Вера Надеждина - Русские народные блюда

Разлить в бокалы и в каждый бокал сверху положить взбитые сливки.

МЕДОВЫЙ

350 мл молока, 100 г меда, 2 яичных желтка, 80 мл сливок.

ТОМАТНЫЙ

300 мл томатного сока, 2 яичных желтка, 100 мл холодного молока, соль и перец по вкусу или 250 мл томатного сока, сок одного лимона, 3 яичных желтка, 50 г соуса шашлычного или «Кетчуп», соль и перец по вкусу.

ФЛИП С СЫРОМ

200 г тертого сыра, 200 мл томатного сока, 3 яйца, соль и перец по вкусу.

Взбитую пышную смесь переливают в бокалы, в которые предварительно засыпают пищевой дробленый лед, добавляют хорошо газированную, охлажденную минеральную воду невысокой минерализации, приблизительно 30–50 % емкости бокала.

Украшают ягодами, ломтиками лимона.

ФИЗ С СОКОМ «TAORO»

300 мл сока «Taoro», 2–3 яичных белка, 80–100 мл апельсинового сиропа, пищевой лед.

ПЕРСИКОВЫЙ

250 мл персикового сока, сок 1 лимона, 50–70 мл лимонного сиропа, 2–3 яичных белка, пищевой лед.

ЯБЛОЧНО-РЯБИНОВЫЙ

300 мл яблочно-рябинового сока, 70 г меда, 2–3 яичных белка, пищевой лед.

ЦИТРУСОВЫЙ

250 мл апельсинового сока, сок 1 лимона, 50 мл сиропа из яблочного варенья, 2–3 яичных белка, пищевой лед.

ВИШНЕВЫЙ

200 мл вишневого сока, 30–50 мл лимонного сиропа, 2–3 яичных белка, пищевой лед.

ВИНОГРАДНО-ВИШНЕВЫЙ

300 мл виноградного сока, 120 г вишневой массы, протертой без косточек, 40 мл лимонного сока, пищевой лед.

ФИЗ ГРАНАТОВЫЙ

250 мл гранатового сока (желательно получить из плода натуральный яркий сок), 60 мл чайного сиропа, 2–3 яичных белка, пищевой лед.

ТОМАТНЫЙ

300 мл томатного сока, сок 1 лимона, сахарный сироп и соль по вкусу, 2 яичных белка, пищевой лед.

ГРЕЙПФРУТОВЫЙ

200 мл грейпфрутового сока, 100 мл апельсинового сиропа, 2–3 яичных белка.

СМОРОДИНОВЫЙ

200 мл смородинового сока, 100 мл сахарного сиропа, 2 яичных белка.

ВИШНЕВЫЙ

200 г вишневой массы без косточек или вишневого сока, 50 мл лимонного сока, 80 мл сахарного сиропа, 2–3 яичных белка.

По такой рецептуре делают и клубничный физ.

КЛУБНИКА С МОЛОКОМ

750 г клубники, 400 мл молока, 100 г сахара.

Подготовленные ягоды целые, разрезанные пополам или помятые вилкой засыпают сахаром. Накрывают и оставляют на непродолжительное время. Непосредственно перед подачей на стол заливают холодным молоком. Сверху посыпают крошками белых или ржаных сухарей.

МОЛОКО С ЛИМОНОМ

500 мл молока, 1 яйцо, 20–40 г сахара, сок 1 лимона, немного лимонной цедры.

МОЛОКО С ОБЛЕПИХОЙ

500 мл молока, 1–2 яйца, 100–200 мл сока облепихи, 40–60 г сахара или меда.

МОЛОКО С ФРУКТОВЫМ ИЛИ ЯГОДНЫМ СОКОМ

150 мл молока, 50 мл сока фруктово-ягодного, 24 г сахара.

В молоко добавляют сахар или сахарный сироп, а затем фруктовый или ягодный сок (вишневый, черносмородиновый, сливовый), размешивают и подают.

МОЛОКО С ФРУКТОВЫМ СОКОМ И МОРОЖЕНЫМ

125 мл молока, 25 мл сока фруктового или ягодного, 50 г мороженого.

В молоко добавляют фруктовый или ягодный сок (сливовый, черносмородиновый, вишневый и др.) и размешивают. В напиток кладут шарик сливочного мороженого и сразу подают.

МОЛОКО С КОФЕ И МОРОЖЕНЫМ

125 мл молока, 6 г кофе молотого, 16 г сахара, 50 г сливочного мороженого.

Готовят напиток аналогично предыдущему, заменив сок кофейным экстрактом. Для получения экстракта варят крепкий кофе (при варке кипятят его 3–4 минуты), а затем процеживают, добавляют сахар и вновь доводят до кипения, после чего охлаждают.

КЛУБНИЧНО-МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК

250 мл клубничного сока, 10 г сахара или меда, 500 мл молока.

Смешивают клубничный сок с сахаром или медом и взбивают, добавляя при этом холодное молоко.

МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

1 л молока, 200 мл смородинового сока, 80–100 г сахарной пудры.

К холодному прокипяченному молоку прибавляют сок черной смородины, сахарную пудру и размешивают. Напиток подают холодным.

НАПИТОК ИЗ СОКА С МОЛОКОМ И МОРОЖЕНЫМ

250 мл молока, 250 мл сока, 100–150 г сливочного мороженого.

В стаканы или фужеры наливают пастеризованное молоко, фруктовый или ягодный сок (сливовый, черносмородиновый, вишневый и др.) и размешивают. В напиток кладут сливочное мороженое и немедленно подают.