Сергей Кашин - Наливки и настойки

К концу второй недели ягоды в бутыли будут перемещаться снизу вверх и сверху вниз. Это означает, что наливка готова.

Процедите ее через несколько слоев марли в другую бутыль, дайте несколько дней устояться и разлейте по бутылкам, обязательно еще раз процеживая через марлю.

Бутылки для хранения наливки надо обязательно брать из-под шампанского или сидра или им подобные, иначе они впоследствии не выдержат внутреннего давления.

Наливать наливку в бутылки следует не полностью. Пробки обвяжите веревками или прикрутите мягкой проволокой, как это делается на бутылках с сидром.

Бутылки поместите в сухой песок горлышком вниз в прохладном месте, лучше всего в подвале на даче. В таком положении выдержите их в течение 45–60 дней до готовности наливки.

Если какая-либо из бутылок лопнет, то это наилучший сигнал того, что наливка готова окончательно. Эта наливка может храниться не более 4–5 месяцев.

Ингредиенты

1 кг калины, 500 мл водки, 500 мл родниковой воды, 1 кг сахара.

Способ приготовления

Ягоды калины разомните в пюре, залейте водкой, родниковой водой и всыпьте сахар. Полученную смесь перемешайте, накройте плотной крышкой и поместите в прохладное темное место на 1 1/ 2–2 месяца. Спустя это время настойку тщательно процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Ингредиенты

Лепестки роз, 1 л водки, 100–300 г сахара.

Способ приготовления

Свежесобранными лепестками роз наполните бутыль и залейте водкой. Смеси дайте настояться до тех пор, пока наливка не приобретет темно-янтарный цвет. Полученную наливку слейте, не отжимая лепестков, и смешайте с сахаром. Все тщательно перемешайте. Готовую наливку разлейте в бутылки и укупорьте их.

Ингредиенты

1 стакан ягод (клубники, малины, земляники, клюквы, брусники или смеси), 1 бутылка водки, 2 веточки мяты, 3–4 веточки смородины, 1 стакан сахара.

Способ приготовления

Ягоды поместите в 2-литровую банку и тщательно растолките ступкой. Добавьте мяту, веточки смородины и влейте водку. Банку накройте плотной крышкой и поместите на 3 недели в прохладное темное место.

Спустя это время процедите настой через 4–5 слоев марли и отожмите жмых. В полученную жидкость добавьте сахар, размешайте, перелейте в чистую банку, укупорьте и вновь поместите в темное место. Настаивайте 2 недели, периодически встряхивая, до полного растворения сахара. Готовую настойку разлейте по бутылкам и укупорьте их.

Ингредиенты

4 стакана ягод (любых), 4 стакана водки, 4 стакана сахара, 4 стакана воды.

Способ приготовления

Ягоды разомните, смешайте с сахаром, залейте водой и прокипятите. Затем переложите в 3-литровую банку, влейте 4 стакана водки, плотно закройте полиэтиленовой крышкой, встряхните и поместите в темное место. Через 3 месяца настойку процедите и разлейте по бутылкам с плотными пробками.

Ингредиенты

500 г клюквы, 500 мл спирта, 2 стакана сахара.

Способ приготовления

Клюкву разомните, уложите в 3-литровую банку, засыпьте сахаром, влейте спирт и все перемешайте. Банку плотно накройте крышкой и поместите минимум на 1 месяц в темное место. Затем тщательно процедите настойки разлейте ее по бутылкам с плотными пробками.

Ингредиенты

500 мл водки, 300 г клюквы, 1 стакан сахара, 1 стакан воды.

Способ приготовления

Клюкву обдайте кипятком и разотрите. Полученную массу смешайте с сахаром, влейте воду и водку. Поместите в темное место на 1 месяц. Готовый напиток тщательно отфильтруйте через несколько слоев марли.

Ингредиенты

1 кг ядер грецких орехов, 2 л водки, 200 г сахара, 1 л воды.

Способ приготовления

Один килограмм ядер грецких орехов измельчите и залейте 2 л водки. Добавьте 200 г сахара, 1 л воды и дайте настояться в течение 2–3 месяцев. Готовую настойку процедите.

(При лечении язвы желудка настойку следует принимать по 1 столовой ложке перед едой в течение 5–6 недель. После небольшого перерыва курс лечения необходимо повторить. При язве желудка, гастритах с высокой кислотностью желудочного сока рекомендуется употреблять 30 капель три раза в день.)