.

Морковь, сельдерей, орехи и петрушку измельчите в комбайне. Смешайте с арахисовым маслом, слегка разведённым водой, или лимонным соком. Подавайте на листьях латука.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СЕЛЬДЕРЕЯ.

Сельдерей, морковь, латук, французский дрессинг.

Моркови возьмите вдвое больше, чем сельдерея. Измельчите морковь и сельдерей в кухонном комбайне. Смешайте с французским дрессингом и подавайте на листьях латука.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СЫРОЙ КУКУРУЗЫ.

Морковь, кукуруза, репа, кедровые орешки или мякоть других орехов, оливковое масло.

Удалите из початка центральную часть зёрен и затем обратной стороной ножа выдавите мякоть. Используйте одинаковые количества этой кукурузной мякоти, измельчённой моркови и измельчённой репы, пропущенных через комбайн. Добавьте несколько кедровых орешков или мякоть любых других орехов. Приправьте небольшим количеством оливкового масла.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ КУКУРУЗЫ И ПОМИДОРОВ.

Помидоры, мякоть кукурузы, оливковое масло, листья латука.

Разрежьте помидоры на маленькие кусочки и смешайте с кукурузной мякотью и оливковым маслом. Подавайте на листьях латука.

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ КУКУРУЗЫ.

1 чашка мякоти сырой кукурузы, 1/2 чашки кедровых орешков или ореха пекан, 1/4 чашки сельдерея, пропущенного через комбайн, лимонный сок, мёд.

Смешайте ингредиенты с дрессингом или равными частями лимонного сока и мёда.