Denis - Вкусные и полезные блюда после праздника

Тыква – 400 г, сухофрукты – 200 г, сахарный песок – 100 г, ванилин – 1 щепотка, вода – 1 л

Сухофрукты промыть, замочить на 3 – 4 ч. и затем отварить в этой же воде в течение 15 – 20 мин. Сваренные сухофрукты откинуть на сито и мелко нарезать, отвар сохранить. Тыкву очистить от кожуры, нарезать кусочками, залить кипящей водой и варить до готовности 5 – 10 мин., затем добавить фруктовый отвар, измельченные сваренные фрукты, сахар, ванилин и довести до кипения.

Тыква – 500 г, вода – 1 л, крупа манная – 2 ст. ложки, сахарный песок – 50 г, лимон – 1/2 шт., гвоздика – 5 шт., корица – 5 г

Из лимона выжать сок. Тыкву нарезать на куски, уложить в кастрюлю, залить 750 г воды. Добавить гвоздику, корицу и лимонные корки от половины лимона, сварить до готовности. Тыкву протереть сквозь сито, отвар процедить. Манную крупу обжарить на сковороде, залить оставшейся водой и варить 5 мин., соединить с протертой тыквой и процеженным отваром, добавить сахар, довести до кипения, снять с плиты и добавить отжатый ранее лимонный сок.

Тыква – 3 – 4 кг, сухарики – 300 г, сыр швейцарский тертый – 200 г, молоко – 1 л, соль, перец – по вкусу

Тыкву вымыть, срезать верхушку и отложить в сторону. Ложкой вынуть из тыквы семена и волокна. Внутрь тыквы слоями положить сухарики из белого хлеба и натертый сыр. Посолить, поперчить. Не перемешивать.

Влить в тыкву молоко, закрыть срезанной верхушкой и поставить в заранее разогретую до 200 ºС духовку на 2 ч.

Вынуть из духовки. Снять «крышку» и аккуратно перемешать содержимое ложкой, пока мякоть тыквы не смешается с другими ингредиентами. Суп подавать к столу в тыкве.

Картофель – 600 г, репа – 400 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 100 г, орехи грецкие – 50 г

Репу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать и пассеровать вместе с репой и морковью. Картофель нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности (кипятить суп не более 4 мин.), заправив в конце варки пассерованными овощами.

При подаче на стол заправить растолченными ядрами орехов.

Горох – 100 г, лук репчатый – 100 г, мука – 2 ст. ложки, масло топленое – 30 г, картофель – 200 г, орехи грецкие – 50 г, зелень петрушки – 1 ст. ложка, соль, перец – по вкусу

Горох замочить на ночь в холодной воде, промыть, залить холодной водой, варить до мягкости 30 мин. Картофель очистить и мелко порезать. Масло растопить на сковороде, слегка поджарить на нем муку. Грецкие орехи растолочь. Добавить в кастрюлю с готовящимся горохом картофель, лук, муку и орехи. Варить до готовности.

Подать, посыпав зеленью петрушки.

Гречка – 2 ст. ложки, бульон овощной – 400 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., сок томатный – 1 стакан, масло растительное – 50 г, чеснок – 1 зубчик, соль, перец – по вкусу

Гречку промыть, залить овощным бульоном и варить 15 мин. до готовности.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

Влить в кастрюлю с гречкой томатный сок (лучше свежевыжатый), положить нарезанный мелкими кубиками помидор, обжаренные лук и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Дать покипеть 5 мин. и снять с огня.

Топинамбур – 800 г, помидоры – 300 г, масло растительное – 50 г, лук репчатый – 50 г, сметана – 100 г, чеснок – 4 зубчика, петрушка – 30 г, соль – по вкусу

Помидоры нарезать ломтиками и пожарить на растительном масле. Лук мелко порезать. Топинамбур нарезать ломтиками и спассеровать на растительном масле вместе с луком. Затем залить кипятком, добавить жареные помидоры и варить 15 мин. При подаче добавить зелень, чеснок и сметану.

Молоко – 2 л, топинамбур – 500 г, тыква – 500 г, масло сливочное – 50 г, сок морковный – 100 г, соль – по вкусу

Тыкву и топинамбур нарезать кубиками и спассеровать на сливочном масле. Пассерованные овощи уложить в кастрюлю, залить кипящим молоком и прокипятить. При подаче на стол в каждую тарелку добавить по 20 г морковного сока, посолить по вкусу.

Грибы свежие – 200 г, масло сливочное – 20 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., желток яичный – 1 – 2 шт., молоко – 1 л, мука – 1 ст. ложка, сливки 20%-ные – 1/4 стакана, масло растительное – 1 – 2 ст. ложки, соль – по вкусу