Александра Божок - Энциклопедия блинов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Рисовая мука – 500 грамм

Яйцо – 5 штук

Кокосовое молоко – 300 мл

Теплая вода – 1 стакан

Газированная вода 50-100 мл

Семя белого кунжута (при желании) – столовые ложки

Соль – щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца хорошо взбить миксером или венчиком, добавить кокосовое молоко, стакан теплой воды и соль. Полученную жидкую смесь тонкой струйкой влить в рисовую муку, добавить кунжут или кунжутное масло. Тщательно все смешать. Оставить тесто примерно на 2-3 часа при комнатной температуре. Перед жаркой добавить газированной воды и довести тесто до жидкой консистенции.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Пшеничная мука – 300 грамм

Манная крупа (семолина) – 100 грамм

Теплая вода – 750 мл

Сливочное масло – 100 грамм

Мед – 5 столовых ложек

Разрыхлитель – ½ чайной ложки

Сухие дрожжи – ½ чайной ложки

Яичный желток – 2 штуки

Сахар – 1 чайная ложка

Соль – ½ чайная ложка

Оливковое масло – 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просейте муку и смешайте с манной крупой, разрыхлителем, сахаром, солью и дрожжами.

Желтки смешать с теплой водой и добавить к сухим ингредиентам. Тщательно все перемешать, добавить оливковое масло, взбить миксером на низкой скорости около 2х минут. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

Некоторые рекомендуют жарить блины на холодной сковороде и после каждого блина охлаждать ее. Другой вариант взять сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и готовить уже на разогретой сковороде.

Этот вид блинов жарится только с одной стороны. На поверхности блина должно появиться множество пузырьков, как краторы вулкана. Если такого эффекта не произошло, то тесто получилось слишком густым и следуем немного разбавить теплой водой.

Чтобы понять приготовился блин или нет, нужно дотронуться пальцем до поверхности, она не должна быть липкой и влажной. Еще этот вид блинов не кладут друг на друга пока они не остынут полностью, иначе можно нарушить структуру.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кукурузный или картофельный крахмал – 200 грамм

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.