Агафья Звонарева - Десерты для взрослых и малышей. Пальчики оближешь!

Разлить мусс по бокалам и охлаждать 2–3 часа, пока не застынет. Украсить цедрой лайма.

Состав:яйца — 4 шт., фруктоза — 2 ст. ложки, шоколад от 70 % и выше — 100 г, какао — 50 г, ванилин — 1 ст. ложка.

Фруктозу смешать с какао-порошком, водой и ванилином, довести смесь до консистенции сметаны. Варить на водяной бане, пока фруктоза не раствориться. Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячую смесь. Желтки яиц отделить от белков. Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену. Когда шоколадная смесь остынет, добавить 2 желтка и хорошо взбить. Шоколадно-желтковую смесь по чайной ложке ввести в белки, перемешивая круговыми движениями от края к центру. Затем разлить в креманки и поставить в холодильник на 5–6 часов.

Можно вместо воды использовать крепкий черный кофе. Можно добавить по вкусу молотые жареные орехи или мелкую клубнику.

Состав:кислые зеленые яблоки — 4 шт., фруктоза — 1/2 стакана, сливочное масло — 4 ст. ложки, молотая корица — 2 ч. ложки.

Разогреть духовку до 180 °C. С верхней части яблока ложкой вычерпать сердцевину, оставляя выемку. Не прорезать яблоко до конца. Нафаршировать каждое яблоко двумя столовыми ложками фруктозы и одной столовой ложкой сливочного масла. Поместить в неглубокую форму для выпечки и посыпать корицей. Выпекать в предварительно разогретой духовке 15 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Состав:вишня замороженная — 400 г, белки из 2 больших яиц, фруктоза — 100 г, вода — 50 мл.

Отделить белки от желтков. Белки предварительно остудить в холодильнике и взбить в пену с фруктозой (50 г) миксером. Вишню взбить с фруктозой (50 г) и водой в блендере, все соединить и еще раз взбить миксером. Поставить в морозилку на 1,5 часа.

Состав:обезжиренный творог — 250 г, яйца — 2 шт., пшеничная мука — 2 ст. ложки, фруктоза — 4 ст. ложки для торта и 3 ст. ложки для крема, нежирная сметана — 0,5 стакана, ванилин, разрыхлитель.

Яйца взбить с фруктозой, туда добавить творог, хорошо перемешать, всыпать ванилин, разрыхлитель и муку. Готовое тесто получается жидковатым, поэтому его надо вылить в хорошо смазанную форму и запекать 20 минут при температуре 220–250 °C. Сделать крем: сметану взбить блендером с фруктозой минут 10 и добавить ванилин. На готовый корж налить крем. Можно наливать прямо на горячий корж, тогда это будет горячий десерт. При желании можно и остудить корж, тогда получится отличный, лёгкий и полезный торт. В сезон его можно украсить ягодами.

Состав:фруктоза — 100 г, порошок какао — 50 г, щепотка соли, растворимый кофе — 1 ч. ложка, корица — 1 палочка, подавать с 6 ч. ложками шоколадного ликера.

Положить сахар, какао, соль, кофе и палочку корицы в большую кастрюлю и залить 600 мл воды. Довести до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Кипятить 5 минут, затем снять с огня. Дать остыть. Достать палочку корицы и охладить. Если у вас есть мороженица, положить смесь в нее и готовить 30 минут, пока не замерзнет. В противном случае перелить в контейнер для морозилки и поставить в самую холодную часть морозилки, пока полностью не замерзнет, затем переложить лед в блендер или кухонный комбайн и порубить в однородную массу. Снова быстро вернуть в контейнер и заморозить, как минимум, на 1 час. Подавать: выложить сорбе по чашкам и полить 1 ч. ложкой ликера. Подавать сразу же.

Состав:ягоды (малина или клубника) — 400 г, фруктоза — 70 г, сливки (35 % жирности) — 400 мл.

Ягоды помыть и обсушить. Посыпать фруктозой и перетереть блендером. Оставить немного ягод для украшения. Холодные сливки взбить в крепкую пену. Осторожно соединить взбитые сливки и перетертые ягоды. Наполнить муссом формочки для десерта или бокалы. Украсить ягодами, мятой, шоколадом. Подавать в охлажденном виде.

Состав:яйцо — 3 шт., сахарин или другой заменитель сахара — по вкусу, сливочное масло — 1 ст. ложка.

Взбить 3 желтка с сахарином, осторожно ввести взбитые белки, все вылить на сковородку с горячим маслом, жарить на сильном огне или запечь в духовке.

Состав:густые сливки — 200 мл, яйцо — 2 шт., лимон — 1 шт., сахарин или другой заменитель сахара, желатин — 2 листа.

Взбить сливки, 2 желтка и сок лимона, прибавить немного сахарина. Поставить на огонь и прогреть, непрерывно мешая (не давая закипать), прибавить листы желатина, распущенные в возможно меньшем количестве воды. Вылить в форму и остудить в прохладном месте. Когда затвердеет, переложить на блюдо.