А Вкусный: А что у нас на завтрак

К яйцам можно добавить мелко нарезанные листики эстрагона (по вкусу).

Яичница с помидорами

Помидоры - 2 шт., яйца - 3 шт., масло - 10 г, перец и соль - по вкусу.

Помидоры обмыть, разрезать на части, уложишь на сковороду с разогретым жиром, посыпать солью, перцем и обжарить. Когда вся жидкость выкипит, добавить масла, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности яиц. Подается на той же сковороде.

Яичница с грибами

Грибы - 200 г, сливочное масло, 3 яйца, соль, зелень.

Грибы нарезать ломтиками, посолить и поджарить на сливочном масле. Взбить яйца, посолить, залить грибы и жарить, как простую яичницу. Посыпать нарезанной зеленью и подавать к столу.

Яйца с рисом и грибами

Грибы - 50 г, масло сливочное - 50 г, рис - 130 г, лук - 20 г, крутые яйца - 3 шт.

Отваренные до полуготовности грибы нарезать соломкой, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и тушить, понемногу подливая воду.

Поджарить рис на сливочном масле до прозрачности, засыпать в кипящую воду, туда же добавить поджаренный лук и варить до готовности. Затем соединить с грибами и выложить на тарелку, положить сверху крупно нарезанные крутые яйца, полить маслом и посыпать красным перцем. Подавать как горячую закуску.

Омлет с клубникой или малиной

На 2 порции: 3 яйца, 2 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки яблочного повидла, стакан свежей или замороженной клубники (малины), сахарная пудра.

Желтки растереть с водой добела и перемешать с взбитыми в густую пену белками. Разогреть масло на сковороде, вылить в нее яичную массу и жарить омлет, пока не загустеет, после чего перевернуть его на другую сторону. Положить на середину омлета повидло, подогретое и смешанное с ягодами, загнуть один его край над повидлом и переложить на подогретую тарелку. Сверху посыпать сахарной пудрой и сразу же подать.

Яичница с зеленым луком

Яйца - 3 шт., лук зеленый - 4 перышка, жир - 15 г; соль - по вкусу.

Очищенный, промытый зеленый лук очень мелко нарезать, посолить, положить на сковороду с жиром и потушить до мягкости. Затем тушеный лук разровнять на сковороде, залить взбитыми яйцами и жарить до готовности.

Яйца с орехами и гранатом

Яйца - 4 шт., толченые грецкие орехи - 1 стакан, лук репчатый - 1 шт., масло - 1 ст. ложка; зерна граната, стручковый перец и соль - по вкусу.

Очищенные грецкие орехи истолочь. Лук очень мелко нашинковать и вместе с маслом хорошо потушить.

Сырые яйца взбить, добавить толченые орехи, тушеный лук, соль, толченый стручковый перец, хорошо перемешать, потом добавить зерна граната и еще раз осторожно перемешать. Полученную массу выложить на разогретую сковороду с маслом, накрыть крышкой и прожарить.

Яйца в молоке

Молоко - 3 стакана, яйца - 4 шт., соль - по вкусу.

В кипящее молоко выпустить по одному цельные яйца и варить до готовности яиц, причем яйца должны, примерно, сохранить свою форму.

Подать горячими вместе с солью.

Яйца с сосисками под соусом

6 яиц, 100 г сосисок, небольшая головка репчатого пука, 30 г сливочного масла, 25 г муки, воды или куриного бульона, укроп, зелень петрушки, соль.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на четыре части; сосиски нарезать кружочками.

Затем яйца и сосиски уложить на блюдо или тарелку и залить соусом, который приготовить следующим образом: разогреть на сковороде масло, спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить муку, горячую воду или бульон, прокипятить 5-7 минут, посолить, поперчить, посыпать петрушкой и укропом. Подать яйца в горячем виде.

А вот кому оладушки!..

Скажем прямо и без обиняков: сколько бы нам ни говорили врачи о вреде мучного для фигуры, среди нас остается еще много тех, кто не в силах отказать себе по утрам полакомиться блинчиками или оладьями. Тем более, что делать их не сложнее, чем яичницу, а удовольствия - море! В отличие от многих выпечных блюд для блинчиков не требуется ни дрожжей, ни ожидания, пока тесто подойдет. Достаточно их правильно сделать - и на сковородку. А там уж постарайтесь их не пережарить!

Блинчики с курятиной

Для блинчиков: 1 1/4-1 1/3 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, I ст. ложка сахара, 1/3 ч. ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла;

для начинки: 500 г вареного белого куриного мяса, снятого с костей, 50 г сушеных грибов, 2 стакана белого соуса, 1 стакан сливок, 2 желтка, соль, мускатный орех, 2 рюмки рома или коньяка;

для белого соуса: 2 стакана куриного бульона, I ст. ложка растительного масла;

для обжаривания блинчиков: 100 г сливочного масла.