Агафья Звонарева - Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!

Вишню без косточек перемешать с изюмом. В кастрюльке вскипятить воду с сахаром и ввести разведенный крахмал (по желанию можно добавить тертый миндаль). Заправить кисель смесью вишни с изюмом, довести до кипения и охладить. Такой суп можно приготовить на молоке.

Состав:груши — 2 шт., вода — 1 стакан, сахар — 2 ч. ложки, крахмал — 1,5 ч. ложки, лимонный сок.

Спелые груши с плотной мякотью вымыть, разрезать на 4 части и варить до мягкости. Затем влить разведенный в воде крахмал, довести до кипения, добавить сахар и по желанию лимонный сок. Подавать как в холодном, так и горячем виде.

Состав:ягоды — 2–3 стакана, манная крупа — 50 г, сливочное масло — 1 ст. ложка, немного корицы, соли и сахара, вода — 0,5 л.

В воде растворить сахар, довести до кипения, добавить корицу. Опустить туда подготовленные ягоды, варить до готовности, после чего протереть через сито. Отвар снова довести до кипения, засыпать крупу, добавить пюре и варить до готовности. Положить сливочное масло. Подавать такой суп можно в горячем или холодном виде.

Состав:черника — 120 г, вода — 0,5 л, сахар — 1,5 ст. ложки, крахмал — 1,5 ч. ложки.

В кипящую воду положить сахар, немного лимонной цедры и подготовленные ягоды. Варить до готовности. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, влить в суп, довести до кипения, охладить. Подавать с клецками, сваренными отдельно.

Состав:черника — 50 г, саго — 15 г, сахар — 1 ст. ложка, вода — 1 стакан.

Сварить компот из свежей черники обычным способом, добавить саго и варить до мягкости.

Состав:курага — 70 г, рис — 20 г, сахар — 50 г, вода — 400 мл.

Курагу перебрать, тщательно перемыть, обдать на сите кипятком, положить в кастрюльку, залить горячей водой, добавить сахар и варить под крышкой на слабом огне. Когда курага станет мягкой, вынуть ее из воды и протереть через сито. В отваре из-под кураги сварить предварительно замоченный в холодной воде рис. Рис сварить так, чтобы он был рассыпчатым. При подаче в тарелки положить рис, пюре из кураги и залить небольшим количеством отвара. Суп заправить сливками.

Состав:ягоды — 300 г, макароны — 50 г, вода — 1 л, сахар — 50 г, сметана — 1 ст. ложка.

Ягоды перебрать и промыть, посыпать сахарным песком, залить кипятком и продолжать кипятить 7–10 минут. Отдельно в подсоленной воде сварить макароны. Затем опустить их в ягодный суп и перед подачей заправить сметаной.

Состав:яблоки — 100 г, настой шиповника — 1 стакан, варенье.

Яблоко очистить, нарезать или натереть на крупной терке. Налить в кастрюлю 1 стакан настоя шиповника, добавить натертое яблоко и одну ложку варенья, довести до кипения, снять с огня и немного остудить. Подавать с сухариками.

Состав:чернослив — 50 г, манная крупа — 20 г, сахар — 30 г, вода — 1 стакан.

Чернослив перемыть, замочить в стакане холодной воды на 10–12 часов, после чего отварить в той же воде под крышкой до мягкости. Косточки удалить, чернослив протереть через густое сито, соединить с отваром и размешать. Развести кипятком до первоначального объема, т. е. до 1 стакана, дать снова вскипеть, тонкой струйкой всыпать 1 столовую ложку манной крупы и 1 столовую ложку сахара. Варить 15–20 минут.

Состав:творог — 50 г, цукаты — 5 г, сахар — 1 ч. ложка, ваниль — по вкусу.

Творог, приготовленный из кипяченого молока, отжать и протереть через сито. Смешать с сахарным сиропом, приготовленным из 1 чайной ложки сахара, вскипяченной в 1 столовой ложке воды, добавить ваниль и мелко нарезанные цукаты. Желательно подавать это блюдо на десерт.

Состав:творог — 120 г, сахар — 20 г, масло — 1,5 ч. ложки, мука — 1 ч. ложка, яйцо — 1 шт., сметана — 1 ст. ложка, соль.

Свежий творог отжать под прессом и протереть через волосяное сито. В фарфоровой чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, прибавить 1/4 желтка, щепотку соли, 1 столовую ложку сахарного песку, 1 чайную ложку муки, 1 чайную ложку сметаны. Хорошенько размешать, соединить с протертым творогом и вымесить до однородности. Выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на порции, придать им круглую форму, обмазать взбитым желтком, обвалять в сухарях и жарить в сливочном масле на слабом огне, пока не зарумянятся.